ההבדל בין שמרים מיידיות שמרים מהיר הפרש בין
שמרים מיידיות לעומת שמרים מהיר
שמרים מיידיים ושמרים עולים במהירות הם סוגים שונים של שמרים של אופה. שמרים של האופה משמש כסוכן התבצעה בבצק המשמש לאפיית מוצרי מאפה כמו לחם. שמרים אלה נקראים גם שמרים של ברואר כפי שהוא אותו מין של שמרים אשר משמש תסיסה אלכוהול. שמרים של בייקר הוא של ארבעה סוגים שונים, כלומר; יבש פעיל, מיידיות, עלייה מהירה, שמרים עוגה טריים. ההבדל מבוסס בעיקר על תכולת הלחות שלהם ואת גודל הגרגרים.
-> ->שמרים מיידיים
שמרים מיידיות יש גרגירים קטנים מאוד. יש לו אחוז גבוה מאוד של תאים חיים. זה ניתן להוסיף ישירות את החומרים היבשים של המתכון. סוג זה של שמרים לא צריך להיות מיובש או מעורבב במים לפני הוספת אותו לבצק. ניתן להוסיף אותו לפני שהבצק בלוש. לפעמים כמות קטנה מאוד של חומצה אסקורבית מתווסף שמרים מיידית כדי לשמר את זה. בשל זה זה יכול להיות מאוחסן כמעט שנה בטמפרטורת החדר.
לשימוש מסחרי, השמרים הוא ואקום ארוז בשקיות לבנים. לשימוש ביתי הם זמינים מנות מראש, קטן, אטום. זה יכול להיות interchanged עם שמרים יבשים פעיל ללא rehydrating זה.
-> ->שמרים מהיר
שמרים במהירות עלייה יש גם גרגירים בסדר גמור. הגרגרים שלהם קטנים יותר מהשמרים המיידיים. זה נחשב מגוון רחב של שמרים מיידיות. בגלל הגרגרים הם קטנים יותר, הם מתמוססים בקלות לעלות במהירות, ולכן את השם "עלייה מהירה. "לגדל את הבצק במהירות לא נחשב טוב מאוד את הטעם. הטבחים המנוסים אומרים כי שמרים אלה התוצאות לחמים אשר אין טעם כמו הלחם עשה עם שמרים אחרים. זה נקרא גם לחם Maker שמרים כי הוא משמש מכונות לחם.
זה חוסך הרבה זמן. לאחר הוספת השמרים, אתה יכול לעצב את הבצק ללחם באופן מיידי במקום לחכות שזה יעלה. זה לא יכול להיות interchanged עם כל שמרים.
סיכום:
1. גרגרי השמרים המהירים הם קטנים יותר מאשר גרגרי שמרים מיידיים.
2. עלייה מהירה בשמרים מתמוססת מהר יותר מאשר השמרים המיידיים בגלל הגרגירים הקטנים יותר.
3. כמות מסוימת של חומצה אסקורבית מתווספת לשמרים המיידיים לשימורו; מהיר שמרים עלייה אין חומצה אסקורבית.
4. עלייה מהירה של שמרים חוסך הרבה זמן כי זה עושה את הבצק עולה מהר יותר מאשר שמרים מיידיות. ברגע שהבצק מושהה, אתה יכול לעצב את הבצק ללחם במקום לחכות שהוא יעלה כמו בשמרים המיידיים.
5. עלייה מהירה של שמרים לא ניתן להחליף עם שמרים אחרים בזמן שמרים מיידיות ניתן להחליף עם שמרים יבשים פעיל רק על ידי המסת אותו במים הראשון.
6. הטעם של המוצר הסופי שנעשה באמצעות עלייה מהירה שמרים אינו טוב כמו המוצר נעשה באמצעות שמרים מיידיות.
7. עלייה מהירה של שמרים נקראת גם שמרים של לחם לחם; שמרים מיידיים הוא רק שמרים של האופה.
