ההבדל בין Ale ו לאגר
Ale לעומת לאגר
ההבדל בין ale ו בירה הוא משהו שכולם, אשר שותה בירה צריך לשים לב. Ales and Lagers, שני המונחים או המילים המשותפים לחלק ולא כל כך משותף לאחרים, יכול להיות קצת מבלבל כשמדובר ההבדל שלהם בפועל. אבל לפני לדעת הבדל מפורט בין Ales ו Lagers, כמה אנשים אולי רוצה לדעת מה שתי מילים אלה מייצגים את הרקע של אותם. ובכן, בעצם Ale ו לאגר הן שתי קטגוריות שונות של אותה משפחה של בירה. למרות ההבדל בין שתי הקטגוריות היא לא של המרכיבים ולא של יכולת אלכוהול או את המרירות בטעם או צבע שלהם לצורך העניין, זה לעשות עם משהו אחר. מפתיע ככל שזה נשמע, ההבדל בין שני סוגים אלה ניתן להבין רק על ידי שוקל את שניהם בנפרד לדעת מהם מזווית מתבשל.
-> ->מה זה Ale?
ביסודו של דבר, אלס מיוצרים על ידי למעלה תסיסה זנים זעירים אלה זנים שמרים לעלות וללכת לפסגה לפתח סוג מיוחד של כימיים המכונה אסטרים. האסטרים האלה אחראים ליצור את הטעם המיוחד הזה באלס. בנוסף לכך, שמרים של Ale תסיסה בטמפרטורות לחות וחמות (יכול להיות טמפרטורת החדר). השמרים מתבגרים ותסיסים ממש מהר. מרכיבי המתכון של אלס כוללים תוכן גבוה של כשות, מאלט, מאלט קלוי. זו הסיבה לאלז שיש טעם מסוים מסוים שהוא מר ומלטי. מבשלות, אשר מבשלים אלס, להוסיף כמה מרכיבים ותכנים אחרים כמו גם כגון נספחים.
-> ->
מהו לאגר?
מצד שני, כאשר הם מייצרים Lagers, התהליך כולו מבוצע על ידי התסיסה מן הצד התחתון. בתהליך זה, שמרים ואת זנים של שמרים לרדת אל תחתית המיכל או את הטנק שבו Lagers הם להיות מותסס. בגלל העובדה lagers לבוא יחד בתחתית המיכל, כל אלה זנים של שמרים יכולים לשמש שוב. דבר נוסף הוא כי כל שמרים המשמשים את lagers יש טעם מסוים. כל אותם אנשים המשתמשים lagers יודע את הטעם המיוחד של אותם הכוללים משיכות של מאלטים, כשות, וכו 'כמו כן, העובדה lagers בדרך כלל תסיסה בטמפרטורה קרה יותר (קר יותר מאשר אלס) מגדירה אותם מלבד אלס.
מסתכל על רקע היסטורי lagers, זה סוג של בירה הראשון הופיע מאזורי אירופה במיוחד בגרמניה, שם כל התהליך התחיל על ידי בישול מבושל שמרים בטמפרטורה קרים יחסית. אם אתה מחשיב את המילה 'לאגר', אשר נגזר ביסודו של העולם הגרמני 'lager'.Lagern מייצג "אחסון" אשר מציין את כל התהליך של היגוי. תהליך זה מקיף ומפצה על הבירה שבה התפקיד החשוב ביותר הוא של שמרים. זה יוצר טעם קל אך פריך של lagers.
מה ההבדל בין Ale ו- Lager?
• אלס מיוצרים על ידי התסיסה העליונה של הזנים הזעירים. מצד שני, כאשר הם מייצרים Lagers, התהליך כולו מתבצע על ידי התסיסה מן הצד התחתון.
lager בדרך כלל תסיסה בטמפרטורות נמוכות יותר מאשר ales. Ales בדרך כלל צריך טמפרטורות החדר לטווח בינוני.
במהלך שלב התסיסה, אייל מאוחסן בין 60 ל -75 מעלות פרנהייט בעוד לאגר מאוחסן בין 35-55 מעלות צלזיוס.
• זה לוקח יותר זמן לסיים את הכנת לאגר בהשוואה אלס. כמו כן, בירה ניתן לאחסן במשך זמן רב יותר מאשר ale.
כשמדובר בטעם, אייל מר ומלטי. הטעם של הבירה כולל את השלווה של מאלטים, כשות, וכו '
• המשפחה Ale כולל אייל חיוור, אייל חיוור ההודי, סבלים, stouts, ו aber ענבר. המשפחה לאגר כולל dunkels, bocks, ו pilsners.
למרות lagers לקחת יותר זמן בבשלנות, תסיסה, מקבל מוכן, עדיין הרבה אנשים מעדיפים את אלס עליהם. אולי זה בגלל שאלס בטעם טוב יותר, אבל ההבדל טמון בעיקר בדרך שבה שתי הקטגוריות האלה מבושלים ומוכנים.
תמונות באדיבות:
- Ale באמצעות Wikicommons (Public Domain)
- לאגר על ידי 4521 ג'יימס (CC BY-SA 3. 0)
