הבדל בין טארט Bakewell ו פודינג

Bakewell טארט לעומת פודינג

מה זה פודינג Bakewell טארט Bakewell יש במשותף? התשובה היא משהו כי אפילו טיפש לא יכול להחמיץ "" Bakewell, כלומר, מאפים אנגלית מסורתית שמקורה Bakewell, דרבישייר.מנגד הרעיון הפופולרי כי אלה שני confections הם אחד ואותו, הם שונים לחלוטין אחד מהשני. פודינג Bakewell מורכב ספוג עוגה, עשוי עם ביצים, התפשט עם ריבה המכילים שקדים הקרקע מילוי בעוד טארט מסורתי Bakewell הוא ללא ביצים מכיל שקדים מבוססי ציפוי שקדים.עם זאת, המקומיים אנגלית מתייחסים אליהם לסירוגין פשוט כי המסורת בין הצפון מעיד על כך שהוא קורא לטארט באקוויל פודינג, ללא קשר לטכניקה של הקומפוזיציה, המאפיינים והאפייה.

הווריאציה הראשונה שתהיה קיימת היא פודינג Bakewell המוקדם ביותר שהוקלט מתכון ack בשנת 1845, נכתב על ידי אלייזה Acton. הוא מתואר כ"ממתק פחות מתוק "; מנה מצופה שימורי פירות ומעליה חלמונים מכות עם סוכר וחמאה, שאליהם נוספה כמות קטנה של טעמי שקדים (ללא שקדים טחונים) ". כדי לעשות את זה מסקרן יותר, האגדה מספרת כי פודינג היה רק תוצר של תאונה בשנת 1820, כאשר טבח בוייט הורס אין (כיום המכונה רוטלאנד ארמס) פירש בטעות את הריבה על הבסיס והעלה אותה בפרנגיפאן, במקום לערבב את הכל לפני שסיים את המאפה.

קינוח מקרית מפתיע משך הרבה פטרונים אשר שיבח את המנה כמו להיות "אפוי היטב". לפני מתכון אקטון, קומץ של מאכלים דומים פודינג Bakewell ניתן לייחס כמה מאות שנים לאחור אבל במקום להיראות וריאציות של סוג אחר של מאפה שנקרא פודינג שקוף. במשך המאה התשע-עשרה התפתח פודינג בקוול איכשהו לבסיס למאפה. וב- 1861 גידלה גברת בייטון מתכון לפודינג של בקוול עם בסיס של בצק עלים בעודו אפוי בתוך מאפה. אז זה יהיה מסווג בצדק כמו "טארט". מאוד מבלבל זה אולי נראה, אבל ההבדל באמת טמון על החומרים המשמשים.

מבחינה טכנית, הטארט עשוי ממאפה קוצני, ריבה - תות שדה בדרך כלל, דומדמניות שחורות או תפוחים ופראנגיפאן, המתוארים כמילוי של ספוג, מתובל בשקדים טחונים. באופן מסורתי את העוגות מכוסים גם עם אגוזים כגון שקדים ו בוטנים. עם מאפה הקצר שלה, זה לא להתנפח במהלך האפייה בגלל חוסר סוכני התייבשות. כיום, המסורתית, כך הם אומרים, טארט Bakewell המקורי נמכר עדיין בבית Bakwell חנות טארט & בית קפה בדרבישייר.

מצד שני, חנות פודינג הישן המקורי המקורי עדיין עושה ומוכר את משתנה פודינג. זה מורכב בעיקר מאפה בצק עלים עם שכבת ריבה, ולאחר מכן ממולא בתערובת של סוכר, שקדים, חמאה וביצים - להיות הבחנה חיוני ביותר. מאפיין משמעותי נוסף של הפודינג הוא קליפה קלה וקלה, המיוחסת מרכיב בצק עלים. וריאציות מודרניות של שתי מנות להחליף את ריבה עם שוקולד או להפיץ תפוח compote.

סיכום

1) פודינג Bakewell ו טארט הם אנגלית מסורתית confections יליד העיר Bakewell ב דרבישייר.

2) בניגוד לאמונה הרווחת, פודינג Bakewell ו טארט הם שני מאפים שונים המשתנים מרכיבים ומאפיינים.

3) כמו שניהם מכילים סוכר, שקדים, ריבה, הם שונים בסוג של מאפה בשימוש ואת נוכחות של ביצה. פודינג Bakewell מכיל ביצים ומשתמשת בצק עלים כדי לייצר קליפה קלה וקשה. Bakoutell טארט הוא ללא ביצים והוא מורכב מאפה קוצר רוח המונע המקרה שלה מן הנשיפה.

4) וריאנטים עכשוויים של טארט פודינג להחליף את ריבה פירותי מסורתיים עם חלופות נועזות יותר.