ההבדל בין קמח כל מטרה קמח עוגה הפרש בין
אנשים שאינם מומחים במטבח, או שאינם חשופים לזירה האפייה, לעתים קרובות נופלים בורים ההבדלים בין רבים סוגי קמח. מתוך רוגז, הם אפילו טוענים כי קמח אלה הם להחלפה, וכי באמצעות סוג אחר של קמח מתכון לא משנה, לעומת שימוש בסוג הקמח שנקבע. עם זאת, תיקון זה חייב להיות מתוקן כדי למנוע כל אפייה, או, בעיות בישול, בעתיד.
במצב מדגם: אדם אחד אופה עוגה באמצעות קמח עוגה, ואדם אחר משתמש קמח כל מטרה; באמת את העוגה שהתקבל של שני הצדדים יהיה שונה. הנה הסיבות לכך:
כל קמח המטרה, כפי שהשם מרמז, הוא באמת לכל מטרה. זה יכול לשמש לאפיית עוגה, ביצוע לחם, ואפילו בישול ביסקוויטים. קמח זה מכונה לעתים קרובות על ידי רבים כמו קמח רגיל. לעומת זאת, עם קמח עוגה, זה סוג של קמח הוא כמובן התכוון לאפיית עוגות, כמו גם מאפים. קמח עוגה הוא המרכיב הרגיל עבור מתכונים כאלה, כי זה עוזר להפוך עוגות או מאפים רך, והוא נותן את המרקם האידיאלי.
->>>מדברים על מרקם, כל קמח המטרה היא לא מקורקע דק כמו קמח העוגה. זו הסיבה מדוע זה נחשב קמח קשה. כדי להפוך את המרקם גס, סוגים אחרים של קמח משולבים גם, או מעורבב, עם קמח רגיל. קמח הלחם וקמח החיטה הם תערובות שכיחות. להיפך, עם קמח עוגה, סובין נבט נלקחו משם. במקום זאת, סוג מיוחד של חיטה מתווספת למוצר "רוזלה". לא פלא קמח עוגה הם הרבה יותר עדין חלקה במרקם.
במונחים של תכולת החלבון, קמח כל מטרה יש יחסית יותר חלבון או גלוטן מאשר קמח עוגה. זה לא מפתיע כי לחמים ועוגיות עם קמח זה כמרכיב, נראה קשה או קשה יותר, בגלל גלוטן יותר המוסיף את הלכידות של הבצק. קמח עוגות הם אמרו מכילים פחות גלוטן, שהוא הטוב ביותר עבור עוגות, כי אחד לא רוצה את העוגה או שלה להיות קשה, או קשה.
בסך הכל, זה עדיין לא סופי לטעון שהוא המוצר טוב יותר, כי הכל תלוי איך אתה משתמש קמח, ועל איזה סוג של מתכון אתה הולך להשתמש. עם זאת, הנה סיכום של ההבדלים ביניהם:
1. כל קמח המטרה יכול לשמש מתכונים נוספים, כמו עוגות, לחמים ועוגיות, ואילו קמח העוגה משמש עדיף עבור עוגות ומאפים בלבד.
2. כל קמח המטרה הוא הרבה יותר קשה גס לעומת קמח רך, עדין חלקה יותר.
3. כל קמח מטרה יש יותר חלבון או גלוטן לעומת קמח עוגה.
