ההבדל בין Grits ו Polenta ההבדל בין

גריסים ופולנטה עשויים מזרעי תירס מיובשים הנמצאים בטקסטורות שונות. החלקיקים הגסים יותר של התירס הופכים לגרגרים, והגרגרים יוצרים את הפולנטה. Polenta וחריצים ניתן להחליף אחד את השני כמו שיש להם אלמנטים משותפים רבים, למרות polenta נמצא להיות מעודן יותר, מאשר גריסים. לחריצים יש מקור יליד אמריקאי, והוא כמו דייסות עבות שהוכנו מתירס עבה, כמו פולנטה. שניהם אכולים ומזין. יש אנשים שחושבים שיש רק הבדל גיאוגרפי, ושהאיטלקי הוא פולנטה, ואילו הדרום הוא גריסים. אחרים מחזיקים בדעה כי פולנטה מגיע תירס צהוב וחצילים תירס לבן. מה שזה לא יהיה, גריסים בדרום עשויים באופן מסורתי תירס שקוע, בעוד polenta של איטליה, מוכן תירס הצור. מאכלים מבוססי תירס הם מושרשים עמוק פולקלור הילידים האמריקאי, ואין בעיה אם אנחנו מרתיחים, קיטור, אופים או צלי, התוצאה הסופית תהיה זהה; מזון טעים ומזין; מזון האלים שיצרו את הארץ!

Grits

Grits הוא שם של מזון תירס הקרקע של תושבי דרום ארצות הברית. המילה "גריסים" היא ייחודית ורבים, והיא נובעת מן האנגלית הישנה "גרייט", כלומר ארוחה גסה. גריסים מודרניים הם תירס שטופלו אלקלי שנקרא hominy. מיידיות grits ו מהירה grits זמין של סופרמרקטים הם למעשה מעובד hominy, שנועדו בישול מהיר. צבע החצץ תלוי בגוון התירס, או צהוב או לבן.

ב דרום קרוליינה, תירס הקרקע הגולמי נקרא "grist", וכאשר הוא מבושל, אנשים קוראים לזה "hominy". עם זאת, המונח gritt ו hominy שימשו לסירוגין עבור גריסים תירס מבוסס, במהלך התקופה הקולוניאלית. בבוא הזמן הפך הוליני לשלמות, אבל עור, גרעינים, שיכולים להיות קרקעיים גסים כדי לעשות גריסים. אנשי ניו אורלינס מכנים את כל הגרעינים האלה כדרשות גדולות, ואת גרעיני האדמה, כהומניות קטנה. בחוברת המדעית "מרכיבים עיקריים: דרום קרולינה על ידי מזון", כותב הסופר גייל מקינלי: "אשתו של צ'ירוקי עלולה להרתיח או לצלות תירס טרי. היא היתה לטחון תירס יבש לארוחה לטיגון, או להרתיח אותו באפר מעץ קשה כדי להפוך את הכוס. Hominy אז אפשר לאכול כמו שהוא או הקרקע לתוך גריסים. "

גריסים ליבה שלמים מבושלים על ידי הוספת חמישה או שישה חלקים מים רותחים מתובל עם מלח מספיק חלק אחד grits ו רותחים אותו במשך 20 עד 45 דקות. גריסים להתרחב על רותח צריך מדי פעם ערבוב כדי למנוע גושים דבק. הם נעשים כאשר המים נספגים במלואם. גרגרים מלאים של דגנים דורשים רתיחה מורחבת מהירה יותר מאשר גריסים כדי להפוך אותו רך. רוב גריסים מוגשים עם מלח, פלפל, סוכר וחמאה.הם נאכלים גם עם גבינה מגוררת, נקניק, בייקון או רוטב עין אדומה. כוס של גריסים מבושל יש 182 קלוריות 1 גרם של שומן. הוספת מרכיבים אחרים כמו חמאה, חלב וסוכר תגדיל את כמות השומן וקלוריות באופן משמעותי. פיזור קלוריות ללא תחליף סוכר וקלינמון מעט על גבי זה יעשה את זה מזין. אבן חצץ הקרקע צריך זמן בישול יותר, אך הם מזינים יותר.

Polenta

Polenta הוא מאכל מרכז אירופי, שהוכן על ידי קמח תירס צהוב גס רותח עם מים או חלב כדי ליצור דייסה עבה. זה אפוי אז, מטוגן או בגריל עבור צריכת. בשל הבדלי תרבות הבישול, איטליה טענה polenta כמו דייסת התירס האהוב עליה. הם מבשלים אותו במים או במלאי, ומגיעים עם כל דבר שמגיע; כמו דגים, בשר, רוטב עגבניות או גבינה. המילה "polenta" נגזר אבקה המונח הלטיני, אשר פשוטו כמשמעו "שעורה קלופים", או "קמח דק", זה גם אומר גרגרים מבושלים ומרוסקים. בתקופת האימפריה הרומית היה הפולנטה מזון בסיסי של הלגיונות. פולנטה, עבורם, היתה תירס, והם אכלו את זה גם בדייסה או כעוגה קשה. לפני הכנסת התירס (תירס) מן העולם החדש, פולנטה היה מוכן מפארו, קמח ערמונים, דוחן, כוסמין וחומוס.

Polenta הוא שמנת עקב gelatinization של עמילן הכלול תבואה. אבל זה יאבד את המאפיינים ההומוגניים אם דגנים קשים, כמו תירס צור, משמשים בהכנתו. בזמנים קדומים שימש פולנטה כצלחת איכרים בצפון אמריקה ובאירופה. מלבד שימוש polenta כמו דייסה או דייסה, פולנטה מבושל ניתן בצורת כדורים, קציצות ומקלות, ולאחר מכן מטוגן בשמן, אפוי או בגריל, עד שהוא מקבל צבע חום זהוב. האיטלקים נתנו את הפולנטה המטוגנת, השמות "קרוסטיני די פולנטה" ו"פולנטה פריטה". זה סוג של polenta הפך פופולרי בדרום ברזיל לאחר עליית האיטלקים לאזורים.