ההבדל בין שמן MCT שמן קוקוס | MCT שמן נגד שמן קוקוס

ההבדל העיקרי - שמן MCT לעומת שמן קוקוס

שמנים מכילים סוגים שונים של חומצות שומן (טריגליצרידים). הם יכולים להיות מסווגים ביסודו כמו שרשרת קצרה, שרשרת בינונית או שרשרת ארוכה של חומצות. שמן טריגליצרידים בינוניים (MCT) שמן הוא שמן מעשה ידי אדם אשר מורכב רק מחומצות שומן בינוניות (MCFA) . שמן קוקוס נמצא בטבע עם כל MCTs ואחוז ניכר של חומצות שומן ארוכות שרשרת (LCFA). זהו ההבדל העיקרי בין שמן MCT לבין שמן קוקוס. הבדלים נוספים בין שני השמנים יוסברו במאמר זה.

-> ->

מהו MCT שמן?

שמן MCT הוא שמן אכיל שהוא מקור מרוכז מאוד של MCTs. הוא מכיל סוגים שונים של MCTs והוא ידוע גם MCFA, אשר מקיף בין 6 ו 12 שרשראות פחמן כדלקמן.

C6 - חומצה קפארונית

C8 - חומצה קפרילית

C10 - חומצה קפריית

C12 - חומצה לוריק

שמן קוקוס (> 60%) וקרנל פאלם שמן (> 50%) הם מקורות עשירים של MCTs. MCT שמן מופק על ידי הפרדה ובידוד של MCT משמן קוקוס או שמן ליבה פאלם. תהליך זה נקרא כ- חלוקה .

-> ->

בדרך כלל, שמן MCT מכיל 100% חומצה קפרילית (C8) או 100% חומצה קפריית (C10). במקרים מסוימים, שילוב של שניהם ניתן למצוא. עם זאת, חומצה Caproic (C6) לא נמצא MCT שמן, חומצה Lauric (C12) הוא גם לעתים קרובות חסר או זמין רק בכמויות קטנות.

MCT שמן יש את היכולת לחצות את הממברנה המיטוכונדריאלית פעמיים במהירות רבה, ואת התהליך הזה אינו דורש קרניטין כמו Long-Triglycerides שרשרת (LCTs). MCT שמנים לשמש כמקור אנרגיה מיידית לכל מי שיש לו גידול בביקוש לאנרגיה (למשל: חולים עם לחץ חמצוני חמור, חולים לאחר הניתוח, כדי לשפר את הביצועים הספורטיביים, וכו ').

-> ->

מהו שמן קוקוס?

שמן קוקוס הוא שמן מאכל טבעי המופק מן הקרנל או הבשר של קוקוס הבוגר של קוקוס פאלם (קוקוס nucifera). שמן קוקוס הוא מקור עשיר של חומצות שומן רווי (88. 5%) וכמויות קטנות של חומצות שומן חד בלתי רוויות (6%) וחומצות שומן רב בלתי רוויות (5%). הוא מכיל כמות גבוהה של חומצות שומן בינוניות בשרשרת וכמות ניכרת של חומצות שומן ארוכות שרשרת (LCFA) כדלקמן

מה הם ההבדלים בין שמן ה- MCT לבין שמן הקוקוס?

ייצור שמן MCT ושמן קוקוס

שמן MCT: שמן MCT לא נמצא בטבע. הוא מיוצר על ידי פיצול של שמן קוקוס או שמן פאלם Kernel.

שמן קוקוס: שמן קוקוס נמצא בטבע.הוא מופק מן הקרנל או בשר הקוקוס.

הרכב של שמן MCT ו שמן קוקוס

טריגליצרידים

שמן MCT: MCT שמן מכיל רק MCTs.

שמן קוקוס: שמן קוקוס מכיל גם MCTs ו LCTs. (שרשרת ארוכה של טריגליצרידים)

חומצות שומן:

שמן MCT: רק חומצות שומן רוויות נמצאות בשמן MCT.

שמן קוקוס: הן חומצות שומן רווי רוויות נמצאים בשמן קוקוס.

חומצה לוריק:

MCT שמן: חומצה לוריק כמות נמוכה מאוד או לא נמצא.

שמן קוקוס: זה עשיר מאוד חומצה לוריק.

תכונות של שמן MCT ו שמן קוקוס

נקודת התכה:

MCT שמן: נקודת ההתכה הוא 4 ° C. זה יכול לשמור על מצב נוזלי שלה אפילו תנאי המקרר.

שמן קוקוס: נקודת ההתכה היא 24 ° C. זה לא יכול לשמור על מצב נוזלי שלה בתנאים קרים.

מטבוליזם:

שמן MCT: שמנים MCT נשברים במהירות ונספגים לתוך הגוף בשל אורך שרשרת קצר יותר של חומצות השומן.

שמן קוקוס: שמן קוקוס לא ניתן לשבור בקלות בשל חומצות שומן שרשרת ארוכה.

מקור אנרגיה:

MCT שמן: הוא משמש כמקור אנרגיה מיידיות כפי שהוא הופך ביעילות לאנרגיה לשימוש מיידי על ידי איברים ושרירים.

שמן קוקוס: זה לא יכול לשמש כמקור אנרגיה מיידיות בשל הארכת שרשראות פחמן

הפניות:

DEAN, W. & ENGLISH, J. 2013 השפעות מועילות על אנרגיה, Atherosclerosis ו הזדקנות [Online]. [כניסה יוני 12 2016].

ENIG, M. G. 2000. לדעת השומנים שלך: פריימר השלם להבנת תזונה של שומנים, שמנים וכולסטרול, בת'סדה עיתונות.

Image באדיבות: "DUU dừa" על ידי Phu Thinh Co (CC BY-SA 2. 0) באמצעות Flickr