ההבדל בין אבקת קארי וגארם מסאלה
אבקת קארי לעומת Garam Masala
ההבדל בין אבקת קארי וגראם מסאלה נובעת מן החומרים המשמשים את האופן שבו הם מוסיפים מאכלים בישול. עם זאת, מאחר ששניהם נראים דומים להשתמש תבלינים, אבקת קארי גאראם masala הם שני מונחים, כי הם לעתים קרובות מבולבלים כשמדובר ההכנות המטבח. Garam masala עשה שם לעצמו על המטבח ההודי, במיוחד במטבח בצפון הודו. המרכיבים המשמשים אבקת קארי garam masala, ואת הדרך שבה הם נוספו למאכל יידונו במאמר זה. בדרך זו תוכל להבין את ההבדל בין אבקת קארי garam masala.
-> ->שפים מומחים באבקת קארי וגראם מסאלה. הם יודעים בוודאות את כמות garam masala כדי להוסיף הכנה. הם גם מיומנת בשימוש של אבקת קארי ובהכנת אבקת קארי. חשוב לדעת כי אבקה קארי הוא עשה במיוחד במקרה של עוף. זה נקרא אחרת כמו עוף קארי masala או פשוט כמו masala עוף.
מהו אבקת קארי?
-> ->אבקת קארי בצבע כתום צהבהב. הסיבה לכך היא כורכום המשמש בתערובת של אבקת קארי. ליתר דיוק, אבקת קארי המסורתית היא אוסף של 20 תבלינים הקרקע ועשבי תיבול. כיום, אבקת קארי המודרנית פחות מסובכת יותר משמש במטבח. אבקת קארי הוא הוסיף בעיקר קארי כדי לספק את הטעם הנוסף של בלוטות הטעם. זרעי כוסברה משמשים מאוד בהכנת אבקת קארי. תבלינים כמו זרעי כוסברה, זרעי כמון, זרעי חרדל שחורים, פלפל שחור, פלפלים אדומים יבשים, זרעי חילבה, עלי כותרת קאריים יבשים וקליפות קלויים וקרקע יחד בהכנה שלה. חשוב לדעת כי אבקת קארי יש להשתמש רק כדי להוסיף קארי ולא כל הכנה אחרת. אבקת קארי זו משמשת לתיבול ולהוסיף טעם וצבע למאכל. אם אתה רוצה להוסיף אבקה קארי לארוחה כי אתה מכין, להוסיף אותו בשלבים הראשונים של הבישול. בדרך זו תוכל למנוע את ריח הגלם של אבקת קארי.
-> ->
מה זה גאראם מסאלה?
Garam masala הוא אדמדם או חום צבע. את המילים הינדי garam masala אמצעי חם תבלין או ספייס חם. מעניין לציין כי garam masala מתווסף קארי והכנות אחרות כדי לספק את הטעם הנוסף. Garam masala אינו כולל כמה שרק 20 תבלינים בתערובת אבקת קארי המסורתית. זה מורכב פחות מספר של תבלינים.הוא האמין כי gamam masala הוא מזין במובן זה עשוי משילוב של תבלינים, דגני בוקר, מלח, גרם וכדומה עשירים בחלבון תוכן מינרליים. Garam masala ידוע בתור סוג מיוחד של תערובת התבלינים. זאת משום שהוא מורכב תבלינים השייכים לקטגוריות שונות. לדוגמה, יש קינמון זה נחשב מתוק עם כוסברה שנחשב מלוח.
תבלינים כמו זרעי כוסברה, זרעי כמון, פלפל שחור, shahjeera, הל, ציפורן, קינמון, זנגביל מיובש, עלי דפנה, גרם ודגנים משמשים להכנת והכנת garam masala. אנשים כמו garam masala בהכנת פריטי מזון ופריטים קארי כגון קארי אצבע הגברת ותפוחי אדמה קארי. מאחר שחלק מהמרכיבים המשמשים להכנת גראם מסאלה מתחילים לתת טעם מר אם הם מבושלים במשך תקופה ארוכה, הזמן הטוב ביותר להוסיף גראם מסאלה לפריט מזון הוא לקראת שלבי הבישול האחרונים או אפילו לאחר שהאוכל בא את התנור.
מה ההבדל בין אבקת קארי וגארם מסאלה?
אבקת קארי בצבע כתום צהבהב. גראם מסאלה אדמדם או חום.
אבקת קארי משמשת לתיבול, כדי להוסיף טעם וצבע למאכל. Garam masala משמש תיבול הסופי של צלחת.
תבלינים כמו זרעי כוסברה, זרעי כמון, זרעי חרדל שחורים, פלפל שחור, פלפלים אדומים מיובשים, זרעי חילבה, עלי כותרת קאריים יבשים וקליפות צלויות וקרקעות יחד בהכנה. תבלינים כמו זרעי כוסברה, זרעי כמון, פלפל שחור, shahjeera, הל, ציפורן, קינמון, זנגביל מיובש, עלי דפנה, גרם ודגנים משמשים להכנת והכנת garam masala.
אבקת קארי מתווספת לבישול בשלבים המוקדמים, כדי למנוע את ריח הגלם. Garam masala נוסף לשלב הסופי של הבישול. הסיבה לכך היא כי כמה מרכיבים המשמשים garam masala להפוך מריר כאשר מבושל במשך זמן רב יותר. הוספת garam masala לאחר האוכל מבושל מקובל גם.
תמונות באדיבות:
- אבקת קארי על ידי תומאס שטיינר (CC BY-SA 3. 0)
- גאראם masala החומרים על ידי הולגר Casselmann (GFDL)
