ההבדל בין אהי וצהוב טונה ההבדל בין
טונה היא סוג של דגים ימיים פתוחים, עם תשעה מינים. מבחינה מסחרית, היא המשפחה דגים שנקטפו ביותר בשר טונה הוא בין מגוון רחב של מאכלים מסורתיים, כמו גם משומר במדינות לייצר גדול כמו יפן, צרפת, ארה"ב.
Ahi הוא סוג של טונה בעיקר נגזר טונה Yellowfin. באופן כללי, ישנם שני מינים של Ahi כלומר bigyee טונה וצהוב צהובה הידוע גם שיבי בהוואי. סנפירים הגב, אנאלי, כמו גם את finlets על yellowfin הם בצבע צהוב ומכאן שמו. טונה צהובה ניתן למצוא בכל חלק של העולם, למעט בים התיכון. בית הגידול שלהם נמצא במים טרופיים וסובטרופיים. זה epipelagic ודגים האוקיינוס.
-> ->Yellowfin ניתן לתפוס בכל עת של השנה אבל במהלך הקיץ הם בשפע ביותר. עם זאת, גורמים כמו טמפרטורות פני השטח של האוקיינוס ותנאי האוקיינוס אחרים לגרום תנודות לתפוס טונה yellowfin כי הם משפיעים על ההגירה של בתי הספר yellowfin למים בתוך טווחי דיג. בהוואי, דייגים ספורט כמו גם דייגים מסחריים יכולים לנחות טונה yellowfin. סירות קו ארוך לעשות הרבה המסיק המסחרי של טונה yellowfin על ידי הולך עד 800 מיילים ימיים מן הנמל הים הגדרת ווים במים העמוקים. רוב הטונה ahi שנקטפו נמכר טרי אבל במהלך עונת הקיץ שיא, כל יבול עודף עשוי להיות מיובש מעושן.
-> ->עבור ההכנות דגים גולמיים, yellowfin ו bigeye טונה ניתן להחליף סשימי. בין טונות רבות, yellowfin perishes מהר יותר מאשר את שאר הבשר שלה מאבד את הפיגמנטציה האדומה מהר יותר מדי, אבל זה קצת יותר מוצק. איכות yellowfin משתנה מאוד בשל שיטת דיג וטיפול. Yellowfin נמכר בדרך כלל טרי ומוכן כמו סשימי או חתיכות גלם מתובל או רצועות מעושנים.
ב yellowfin קטן, הבשר יש צבע ורדרד אבל זה הופך לאדום כמו גודל מגביר ותוכן שומן גבוה יותר יימצא דגים גדולים יותר מאשר דגים קטנים יותר. כאשר נחשף לאוויר, בשר צהבהב טרי יכהה מאדום לחום בתוך ימים עקב החמצון של חלבון פיגמנט ולכן זה יהיה רק filleted כאשר זה הולך לשמש. Yellowfin פופולרי במנות דגים גולמיים, אבל יכול גם להיות בגריל כמו הבשר שלה מתאים בקלות סוגים שונים של הכנה.
סיכום:
1. טונה צהובה היא סוג של מיני טונה אהי.
2. Yellowfin טונה לא העדיף היטב עבור מנות דגים גולמיים (סאשימי) כמו מינים אחרים Ahi הם עבור סשימי.
3. טונה צהובה גדולה יחסית עם בשר אדום עמוק בעוד שרוב הטונות האחיות קטנות יותר עם בשר ורדרד.
