ההבדל בין לחם לבן לחם לחם ההבדל בין
לחם לבן
לחם לבן לעומת לחם חיטה
לחם הוא מזון בסיסי שהוכן על ידי בישול בצק קמח ומים, ובדרך כלל באמצעות מרכיבים נוספים נוספים. את הבצק הוא בדרך כלל אפוי, אבל בכמה תרבויות לחם יכול להיות מאודה, מטוגן, או אפוי במחבת uncoiled. לחם יכול להיות leavened או unleavened. כמה מרכיבים נפוצים אחרים ליצירת לחם הם חלב, סוכר, ביצים, פירות, ירקות, אגוזים, זרעים ותבלינים.
-> ->לחם הוא בדרך כלל מבצק חיטה קמח, מתורבת באמצעות שמרים, מותר לעלות, ואז תנור אפוי. בשל רמות גבוהות של גלוטן (אשר נותן את הבצק שלה רכות וגמישות), חיטה נפוצה היא גרגר העיקרי המשמש להכנת לחם. הלחם יכול גם להיות עשוי ממין חיטה קמח אחרים כמו דורום, כוסמין, תירס, שעורה, שיפון, שיבולת שועל.
לחם חיטה יכול גם להיות המכונה לחם מחיטה מלאה או לחם מחיטה מלאה. יש לו תכולת סיבים גבוהה יותר מאשר לחם לבן. הקמח המשמש להכנת לחם לבן לעיתים קרובות עובר הלבנה באמצעות כימיקלים כגון דו תחמוצת כלור או אשלגן bromate כדי להסיר את הצבע הצהוב קל ולהפוך את המאפיינים אפייה צפוי.
הקמח המשמש בלחם לבן מסיר גם סיבים תזונתיים מזינים, ויטמיני B, ברזל ומיקרו-מינרלים, ולכן רוב האנשים בעלי המודעות לבריאות מעדיפים לאכול לחם חיטה במקום לחם לבן. לחם חיטה כולל riboflavin, תיאמין, ניאצין, כמו גם ברזל. לחם לבן, המועדף על ידי אנשים לעתים קרובות על הטעם המתוק קצת יותר שלה מרקם עדין, נשאר מקור חיוני של חומרי הזנה מפתח עד כה.לחם חיטה
לחם סיבים גבוהה נמצא כדי להפחית את הסיכון להתקף לב בשל תכולת סיבים מעולה שלה. על פי מחקרים מאוניברסיטת וושינגטון, ביצוע השינוי מחלב לבן לחיטה מלאה מקטין את הסיכוי לפתח מחלת לב בשיעור של עד 20%.
תכולת סיבים גבוהה של לחם מחיטה מלאה מסייעת גם לתפקוד תקין של מערכות העיכול והפרשות. תומכים רבים בהגנה על כדור הארץ תומכים בלחם חיטה על לחם לבן. הסיבה לכך היא כי ייצור של לחם חיטה, בניגוד לזה של לחם לבן, אינו מחייב תהליכים נוספים, מה שהופך אותו יותר כדור הארץ ידידותי.
כיצד אנו קובעים את הלחם האמיתי של כל חיטה מחיקויים אחרים ואופני מבט? רק בגלל הלחם הוא חום לא אומר שזה לחם מחיטה מלאה. בדוק את המרכיבים שנכתבו על האריזה וודא כי המרכיב הראשון (שהוא בדרך כלל אחד עם הכמות הגבוהה ביותר) הוא חיטה מלאה או קמח שלם הארוחה לעומת קמח חיטה מועשר או רק קמח חיטה.הנוכחות של קרמל הוא גם אינדיקציה כי הלחם מולך הוא לא לחם חום אמיתי כבר בצבע במקום. כלל האצבע הוא: פחות מרכיבים בלחם, כך טבעי יותר. הנוכחות של ארוחה שלמה או קמח מלא כמו המרכיב העיקרי הוא גם סימן טוב; זה צריך להיות טוב יותר גם לך וגם לכוכב הלכת.
סיכום
1 · לחם לבן עשוי מקמח המכיל רק את האנדוספרם, ואילו לחם החיטה משתמש הן באנדוספרם והן בסובין.
2 · לחם חיטה יש תוכן סיבים גבוה יותר ומספק ערכים תזונתיים אחרים.
3 · לא כל לחם חום הוא לחם חיטה; כמה יכול להיות לחם לבן מוסווה לחם חיטה דרך להיות בצבע עם קרמל כדי שזה ייראה חום.
4 לחם לבן עדיין לא יכול להתחרות עם הערך התזונתי של לחם חיטה.
