הבדל בין זיתים ירוקים לשחורים
Black Olives vs < ירוק זיתים מצרך במנות יווניות, זיתים הם פרי של עץ הזית ששמו מדעית
Olea europaea השייכים למשפחה Oleaceae יליד הים התיכון, צפון איראן, צפון עיראק צפון סעודיה. בעוד ענף הזית הוא סמל לשלום, פרי הזית כשלעצמו נחשב לסמל של עושר ושגשוג. הוא אמר כי זית מאכל כבר מעובד לפחות 5000 - 6000 שנים אשר נמצאו ראיות במדינות כגון פלאטין, כרתים וסוריה. שמן זית הנגזר מפרי הזית נחשב מזה זמן רב לקדוש, ופרי הזית משמש באופן נרחב בסוגים שונים של מאכלים. ברשותו של עושר טוב של ויטמין E, זיתים נחשבים גם החזקת מספר תרכובות פנוליות שכיחות המסייעות לגוף האדם. עם זאת, כאשר קניות עבור זיתים, אחד לא יכול שלא להבחין כי זיתים זמינים בשני צבעים שונים; שחור וירוק. מה ההבדל בין שני הזיתים? -> ->
מהו זית שחור?זית שחור הוא פרי של
Olea europaea הרים כאשר הפרי הבשיל במלואו על העץ בשלותו המלאה. בדרך כלל נבחר באמצע נובמבר עד סוף ינואר או בתחילת פברואר, זיתים שחורים באים במגוון צבעים של סגול, חום שחור. זיתים שחורים ידועים מכילים 117 מ"ג / 100 גרם של פוליפנול, כמו גם שפע של אנתוציאנינים. עוף ומוכן לצריכה על מנת להפחית את המרירות שלהם, זיתים שחורים מובלט כמרכיב העיקרי מנות רבות. זיתים שחורים, המשמשים מגוון רחב של פיצות וסלטים, הם אידיאליים להיות אפוי לחמים, זרק פסטות או לשפשף / להתפורר בשרים. -> ->
מהו זית ירוק?זית ירוק, מגיע מאותו עץ כמו זית שחור, הוא מורט כאשר הם השיגו את מלוא גודלם לפני תהליך ההבשלה החלה. בדרך כלל הם נקצרים בסוף ספטמבר עד אמצע נובמבר. בגוונים של ירוק וצהוב, זיתים ירוקים בעלי 161 מ"ג / 100 גרם של תוכן פוליפנול, בעיקר tyrosols, flavonols, חומצות פנוליות flavones. כפי שהם נבחרים הרבה לפני ההבשלה, הם צריכים להיות משולם תשומת לב מיוחדת כאשר הוא מוכן לצריכה. זה נעשה בדרך כלל על ידי להיות ארוז במלח, כבושים, ספוג בשמן או חיטה לאחר שהם מתוססים במי מלח במשך כ 6 עד 12 חודשים והם בדרך כלל ממולאים פלפלים, שום או גבינות, בצל, pimientos, אנשובי או jalapenos כדי לשפר הטעם שלהם.זיתים ירוקים משמשים לעתים קרובות חטיפים או מתאבנים בשל הטעם הייחודי שלהם.
-> ->
מה ההבדל בין זיתים שחורים וירוקים? בעוד ששני הזיתים הירוקים והשחורים גדלים על אותו עץ, מלבד ההבדל הבולט ביניהם בצבע, מספר גורמים אחרים הפרידו ביניהם.זיתים ירוקים נקטפו לפני תחילת תהליך ההבשלה בסוף ספטמבר עד אמצע נובמבר. זיתים שחורים מרוטים כאשר הם הבשילו במלואם על העץ במהלך פרק הזמן של אמצע נובמבר עד סוף ינואר או בתחילת פברואר.
• על מנת להכין זיתים ירוקים לצריכה, הם צריכים להירפא ב lye לפני להיות מותסס במי מלח. זיתים שחורים עוברים עיבוד מתון יותר רק להיות כבושים במי מלח.
זיתים ירוקים הם בדרך כלל מגולענים וממולאים במילוי שונים כדי לשפר את טעמם, ואילו זיתים שחורים נוטים פחות להיות ממולאים.
זיתים שחורים יותר רכים למגע מאשר זיתים ירוקים בשל העובדה שהם השקיעו זמן רב יותר על העץ הבשיל מאשר זיתים ירוקים.
זיתים שחורים מכילים יותר שמן זית מאשר זית ירוק. הסיבה לכך היא כי זמן מופרז להיות מותסס ב מלח ו lye נוטה לייבש את הזיתים הירוקים, עוזב שלהם פחות מעובד מקביל עם עושר יותר בפנים.
