ההבדל בין מלח מלח ומלח ים
מלח כשר לעומת מלח ים
בין מלח כשר למלח ים אנו יכולים להבחין במספר הבדלים, החל בגודל של גרגרי מלח. לפני כן, האם שם או איכות המלח עושים כל הבדל לטבח כל עוד הוא מוסיף מלחות למתכון בכמות הרצויה? אם המלח מתמוסס במהירות ואינו משנה את טעמו של המתכון, אף אחד לא באמת אכפת. עם זאת, כמה טבחים הם קפדניים, ויש להם העדפות משלהם כמו שהם רוצים להיות באותו עקביות ומרקם. ישנם סוגים רבים של מלחים זמין בשווקים בהם מלח כשר ומלח ים הם הפופולריים ביותר, כמובן לאחר מלח שולחן בכל מקום. בואו נגלה את ההבדלים בין שני המלחים האלה.
-> ->מלח הנפוץ ביותר ברחבי העולם בבתים הוא מלח שולחן, אשר מלח גרגרי דק מתמוסס מהר מאוד. אבל האם טעמתם פעם את הטעם המבריק ואת חפיסת מלח ים ומלח כשר? מלחים אלה יש גרעינים חריגים כי הם גדולים בגודל מלח שולחן אהובים על ידי אנשים כדי לפזר על סוגים רבים של מתכונים. אמנם, קשה לעשות את ההבדל בין כל שלוש, אם מלח שולחן, מלח ים, או מלח כשר כפי שהם עשויים כלוריד נתרן בלבד, היא הדרך שבה מלחים אלה מעובדים שעושה את כל ההבדל עבור המשתמשים. מלח שולחן מגיע ממכרות תת קרקעיים, ואת הפיקדונות של מלח מכילים קצת סידן סידן המונע מלח מן גושי.
-> ->מהו מלח ים?
מלח ים מגיע ממי הים דרך אידוי ואינו דורש עיבוד כלשהו, אם כי כמה יצרנים לעשות את זה. זה הוא גלם ולכן, מכיל מינרלים ימיים רבים כי הם מועילים לבריאות וגם להוסיף את הטעם של מלח. צבע של מלח ים, אם הוא אפור ורוד או שחור או אדום, הוא גם בגלל נוכחותם של מינרלים אלה. מה שמייחד את זה הוא, מלח ים מאבד את הטעם שלו כאשר מבושל או מומס, ולכן היא משמשת בעיקר על פיזור על חטיפים. מלח ים משמש גם קוסמטיקה.
-> ->
מהו מלח כשר?
מלח כשר ניתן להשיג משני מכרות תת קרקעיים, כמו גם במי ים, וההבדל האמיתי טמון בדרך העיבוד. בתהליכים מסוימים, הם מאפשרים לגבישי מלח לגדול בטמפרטורת האטמוספירה. בתהליכים אחרים, מלח כשר נעשה על ידי דחיסת גבישי מלח שולחן בלחץ. אם מסתכלים על המאפיינים שלה, מלח כשר הוא קל יותר מאשר מלח ים. זה גם נמס בקלות בגלל המרקם הקשקשי שלה.השימוש במלח כשר, מלבד בישול, טמון בשימור פריטי מזון שונים, בשל יכולתם של גרגרי המלח לשאוב לחות מפריטי מזון. למעשה, לשימור, מלח כשר הוא המלח המועדף ביותר. מלח כשר משמש בעיקר להוציא דם מן הבשר. ככה זה קיבל את שמו. הכשר נובע מכך שמלח זה משמש בבשר כדי להפוך אותו לכשר, לא משום שמלח כשר נעשה על פי כללי התורה הכשרים.
מה ההבדל בין מלח כשר למלח ים?
תוספים:
מלח כשר ללא תוספים.
מלח ים יש כמה תוספים. בעיקר, כדי לעשות את ההבדל הטעם מגנזיום וסידן מתווספים מלח הים.
• ייצור:
• מלח כשר מתקבל בעקבות מספר סוגים של תהליכים.
מלח ים מתקבל לאחר אידוי של מי ים.
• שימושים:
• מלבד בישול, למלח הכשר יש גם יכולת רבה לשלוף לחות מפריטי מזון בגלל הגרגרים הגדולים שלו.
מלח ים משמש לתיבול המזון בתום תהליך הבישול. מלח ים משמש גם קוסמטיקה.
מרקם:
מלח כשר
מרקם רעוע.
• בהיר יותר מלח ים.
קריסטלים גדולים עם משטחים גדולים.
מלח ים
גבישים בצורת פירמידה.
לא גדול כמו גבישים כשרים.
• טעם:
• מלח כשר פחות מלוח ממלח ים משום שהוא פחות צפוף וקשה.
מלח ים מכיל מינרלים רבים המוסיפים טעם למלח. הוא נושא את הטעם המלוח הרגיל.
• מטרה מיוחדת:
• מלח כשר משמש במיוחד לתהליך הכשרה, שבו הדם נשרף מתוך בשר באמצעות מלח זה. למלח ים אין מטרה מיוחדת.
תמונות באדיבות:
מלח ים על ידי Glane23 (CC BY-SA 3. 0)
מלח ים על ידי Glane23 (CC BY SA)
