ההבדל בין רוטב פסטה לרוטב פיצה הפרש בין
הארץ של איטליה הביא לנו המצאות רבות לאורך זמן, אבל מעטים הביאו לנו כל כך הרבה שמחה כמו פסטה ופיצה. היסטוריונים טבעו ביטוי לתפוס עבור התפשטות זו של מזון בכל רחבי העולם. הם קוראים לזה "חילופי קולומביה. "רק בזכות כריסטופר קולומבוס, שהביא את העגבניות לאירופה, יכלו האיטלקים לפתח את הפסטה והרוטב לפיצה המבוססת על הירקות האדומים. כשאנחנו חושבים על רוטב פסטה, רוטב העגבניות המסורתי שנקרא "מרינרה" עולה על הדעת. אבל יש הרבה רוטב פסטה כי לשלב לא שריט של עגבניות.
-> ->העולם הקולינרי צריך להודות לאיטלקים על הרבה מנות נהדרות. היסטוריונים של מזון סבורים כי לזניה, שמציעה את רשימת המאכלים הנחשקים ביותר בכל רחבי העולם - כבר נהנתה מהרומאים הקדומים. העגבניות לא התבלטו ברטבי פסטה עד המאה ה -18, הודות ל"חילופי קולומביה ". "מכאן ואילך, העגבניות בצורת רוטב פסטה ורוטב פיצה, עשתה מסע הפוך, יחד עם מיליוני איטלקים. בין השנים 1870-1920, חמישה מיליון עולים עשו את דרכם מן המגף האיטלקי לארה"ב. איתם, הם הביאו את המורשת הקולינרית שלהם התקבלה בשמחה על ידי אזרחים אמריקאים מכל הרקע.
האיטלקים אפילו פיתחו כמה מנות בארצות הברית שמעולם לא ראו את אור היום בארצם. ספגטי עם קציצות ברוטב עגבניות הוא אחד הכלים לחלוטין לא ידוע באיטליה. פיצה צלחת עמוק גם שייך המצאות האמריקאי כי יש משולב קלאסי איטלקי. אפילו לפאדרה פרימוורה, השם האיטלקי לאביב, אין שום קשר לאיטליה. סיריו מקציוני, הבעלים של מסעדת לה סירק המפורסמת בניו יורק, יצר אותה בשנת 1977 ללקוחותיו.כנ"ל לגבי רוטב פיצה. פריט זה יכול להיות קנה בכל מקום סוגים רבים, גם. עם זאת, מומחים קולינריים מעדיפים לעתים קרובות פירה עגבניות פשוט, זמין חבילת טטרה או כוס, כדי רוטב פיצה מוכן. הסיבה היא פשוטה: רסק עגבניות לא להקנות טעמים רבים נוספים ומאפשר את תוספות של פיצה פיין.כמה מומחים קולינריים נשבע רוטב פיצה הטוב ביותר הוא עגבניות משומר מאיטליה, טהור בבלנדר. עם זאת, דיון זה חל רק על פיצה דק קרום. אם אתה רוצה להכין את אחד הטיפוסי אמריקאי פיצה צלחת עמוק, אתה צריך רוטב עגבניות המביא הרבה טעם על השולחן, כדי להיות מדויק.
פיצה צלחת עמוק הומצאה בעיר מעופפת של שיקגו מתישהו בסביבות 1950. זה לא ממש בטוח מי אכל פיצה כבדה זו בפעם הראשונה. אולי הבעלים של פיצריה אונו בשיקגו, אייק סוול, כוכב פוטבול לשעבר, יצר את התבשיל הקלורי הזה, הדומה יותר לעוגה מאשר בפיצה ב -1943. יש אנשים שחושבים שהפיצה-שף רודי מלנטי מאותה מסעדה,. מי שזה לא יהיה, פיצה צלחת עמוק שייך לשיקגו, ואנשים מכל רחבי ארה"ב ללכת לשם כדי לטרוף אחד המקוריים.
הנה מתכון לרוטב פיצה עמוק, מוכן בקלות בבית.
המצרכים:
2 (28 גרם) פחיות עגבניות מקולפות בסגנון איטלקי
- 5 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף אורגנו מיובשים
- 1 כפית מלח
- 3 שיני שום גדולות, מרוסק
- 8 עלי ריחן טריים גדולים, קצוצים גס
- 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי)
- שיטה:
מניחים את העגבניות ואת המיץ שלהם לתוך סיר גדול. למחוץ אותם עם כף גדולה או עם הידיים. הסר כל פיסת עור וגבעולים שייתכן שתמצא. מוסיפים את שמן הזית, את האורגנו, השום, המלח ומערבבים היטב. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך כשעה. זה צריך להתעבות די הרבה. אם הוא נוזלי מדי, להסיר את המכסה לרתיחה אותו עד שיש לו את העקביות הנכון. מוסיפים את עלי הבזיליקום ואת פתיתי הצ 'ילי. השתמש מיד. אתה יכול לשמור אותו במקרר עד שלושה ימים, או שאתה יכול להקפיא אותו.
