שמיר ושומר | ההבדלים בין

שמיר לעומת שומר

שמיר ושומר, להיות שני עשבי תיבול בשימוש נפוץ ביותר בבישול מגוון של מנות, נוטים להתבלבל אחד לשני מבחינת הטעם ואת המראה הכללי. עם זאת, שמיר ושומר כל בעל מאפיינים ייחודיים המשפיעים ישירות על אופי המנות שבהן הם משמשים.

מהו שמיר?

- <->

שמיר (הידוע גם בשם Anethum severolensm), המין היחיד של הסוג Anethum, הוא צמח בעל גבעולים דקים ועלים עדינים ועדינים. פרחים הנושאת כי הם לבנים או צהובים, שמיר מייצר זרעים ארוכים ועבים כי הם מעוקלים מעט עם משטח מעוקל longitudinally. גם עלי השומע והזרעים משמשים לבישול במדינות כמו גרמניה, שבדיה, יוון, פינלנד, פולין, רוסיה, נורבגיה, הבלטי ומרכז אסיה. עלי שמיר, הידועים בטבעם הארומטי, משמשים בטפסים טריים ויבשים והם נמצאים בשימוש נרחב במנות כגון מרקים, מלפפונים חמוצים וגביעים, בעוד שזרעי שמיר המרכיבים טעם דומה כזרעי קימל משמשים לעתים קרובות כתבלינים. שמן שמיר המופק עלים שמיר, זרעים, וגבעולים של הצמח נפוץ בייצור של סבונים וקוסמטיקה אחרים.

-> ->

מהו שומר?

מדעית הידועה בשם Foeniculum vulgare, שומר הוא חבר של Apiaceae המשפחה כי הוא צמח רב שנתי רב שנתי הילידים לחופי הים התיכון. עשבי תיבול ארומטיים מאוד flavourful עם תכונות מרפא ושימושים קולינריים, שומר, יחד עם אניס, הופך את המרכיבים העיקריים של אבסינת. שומר תכונות בעיקר במיתולוגיות של העולם, כמו גם. במיתולוגיה היוונית, זה היה עם גבעול השומר כי פרומתאוס גנב אש מן האלים בעוד הוא אמר שזה היה מן השומר הענק את החטאים של דיוניסיוס ואת חסידיו היה עשוי.

עם גבעולים חלולים ועלים גדל עד 40 ס"מ ארוך, שומר הוא צמח זקוף, ירוק glaucous כי גדל עד 2. 5m. זרעי שומר הם יבשים וארוכים עם חריצים אורכיים. הן העלים והזרעים משמשים למטרות רפואיות וקולינריות. הדגים משמשים כטיפול ליתר לחץ דם, לשיפור הראייה, וגם משמשים כגלאקטגוג לשיפור אספקת החלב של אמהות מניקות.

זרע שומר שומר, בצבע חום, תבלין ארומטי, נמצא בשימוש נרחב במסורות הקולינריות של מדינות כמו הודו, אפגניסטן, פקיסטן, איראן והמזרח התיכון. הנורה של השומר יכול לשמש ירקות, ואילו העלים מתווספים מרקים קארי וגם אכלו גלם כמו סלט.

מה ההבדל בין שמיר לשומר?

למרות לכאורה דומה, שמיר ושומר הם שני צמחים שונים המשמשים למטרות שונות. ההבדלים הבאים מסייעים לזהות את השניים עבור התכונות הייחודיות שלהם ואת המאפיינים.

• עלים וזרעים של צמח שמיר משמשים לצריכה. במפעל השומר, העלים, הזרע ואפילו הנורה משמשת למטרות קולינריות ורפואיות.

למילוי יש השפעות טיפוליות על מערכת העיכול, בקרת זיהום, ויש לה אפקט משתן. שומר שומר את זרימת החלב, מרגיע התכווצויות ומקטין דלקת.

• שומר מכיל טעם ליקוריץ שחור מובהק כי הוא נעדר בשמיר.

• עלים של שומר הם יותר מעלים שמיר וטעם שונה. עם זאת, הן משמשות למטרות בישול ו garnishing.