ההבדל בין דגנים מלאים ודגן מזוקק
דגנים מלאים לעומת גרגרים מעודנים
ההבדל בין דגנים מלאים ודגנים מזוקקים הוא משהו שאתה צריך לדעת על כאשר אתה מוסיף תבואה לארוחה שלך. דגנים מלאים ודגן מזוקק הם סיווגים של דגנים. רוב מכריע של מזונות שאנו אוכלים כגון לחם, שיבולת שועל, פסטה, דגני בוקר ואפילו טורטיות, באים דגנים. כל המתכונים האלה מורכבים מדגנים כגון חיטה, אורז, קמח תירס, שעורה או דגנים אחרים. דגנים מסווגים דגנים מלאים ודגנים מזוקקים בהתאם לעיבוד שלהם. דגנים מלאים הם העדיפו על גרגר מזוקק בגלל סיבות רבות; בעיקר בשל היתרונות הבריאותיים. בואו נראה מה ההבדל בין דגנים מלאים ודגנים מזוקקים.
-> ->דגנים יש שלושה חלקי גוף עיקריים.
סובין - זהו ציפוי מגן חיצוני, אשר עשיר סיבים וחומרים מזינים.
נבט זהו החלק הזרע ולכן הוא עשיר בויטמינים ומינרלים כפי שהוא מסוגל לתמוך בחיים חדשים.
Endosperm - בעיקר מכיל אנרגיה בצורה של חלבונים ועמילנים.
מה הם דגנים מלאים?
-> ->דגנים מלאים נקראים כפי שהם שלם וכל שלושת החלקים העיקריים הם שלמים . זו הסיבה שהם מזינים ובריאים עבור הגוף שלנו. דגנים מלאים הם הרבה יותר מזינים ובריאים יותר מאשר דגנים מזוקקים. הגוף שלנו מקבל יותר ויטמין B, E וחומצה פולית מאכילת דגנים מלאים. דגנים מלאים, המכילים סיבים טובים לגוף שלנו כפי שהם עוזרים לנו בהפחתת המשקל שלנו. כמה דוגמאות של דגנים מלאים הם אורז חום, שיבולת שועל, פופקורן, מוזלי, לחם מחיטה מלאה, אורז בר.
-> ->
שיבולת שועל
מה הם זיקוק מעודן?
מצד שני, גרגרים מזוקקים הם מלוטשים, אך בתהליך זה, מאבדים את הסובין שלהם ואת הנבט . מה נעשה אז הוא מעשיר אלה דגנים עם ספקים כגון ויטמינים ומינרלים לאחר כרסום, אבל הם עדיין לא צריך את אותו ערך תזונתי כמו דגנים מלאים. גרגירים מזוקקים כל כך יש מרקם מבט טוב יותר יש גם חיי מדף ארוכים יותר, אבל הם מאבדים על חומרים מזינים חשובים כגון ויטמין B, ברזל, סיבים. כמה מינרלים חשובים מאוד כגון מגנזיום ואבץ, אשר נמצאים דגנים מלאים מוסרים דגנים מזוקקים. אז, הם מאבדים הרבה של הערך התזונתי שלהם. לא ניתן להוסיף סיבים לדגנים מזוקקים שהם מאבדים בתהליך של כרסום. כמה דוגמאות של דגנים מזוקקים הם אטריות, קרקרים, מקרוני, ספגטי, קורנפלקס, לחם לבן, אורז לבן.בעת רכישת מוצרי דגנים מזוקקים, ודא כי התווית יש את המילה מועשר שם הדגן. אחרת, אתה עלול בסופו של דבר לאכול משהו שהוא לא מזין בשום אופן.
לחם לבן
מה ההבדל בין דגנים מלאים ודגן מזוקק?
• דגנים מלאים לשמור על כל שלושת חלקי הגוף של גרגר כלומר סובין, נבט, כמו גם את האנדוספרם בעוד גרגרים מזוקקים לאבד סובין נבט במהלך הטחינה נשארים רק עם האנטוספרם.
• דגנים מלאים מזינים יותר מזיקוק דגנים.
• דגנים מלאים מכילים גם סיבים וכמה מינרלים חשובים כגון מגנזיום ואבץ, אשר נמחקים מדגנים מזוקקים.
• גרגרים מזוקקים יש מרקם טוב יותר חיים longershelf מאשר דגנים מלאים.
דוגמאות של דגנים מלאים הם אורז חום, שיבולת שועל, פופקורן, מוזלי, לחם מחיטה מלאה, אורז פראי.
• דוגמאות של דגנים מזוקקים הם אטריות, קרקרים, מקרוני, ספגטי, קורנפלקס, לחם לבן ואורז לבן.
תמונות באדיבות:
- קוקר באמצעות Wikicommons (Public Domain)
- לחם לבן על ידי Sannse (CC BY-SA 3. 0)
