ההבדל בין ירך חזיר ו חזיר Tenderloin ההבדל בין
ירך חזיר לעומת בשר חזיר Tenderloin
לפני חזיר ניתן להשתמש להכנת מזון, את הפגר של חזיר יש לחתוך. ישנן דרכים רבות ומערכות חיתוך חיתוך של בשר חזיר וכל לחתוך משמש מתכונים ספציפיים. החתך הפופולרי ביותר הוא ירך, המהווה את הרקמה הממוקמת לאורך כלוב הצלעות ורץ על החלק האחורי של החזיר.
- חזיר יכול לייצר שני חלציים: סינטה, הנמצאת בקצה התחתון של הירך, ואת פצעון, שנמצא לאורך הצלעות הפנימיות. זה החתך המכרז ביותר של בשר חזיר כי השרירים משמשים בעיקר עבור יציבה ולא לתנועה.שתי החצאיות נמצאות לאורך עמוד השדרה המרכזי של החזיר. החלצייה כוללת חלק גדול של החזיר ומספקת מגוון רחב של חתכים ברירה כמו חלצי צלי סינטה, צלעות חזיר, כופתאות חזיר, ואת בשר חזיר. זה החלק שבו הבשר המשמש לייצור בייקון נלקח.
בשר חזיר ו חזיר מכרז נמכרים בדרך כלל ארוזים בחנויות מכולת רבות. הם יכולים להיות קנו רגיל או unseasoned ו בטעם או במרינדה. את צלי חזיר לחתוך יכול להיות availed כמו לחתוך במרכז צלי שבו צלעות ירך מחוברים, או כמו צלי בשר חזיר ללא עצמות אשר קשור בחוט.
ירך חזיר הוא רזה יותר חתכים אחרים והוא מוכן בדרך כלל על ידי קלייה, צלייה, אפייה, צלייה, braising, או טיגון במחבת. אין לו רקמות חיבור שהופך אותו מושלם עבור סוגים אלה של בישול.
כמו כל בשר, יש צורך בבישול חזיר חזיר ובשר חזיר היטב כדי למנוע את הסיכון של trichinae ואורגניזמים אחרים מזיהום המזון שאתם אוכלים. הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה מספיק כדי להרוג חיידקים אבל רק מספיק כדי לשמור על הבשר ייבוש החוצה. בישול זה ב 160 מעלות פרנהייט צריך להיות מספיק כדי לבשל את זה נכון.
סיכום
1. הן חזיר חזיר והן בשר חזיר מקורו בבשר החזיר, חלצי החזיר ממוקמים בראש כלוב הצלעות, וחוצים את גב החזיר, בעוד ששרך החזיר נמצא לאורך עמוד השדרה המרכזי, כנגד החלק הפנימי של הצלעות.
2. חזיר חזיר מתייחס בשר לחתוך מהחלק האחורי של חזיר ואילו רך חזיר מתייחס החלק הרך ביותר של ירך.
3. שני הקיצוצים הם אידיאליים עבור צלייה, צליה, braising, ושיטות אחרות לבישול חום יבש, חלץ חזיר ניתן availed או עם או בלי צלעות ירך המצורפת בעוד רך הוא בדרך כלל בשר רזה.
-> -
