ההבדל בין ציד ורתיחה: פואצ'ינג לעומת רתיחה
פואצ'ינג לעומת רותחים
ציד ורתיחה הם שיטות דומות מאוד לבישול פריטי מזון הדורשים אספקת חום רטוב לפריט לבוש. בדרך כלל המים הם המדיום של חום, אבל ציד ורתיחה יכול להיעשות גם בחלב או יין. למרות הדמיון, יש הבדלים מתונים של טמפרטורה וזמן לבשל מבדיל בין ציד ובישול. מאמר זה בוחן מקרוב את שתי שיטות הבישול.
-> ->ציד
ציד היא שיטה של בישול הדורש פריט מזון להישמר במים חמים או נוזל אחר עד הטבחים. הטמפרטורה של המים החמים נשמרת מתחת לנקודת הרתיחה, ופריט המזון הוא שקוע לגמרי או שקוע חלקית במים. הנוזל הוא פשוט או מתובל כגון סירופ או מרק. הנוזל נשאר עדיין לא כמו רותחים שבו הרבה בועות לצאת כל הזמן. ברגע שהאוכל כבר צרוב, הנוזל מתקרר במהירות על ידי טבילה של המחבת במים קרים, כמו שמירה על מזון מבושל במים חמים במשך זמן רב יכול להפוך את האוכל ללכת מעופש או רע. יש גם שטחי שטח רדודים ופטיש עמוק של פריטי מזון. ציד עמוק הוא כאשר ביצים שקועות לחלוטין במים חמים במשך זמן מה בעוד ציד רדוד הוא כאשר דגים או עוף מוחזק חלקית במים חמים לבישול. ביצים קפואות הן אולי הדוגמה הטובה ביותר של בישול בריא כמו שאתה לא צריך שמן או חמאה להכין ביצים.
->רותח
רותחים היא שיטת בישול רטובה הדורשת את הטמפרטורה של מים כדי להביא לנקודת הרתיחה ולתת את האוכל לבשל עם החום של מים סוערים אלה סוערים. מאכלים רבים מבושלים על ידי רותחים אבל הקלה ביותר על ידי הפופולרי ביותר של מזון פריטים שאוכלים לאחר רותחים הם ביצים מבושלות. מדברים על רותחים במים, הטמפרטורה נדרשת להיות מעלה עד 212 מעלות פרנהייט. לאחר המים מחומם לטמפרטורה זו, הוא ממשיך להישאר בטמפרטורה זו לא משנה כמה זמן אתה שומר על חימום זה. זה יכול להיות רק קיטור נוסף, אבל זה לא יהיה חם יותר מ 212 מעלות פרנהייט. רותחים הוא בדרך כלל שמורות לבישול פריטים מזון שאינם עדינים מאוד.
-> ->מה ההבדל בין ציד ורתיחה?
• רותחים וצידוקים הם שתי שיטות בישול המשתמשות בחום לח.
• פריט מזון מוחזק מתחת למים חמים בשני ציד, רותחים, וההבדל היחיד הוא טמפרטורת המים.
• רותחים מתרחשת ב 212 מעלות פרנהייט, ואילו עבור roaching הטמפרטורה נשמרת בסביבות 160 ל 180 מעלות פרנהייט.
• פואצ'ינג מתאים לפריטי מזון עדינים כגון דגים, ביצים ואפילו עוף.
