קמח האופה לעומת קמח רגיל | ההבדל בין קמח של בייקר וקמח רגיל
קמח אופה לעומת קמח רגיל קמח הוא אולי תכליתי ביותר של כל החומרים בעולם הקולינרי. לא רק צדדי, הוא גם פריט חיוני בסולם של סוגי מאכלים הקיימים בעולם. ישנם סוגים רבים של קמח אשר נבדלים מרקם, מטרה, ערך תזונתיים, כמו גם את המרכיבים הכלולים בהם. הקמח של בייקר וקמח רגיל הם שני סוגים כאלה של קמח נפוץ בעולם כיום.
-> ->
מהו קמח של בייקר?קמח האופה הוא קמח חיטוי קנדי לכל מטרה, הידוע גם בשם
קמח חזק או קמח לחם . הוא מכיל כמות גבוהה של חלבון וגלוטן מה שהופך אותו אידיאלי להכנת מוצרים מבוססי שמרים. זה זמין בכמויות גדולות מאוד כגון 20 ק"ג חבילות רווחי שמו כי זה סוג של קמח כי הוא די פופולרי עם האופים. קמח האופה משמש בעיקר לאפיית הלחם ויש לאחסן אותו במיכל אטום למים. אי ביצוע זה יגרום לשמנים בקמח להתחמצן ולהשתחרר. לפעמים קמח האופה מותנה עם חומצה אסקורבית עם כוונה לעזור להגדיל את נפח שלה אשר בתורו התוצאות לחם מרקם טוב יותר. עם זאת, הוספת קמח תירס קטן לקמח רגיל יכול להיות חלופה יעילה לקמח האופה מאז קמח תירס הוא עמילן חיטה המוסיפה יותר גלוטן לקמח ובכך הופך אותו אידיאלי עבור אפיית לחם. -> ->
מהו קמח רגיל?קמח לכל מטרה
קמח לכל מטרה קמח רגיל הוא הקמח האידיאלי לאפיית עוגות, מאפים ומאפים אחרים. עם תכולת חלבון ממוצעת בין 8 ל -11 אחוזים, הוא מכיל תערובת של חיטה קשה ורכה ומיוצר זנים מולבן ובלתי מולידים. הקמח המשויך, המכיל כימותרפיה, מכיל כמות קטנה יותר של חלבונים מאשר קמח לא מבושל, והוא אידיאלי לאפיית עוגיות, קרום פאי, פנקייקס וכו '. קמח לא מאולץ, לעומת זאת, מתאים לחמאת שמרים, מאפים דניים, מאפים נפוחים וכו'. משמש גם עבור ציפוי מזון לפני טיגון על מנת לתת להם החיצוני פריך. קמח רגיל משמש גם כסוכנים מעבים עבור מרקים, מרקים וכו 'קמח רגיל מתערבב יחד תוך מתן המבנה הוא אידיאלי גם להכנת לחם נרות כמו נאן וסוגים אחרים של לחם הודי. -> ->
מה ההבדל בין קמח של בייקר וקמח רגיל?מתכונים שונים קוראים קמח שונים; להיות זה עבור מרקם, טעם או איכויות אחרות החשובות לכל מנה.מגוון הקמחים הקיימים בעולם הוא כל כך מגוון, כי זה די קל להתבלבל בין סוגים אלה. קמח אופה קמח רגיל הם שני סוגים כאלה של קמח, כי הם בדרך כלל מבולבלים אחד עם השני בעת בחירת סוג הקמח הטוב ביותר לנצל מתכונים שונים.
לקמח של בייקר יש חלבון וגלוטן גבוהים יותר מאשר קמח רגיל.
קמח בייקר הוא אידיאלי לאפיית לחם. קמח רגיל מתאים לעוגות, למאפים, לחמאה ועוד.
קמח רגיל יכול לשמש כקמח האופה על ידי הוספת קמח תירס אליו.
הודעות קשורות:
ההבדל בין קמח כל מטרה קמח רגיל
