ההבדל בין כרישות ושוליות הבדל בין
כרישה כרישים
שאלוט וכרישים שניהם שייכים למשפחת הבצל אבל הם שונים מאוד זה מזה. ההבדלים העיקריים הם המראה שלהם, מרקם, טעם, איך הם גדלים, מאיפה הם באים, איך הם משמשים, וכיצד הם מאוחסנים.
מראה - שאלוט הם בדרך כלל בצבע חום אדמדם. הם נורות יש מרקם המשרד. שאלוט גם בצבע ארגמני. הם דומים לשום במראה אך דומים בצל כאשר פרוס. כרישה נראית כמו בצל ירוק מגודל עם עלים רחבים ושטוחים.
-> ->טעם- shallots יש טעם של שום ובצל. הם חריפים, מתוקים וקלים. הטעם עדין, אבל החריפות חזקה יותר מבצל אחר. כרישה יש טעם אפילו מתון יותר הפגיעות שלהם היא גם קלה מאוד. הם טעימים יותר כמו בצל ירוק.
כיצד להכין ולאכול - שאלוט נאכלים טריים, קצוצים, מבושלים ומבושלים. הם הטעם הטוב ביותר כאשר sauteed קלות בחמאה משמשים בעיקר עבור עדין צרפתית, אינדונזית, מזון תאילנדי. הם קלופים, והשורשים מושלכים. כרישה, לעומת זאת, להיות עדין מאוד משמשים הטובה ביותר עבור בישול איטי מרקים תבשילים. הם יכולים גם להיות מטוגן וגריל. כל כרישה אינה בשימוש; רק את החלק הלבן משמש, ואת חלק עלים ירוקים הוא נמחק. הם בדרך כלל פרוסים דרך המרכז. הם צריכים להיות שטף היטב במים קרים לפני שהשתמשו כדי להסיר את הלכלוך ואת החצץ.
-> ->זמינות- Shallots ניתן לגדל בכל חלק של העולם שבו בצל יכול להיות מבוגר, אבל הם מגיעים בעיקר מאירופה, בעיקר צרפת. הם מיובאים בדרך כלל קצוץ מיובש מאירופה; ואילו כרישה גדל בחלק הצפוני של ארצות הברית באקלים קריר יותר. הם צריכים אדמה עשירה חולית שיש לה הרבה לחות.
מגוון - בעיקר שני סוגים של שאלוט זמינים. הראשון הוא הצרפתי-איטלקי כמו פיקאנט, אטלס, אד אד. אלה יש עור חום-חום, בצורת נורות. והשני הוא Evergreen לואיזיאנה אשר יש נורה המסכן משמש בעיקר עבור תיבול וסלטים. כרישה. מצד שני. יש זנים רבים בהתאם לזמן זה נשאר בשדה. מגוון העונה הקצרה, שהוא קטן יותר ופחות חורף hardy כמו המלך ריצ 'רד, ואת מגוון העונה ארוכים אשר הוא hardy חורף, ניתן לקצור לאורך כל השנה כמו ענק סתיו, סתיו ממותה ופנדורה.
אחסון שאלוט מאוחסנים בצורה הטובה ביותר ב 0-2degree צלזיוס ב 60% עד 70% לחות. כדי למנוע מהם sprouting, טמפרטורה נמוכה ולחות נמוכה יש צורך. כרישה צריך להיות מאוחסן ב 0 מעלות צלזיוס ב 95% עד 100% לחות. הם יכולים להיות מאוחסנים במשך 2-3 חודשים בטמפרטורה זו ולחות.
כך אנו יכולים להבחין בין שאלוט כרישה על ידי הנקודות הבאות:
1. שאלוט הם חום אדמדם ונראים יותר כמו שום ובצל; כרישה נראית כמו בצל ירוק גדול.
2. שאלוט מתון בטעם אך חריף; כרישה הן קלות מאוד ולכן משמשים לבישול איטי.
3. שאלוט משמשים שלם לאחר הסרת החלק שורש. רק את החלק הלבן של כרישה משמש.
4. שאלוט הם בעיקר מאירופה, כרישה הם מן החלק הצפוני של ארה"ב.
5. שאלוט הם בעיקר של שני סוגים אבל כרישה יש זנים רבים.
6. שאלוט מאוחסנים בלחץ נמוך ואילו הכרישה דורשת רמות לחות גבוהות יותר.
