ההבדל בין מסאלה לקארי
מסאלה לעומת קארי מסאלה וקארי הם שני מונחים פופולריים המשמשים במטבח ההודי שמראים הבדל כלשהו ביניהם. יחד עם זאת, שתי המילים האלה מבולבלות לעתים קרובות, כי אנשים שאינם מכירים את המטבח ההודי לא יודעים מה פירוש המונח. ללא הבנה של זה, אחד לא יכול להבדיל אחד מהשני. קארי מתייחס ירקות מבושל או בשר עם תבלינים ומלח. מצד שני, מסאלה היא סוג של תבלינים מעורבים המשמשים קארי להוסיף טעם יותר וטעם אליו. זהו ההבדל העיקרי בין המילים masala ו קארי.
-> ->
מהו קארי?קארי הוא ירקות מבושלים, בשר או פירות ים עם תבלינים ומלח. קארי, לעומת זאת, הוא בעיקר משני סוגים, קארי צמחוני, קארי לא צמחוני. קארי צמחוני מורכב קארי עשוי ירקות פטריות, עדשים, פניר, וכו 'מאידך, קארי הלא צמחוני מורכב של קארי עשוי בשר, עוף, דגים וכדומה. זה בדרך כלל אמר כי קארי הוא פריט מטוגן, וזה דורש הרבה שמן בהכנה שלה. עם זאת, זה לא לגמרי נכון כמו רק כמה קארי להשתמש הרבה שמן וטיגון. יש אלה קארי להשתמש בחלב קוקוס לבשל. קארי זה לא כל כך מתובל. אתה יכול לבחור לעשות אותם חריף אם אתה רוצה. קארי הופך מתובל וחם על תוספת של פריטים מתובל כגון מסאלה, קריר, וכדומה.
-> ->
מה זה מסאלה?
מסאלה היא תערובת תבלינים צבע אדמדם המשמש להוסיף טעמים נוספים למנה. ניתן לומר כי מסאלה ניתן להוסיף קארי כדי להוסיף טעם לזה. קארי הופך מתובל על ידי תוספת של מסאלה. ישנם סוגים שונים של מסאלה, כל אחד מוסיף לטעום של קארי והכנות אחרות בדרכו שלו. כמה סוגים של masala יש להשתמש עבור מנות ירקות וחלק מהם צריך לשמש בשר ועוף. מעניין לציין כי מסאלה הוא הוסיף פריטים מזון ארוז כמו אטריות וכדומה. זה תלוי הלקוח לבחור את סוג של מסאלה. מצד שני, מסאלה מוכן על ידי שילוב של תבלינים, אגוזים, דגנים וכדומה. לדוגמה, תבלינים כמו זרעי כוסברה, זרעי כמון, פלפל שחור, shahjeera, הל, ציפורן, קינמון, זנגביל מיובש, עלי דפנה, גרם ודגנים משמשים להכנת והכנת מסאלה. זהו מזון עשיר מזין. זה צריך להיות הוסיף ההכנה רק לספק את הטעם הנוסף.
-> ->
מה ההבדל בין מסאלה וקארי?
• קארי מתייחס ירקות מבושל, בשר, או פירות ים עם תבלינים ומלח.מצד שני, מסאלה היא סוג של תבלינים מעורבים המשמשים קארי להוסיף טעם יותר וטעם אליו. זהו ההבדל העיקרי בין תנאי מסאלה קארי.
קארי הופך מתובל וחם בשל תוספת של פריטים מתובלים כגון מסאלה, קריר וכדומה. מצד שני, מסאלה מוכן על ידי שילוב של תבלינים, אגוזים, דגנים, וכדומה.
• מסאלה הוא קצת מתובל. קארי יכול להיות מתובל או לא. זה לפי הטעם שלך.
ישנם שני סוגים עיקריים של קארי כמו קארי צמחוני ולא קארי צמחוני. ישנם סוגים שונים של masala מדי. אלה סוגים שונים של masalas מתווסף מנות שונות כגון ירקות, בשר ודגים.
• מסאלה נעשית על ידי קלייה או טיגון של תבלינים ועשבי תיבול בשמן או בגה עד שהם כהים מעט בצבע (עליהם לשחרר גם את השמן הארומטי שלהם). לאחר מכן, תערובת הוא מקורר הקרקע לאבקה או להדביק. קארי נעשה על ידי הוספת מרכיבים שונים וטיגון או באמצעות חלב קוקוס לבשל.
קארי באים בצבעים שונים בהתאם למה שאתה מבשל את התבלינים שאתה מוסיף. מסאלה אדמדם או חום.
• מסאלה מתווספת בשלבים אחרונים לבישול. אם הוסיף מוקדם, כמה מרכיבים של מסאלה מקבל מריר. כדי להכין קארי טוב, מה אתה מבשל וגם את הזמן שאתה מבשל עניינים. לדוגמה, בשר קארי צריך להיות מבושל במשך זמן רב יותר עבור התבלינים לערבב כראוי.
אלה ההבדלים בין קארי ומסאלה.
תמונות באדיבות:
קארי דגים שהוכנו בסגנון קראלה על ידי Kalakki (CC BY-SA 2. 5)
- גאראם מסאלה מרכיבים באמצעות Wikicommons (Public Domain)
