ההבדל בין כוסברה לפטרוזיליה איטלקית הפרש בין

כוסברה ופטרוזיליה איטלקית הם שני עשבי תיבול המשמשים מרכיבים במגוון רחב של מאכלים. רוב האנשים בדרום אירופה, בצפון אפריקה, באסיה, באמריקה הדרומית ובמרכז אמריקה מוסיפים כוסברה לקישוט ולטעם של האוכל, בעוד חלקים אחרים של העולם אוהבים את הכלים שלהם עם פטרוזיליה איטלקית. עם זאת, חלק גדול של אנשים ברחבי העולם מראה סלידה אלה עשבי תיבול בשל ריח חריף שלהם טעם סבון. למרות ששניהם שייכים לאותה משפחה בוטנית בשם Apiaceae, יש הבדלים משמעותיים המראה שלהם ואת האיכויות.

-> ->

כוסברה

כוסברה היא השם האמריקאי של כוסברה, אשר ידוע גם בשם פטרוזיליה סינית. כל חלק של הצמח כוסברה היא אכילה. אבל, עלים ירוקים שטוחים עדין שלה זרעים מיובשים משמשים בעיקר בישול. עלי הליסה שנראים כמו פטרוזיליה איטלקית נושאים טעם חזק וריח. מאז החום יכול להפחית את הטעם ואת הטעם של עלי כוסברה, הוא הוסיף את הכלים בסוף הבישול. יתר על כן, עלים לקבל מפונק זמן קצר לאחר הפרידה שלהם מן המפעל אמא; ואת מקפיא או ייבוש אותם מאיצה את תהליך decaying. חימום הזרע המיובש מגביר את הטעם והארומה, אבל אם מקורקע ומאוחסן, הטעם שלה יאבדו בהדרגה.

עלים של כוסברה הם מזינים מאוד. הם עשירים בויטמינים A, C & K ומינרלים תזונתיים. זרעי כוסברה מכילים כמות טובה של סיבים תזונתיים, סידן, סלניום, מגנזיום, ברזל וכו 'מחקר משולב שנערך לאחרונה על ידי חוקרים בארה"ב ומקסיקו קבעה כי אלמנט הטעם של כוסברה יכול להרוג חיידקי סלמונלה מסוכנים. כוסברה נחשבת כתוסף מזון טבעי שיכול למנוע מחלות שנושאות מזון. עם זאת, זה יכול לגרום לאלרגיה אצל אנשים מסוימים. הטעם של עלים כוסברה הוא לא אותו דבר עבור כל האנשים. עבור אלה שאוהבים את הטעם, זה מרענן לימוני, אבל עבור אחרים, את הטעם והריח להביא רק סלידה אליו. לדברי כימאים טעם, ארומה מיוצר על ידי כמה Aldehydes הכלול כוסברה.

Cilantro מעובד בעיקר בהודו, מרוקו, קנדה, רוסיה, סין, מצרים, ארה"ב ומקסיקו. זה שנקטפו על ידי משיכת הצמח כולו מהקרקע. זה היה אחד התבלינים הראשונים מעובדים על ידי המתנחלים הראשונים של המושבות הבריטיות בצפון אמריקה.

פטרוזיליה איטלקית

עלי פטרוזיליה איטלקית או שטוחה יש עלים ירוקים כהים שטוחים עם אונות עבות וגדולות. הם נראים כמו עלים של כוסברה, יש טעם וארומה. כל חלקי הצמח הם אכילים, ואת גבעולים דקים הם מריר יותר העלים. עלי הפטרוזיליה מזינים ועשירים בברזל.יש לו קלוריות נמוכה ומכיל אשלגן, סידן, מנגן ומגנזיום יחד עם ויטמינים A, C, E. פטרוזיליה איטלקית יכולה לעמוד בחום בזמן הבישול.

העלים הם נוגדי חמצון והוא יכול לשלוט על הכולסטרול בדם. הצמח מציג תכונות חיטוי. Eugenol, אשר נמצא בעלים, יכול לשמש סוכן חיטוי עבור מחלות חניכיים. פטרוזיליה משפר את המערכת החיסונית של האדם ויכול למנוע גידולים סרטניים. הוא שולט על לחץ הדם והוא ידוע כדי למזער את הנזק העצבתי בחולי אלצהיימר. עם זאת, הצריכה ללא הגבלה של פטרוזיליה עלולה לפגוע נשים בהריון כפי שהוא יכול להוביל דימום ועבודה מוקדמת. הפטרוזיליה האיטלקית היא גם מטהר פה מעולה. זה עוזר לעיכול מתנגד זיהומים הצטננות נפוצה.

בזמנים קדומים השתמשו הזרים העשויים מפטרוזיליה על ידי האנשים כדי להיפטר משיכרות. היום הוא המבוקש ביותר אחרי עשב עבור garnishing וטעם המזרח התיכון, האירופי, מאכלים אמריקאים. הליבה של הפטרוזיליה האיטלקית היתה בדרום אירופה ובאזור הים התיכון. עכשיו זה מעובד בכל רחבי.