ההבדל בין חלב וחלב שמנת הפרש בין

Buttermilk לעומת Whipping Cream

חלב וחלב שמנת הם מוצרי חלב שאינם זהים. אלה הם מוצרים שונים שנוצרו מאותו מקור. חלבון ומנת הקצפת נעשים באמצעות תהליכים שונים ויש להם מרקם וטעם שונים.

שמנת הקצפה היא שכבת השומן אשר נוצר באופן טבעי על גבי מיכל של חלב לפני שהוא homogenized. שמנת הקצפת מופרדת בדרך כלל מן החלב כולו באמצעות כוח צנטריפוגלי.

-> ->

חלבון, אשר אינו מכיל חמאה, מיוצר לאחר חביצה של החלב. שאר החלב נקרא חלב חמאה.

קרם קצף, הידוע גם בשם שמנת כבדה, הוא מפוסטר במיוחד ויש לו חיי מדף של 60 ימים. מצד שני, חלבון נשאר רק עד שבועיים. חלבון עשוי לשמש גם לאפייה גם לאחר תאריך התפוגה.

כשמדובר בטעם, יש הבדלים. לחמאת הטעם יותר כמו חמאה, בעוד שמנת הקצפת מתוקה ודומה כמעט לזו של חלב שלם.

הבדל נוסף שניתן לראות הוא כי קרם מוקצף מכילים יותר שומן מאשר חלב חמאה. בעוד שמנת הקצפת מכילה 37 גרם של שומן לקפה, חלב חמאה מכיל רק 2 גרם של שומן.

שני חלב חלב מוקצף יש שימושים שונים. קרם שמנת משמש תוספות קינוח, עיבוי מרקים, עושה גלידות ורטבים. קרם שמנת משמש גם כבסיס עבור מנות רבות. חלבון הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר באפייה. הוא משמש גם כבסיס למרקים. מאז חמאה גבוהה בחומציות, זה נחשב כמו מרינדה.

סיכום

1. שמנת הקצפה היא שכבת השומן, אשר נוצר באופן טבעי על גבי מיכל של חלב לפני זה הומוגני. חלבון, אשר אינו מכיל חמאה, מיוצר לאחר החבטה של ​​החלב. שאר החלב נקרא חלב חמאה.

2. קרם הקצפה הוא מפוסטר במיוחד ויש לו חיי מדף של 60 ימים. מצד שני, חלבון נשאר רק עד שבועיים.

3. לחמאת הטעם יותר כמו חמאה, בעוד שמנת הקצפת מתוקה ודומה כמעט לזו של חלב שלם.

4. קרם להקלה מכילים יותר שומן מאשר חלבון.

5. קרם מוקצף משמש תוספות קינוח, עיבוי מרקים, עושה גלידות ורטבים המשמש כבסיס עבור מנות רבות. חלבון הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר באפייה. חלבון משמש גם כבסיס למרקים. מאז חמאה גבוהה בחומציות, זה נחשב כמו מרינדה.

1dfac3c5bb6e482e80a8ae512841cd13