ההבדל בין תמרי ורוטב סויה ההבדל בין
רוטב תמרי ורוטב סויה דומים, אבל יש כמה גם הבדלים. ראשית, רוטב סויה יכול להיות עשוי חיטה, כמו גם פולי סויה, בעוד tamari תמיד עשוי פולי סויה. לאמיתו של דבר, טמארי הוא רק אחד מסוגי הסויה הרבים. רוטב סויה מורכב פולי סויה מותססים איזה סוג של תבואה. במקרה של רוטב tamari יחס זה שונה כי זה מורכב או ללא גרגר וכתוצאה מכך צבע כהה יותר טעם עשיר.
-> ->כדי להיות יותר מדויק רוטב סויה עשוי פולי סויה, חיטה, מים ומלח. תמרי לעומת זאת מורכב רק מפולי סויה, מים ומלח. בניגוד רוטב סויה tamari משמש בעיקר כרוטב טבילה מאשר מרכיב הבישול. כמה שפים הם סבורים כי רוטב סויה הולך טוב עם מנות חלבון בזמן tamari jells היטב עם מנות עמילניות.
עד כמה המוצא של שתי הרטבים הולך רוטב סויה הוא ללא ספק תוצר של סין חוזר חזרה אלפיים וחמש מאות שנים. תמרי כפי שאנו מכירים אותה היום התפתח מרוטב סויה על ידי היפנים. לתמרי יש טעם עשיר, רך, חלק ומאוזן. רוטב סויה מצד שני יש טעם חד יותר בשל ההבדל בחומר גלם המשמש גם הוא תסיסה אלכוהולי כי הוא חזק יותר מאשר רוטב סויה.
מה נפלא על tamari היא העובדה שהוא שומר על הטעם המלא שלה לאחר הבישול. רוטב סויה מצד שני מאבד את רוב הטעמים החיוניים שלה כאשר נחשף לטמפרטורה גבוהה. זה בנפרד, tamari יש 37% יותר חלבון מאשר רוטב סויה אשר נותן את טעם ייחודי לשעבר שיפור תכונות. יתר על כן, כי tamari יש טעם קל יותר ניתן להשתמש בו בקלות עם רטבים, gravies, casseroles ו-לטגן צלחות. מה עוד זה מרינדה נהדר גם כן.
כך אנו יכולים לראות כי משהו בסיסי כמו רוטב סויה טמארי יכול להיות כל כך הרבה אמר עליהם. מעברו העשיר ועד ההווה המרגש, שני מרכיבי הבישול הצנועים האלה משפיעים על הבדלים כה רבים בטעם, במרקם, בטעם ובארומה, ואתם מתרשמים ממספר הדרכים העצום שניתן להשתמש בהם. מה בולטת עם זאת היא כי tamari זוכה הידיים לא רק במונחים של טעם ומרקם, אלא גם במונחים של מה שאתה יכול להשיג ממנו. זה מדהים לפעמים כי אב של משהו הוא השאיר מאחור ליגות מאחור על ידי יורשו, במקרה זה tamari. מה שיפנים שיכנעו מתוך רוטב הסויה הבסיסי הסיני הביאו לא פחות מנס גסטרונומי. זה באמת מפתיע לחשוב כי עבור רובנו רוטב סויה ו tamari היה אותו דבר. עכשיו לאור מה שאנחנו יודעים זה יהיה פשוט גינון גסטרונומי.אז בפעם הבאה שמישהו שואל אותך אם יש הבדל בין רוטב סויה טמארי לתת להם לדעת מאיפה אתה בא.
סיכום:
1. רוטב סויה עשוי חיטה, כמו גם פולי סויה, ואילו tamari תמיד רק עשוי פולי סויה.
2. כדי להיות יותר מדויק רוטב סויה עשוי פולי סויה, חיטה, מים ומלח. תמרי לעומת זאת מורכב רק מפולי סויה, מים ומלח.
3. רוטב סויה הוא ללא ספק תוצר של סין חוזר חזרה אלפיים וחמש מאות שנה. תמרי כפי שאנו מכירים אותה היום התפתח מרוטב סויה על ידי היפנים.
4. לתמרי יש טעם עשיר, רך, חלק ומאוזן. רוטב סויה מצד שני יש טעם חד יותר בשל ההבדל בחומר גלם המשמש גם תסיסה אלכוהולי כי הוא חזק יותר מזה של רוטב סויה
