ההבדל בין Xylose לבין גלוקוז ההבדל בין
גלוקוז מולקולה
מבוא
סוכר משחק תפקיד חשוב ביותר בכל דיאטה והבנה זו תפקיד חיוני לשמירה על בריאות אופטימלית. בעוד סוכרים המתרחשים במקור הטבעי שלהם כמו פירות וירקות מקובלים על הצריכה הבריאה, אלה שהוסרו, מעובדים ומוספים למזון הם קצת פחות בריאים [1]. שמירה על צריכת הסוכר שלנו לרמה מינימלית או בריאה היא חיונית בכל דיאטה כדי להפחית את הסיכון נגד סוכרת, מחלות לב ומניעת עלייה במשקל. גלוקוז הוא אחד הצורות הנפוצות ביותר של סוכר אורגני הנמצא בטבע ומשמש כמקור האנרגיה העיקרי עבור אורגניזמים חיים רבים [2]. זה נפוץ עיבוד בשימוש בתעשיית האפייה. Xylose מצד שני הוא סוכר טבעי למצוא חומרים וודי כגון קליפת ליבנה. זה בדרך כלל נצרך נגזרות, xylitol הוא סוכר aldose גבישי המשמש ממתיק עבור תה קפה [3].
-> ->היכן נמצא גלוקוז?
גלוקוז הוא המולקולות העיקריות המשמשות מקור אנרגיה לצמחים ובעלי חיים. הוא נמצא בשפעת הצמחים ובזרם הדם של בני האדם והוא מכונה בדרך כלל רמת הסוכר בדם [2]. כמעט כל מזון המכיל פחמימות יש צורה כלשהי של גלוקוז אלה עשויים לכלול פירות, לחם, תפוחי אדמה, קטניות וכן הלאה.
מבנה גלוקוז
גלוקוז הוא פחמימות כלומר הוא מורכב האלמנטים פחמן, מימן וחמצן [1]. זה ידוע בתור סוכר פשוט החשוב ביותר בחילוף החומרים האנושי. בעוד זה ידוע יותר בתור סוכר פשוט זה ידוע גם monosaccharide ולפעמים גם המכונה דקסטרוז. גלוקוז יוצר שש פחמן hexose סוכר המכיל קבוצת אלדהיד על פחמן הראשון. כל אחד מחמשת הפחמנים האחרים נושא קבוצת הידרוקסיל אחת [5]. גלוקוז יש נוסחה כימית של C 6 H 12 O 6 והוא יכול לאמץ מספר מבנים כגון D- גלוקוז (או טופס dextrorotary) ו- L גלוקוז (של טופס laevorotary).
מטבוליזם גלוקוז
הריכוז הרגיל של גלוקוז בדם הוא כ -0.1% אבל זה עלול להיות גבוה יותר אצל אנשים הסובלים מסוכרת. כאשר גלוקוז הוא מחומצן בגוף, זה יוצר מוצרים של פחמן דו חמצני, מים וחנקן. זה גם גורם לייצור אנרגיה של כ 2870 ק"ג לכל שומה אשר משמש לאחר מכן על ידי התאים [2].
יישומים של גלוקוז
גלוקוז יש מגוון של יישומים בתחומים שונים. בהיפוגליקמיה למשל, אנשים עם סוכרת עשויים לשאת סביב כמויות קטנות של סוכר, לעתים קרובות בצורה של גלוקוז טבליות או ממתקים. גלוקוז הוא גם בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות [6].הנפוץ ביותר, גלוקוז נוזלי משמש במגוון תעשיות כגון ייצור מזון, תרופות, חקלאי ואפילו בתעשיית הזנות בעלי חיים. הוא משמש באופן נרחב כתוסף תזונתי וממתיק בייצור מזון ובנוסחאות לתינוקות כדי לשפר את הערך התזונתי שלהם. יותר נפוץ הוא משתמש בתעשיית הקונדיטוריה לספק טעם מתוק ולשפר את הצמיחה שמרים במהלך האפייה.
היתרונות של גלוקוז
גלוקוז יש מגוון של הטבות אבל אלה ניתן לסכם לשלושה שימושים עיקריים. הראשון יש לעשות עם hypoglycaemia או במילים פשוטות יותר; מחסור של גלוקוז בדם. בעוד הגוף דורש הרבה דברים כדי לשרוד אחד הדרישות הגדולות ביותר הוא גלוקוז. המוח אינו יכול לתפקד ללא גלוקוז ורמת סוכר נמוכה בדם יכולה להוביל לחולשה, סחרחורת, חרדה, בלבול חמור, עוויתות ואפילו תרדמת [2]. שמירה מספקת על רמות הגלוקוז בדם היא הכרחית לבריאות הגוף האופטימלית. השימוש העיקרי השני של גלוקוז הוא לעזור לספורטאים להתאושש צמחים צמחים. ספורטאים רבים משתמשים בגלוקוז גלולות כדי לשפר את ההתאוששות שלהם במהלך ואחרי האימון. צריכת הגלוקוז מספקת אלקטרוליטים אשר מסייעים לספורטאים לבצע ביצועים טובים יותר. הצמחים מאידך גיסא מקבלים את מזונם באמצעות תהליך מוכר הנקרא פוטוסינתזה. במהלך תהליך זה, גלוקוז נוצר כאמצעי ליצירת אנרגיה כדי לעזור לצמחים לשרוד. השימוש העיקרי האחרון של גלוקוז הוא כמרכיב בסוגים רבים של מזון, ממתקים ומשקאות.
מבנה קסילוז
היכן נמצא קסילוז?
Xylose היה מבודד לראשונה ביער כגון ליבנה והוא כיום נפוץ למצוא מגוון של חומרים וודי כגון קש, פגזים פקאן ו corncobs. הוא נמצא גם גרגרים, תרד ברוקולי. הגוף ידוע לייצר כמה קסילוז בפני עצמו אבל זה סכום קטן מאוד [7].
מבנה של קסילוז
בעוד קסילוז ידוע בדרך כלל כמו סוכר עץ, הוא מוגדר כמו סוכר alento-pentose אשר בעצם הוא monosaccharide המכיל חמישה אטומי פחמן קבוצה פונקציונלית aldehyde. יש לו נוסחה כימית של HOCH 2 (CH (OH)) 3 CHO והוא יכול לאמץ מספר מבנים אבל זה יהיה תלוי בתנאי הסביבה. מבנים אלה כוללים D-xylose (או צורה dextrorotary) אשר מתרחשת endogenously בדברים חיים למשל L-xylose (של טופס laevorotary) אשר מסונתז.
מטבוליזם של Xylose
הגזירה של xylose היא xylitol אשר נצרך בדרך כלל כתחליף סוכר. כאשר xylitol הוא נצרך, הגוף אינו יכול לנצל את זה ולכן הוא עובר דרך מערכת העיכול מבלי להיות מטבוליזם לחלוטין [8].
יישומים של xylose
לאחר מחקר רב, xylose נחשב מאז להיות בטוח לשימוש כתחליף סוכר. Xylitol נמצא לעיתים קרובות מוצרים רבים להילחם עששת כגון משחת שיניים, לשטוף את הפה ואפילו מסטיק חינם סוכר. מחקרים שנעשו לאחרונה הראו גם xylitol כדי לשפר כמה ריקבון הקיים ואפילו סיוע לבריאות השיניים כפי שהוא מקטין את היכולת של חיידקים להיצמד לשיניים.Xylitol אין פחמימות כלומר זה יכול לשמש במזונות רבים המבוססים על דיאטה. בנוסף, יש לה גם תוכן סיבים גבוה אשר עוד מקטין את מספר הקלוריות ועוזר לירידה במשקל ובריאות העיכול אצל אנשים [7]. בשל הגידול בסוכרת מסוג 2 יש צורך במקור סוכר חלופי. בעוד סוכר לבן עשוי להעלות את רמות האינסולין בגוף, כאשר xylitol מצד שני הוא הציג לתוך הגוף זה לא להעלות את רמות האינסולין ובכך לשמש חלופה מצוינת.
היתרונות של xylose
Xylose הוא אנטיבקטריאלי ו antifungal המכיל תכונות ריפוי רבות. רופאים ממליצים xylitol כחומר לסוכר בשל היתרונות הבריאותיים שלה גדל. בשל העובדה כי אין לו פחמימות ותכולת סיבים הרבה יותר גבוה, זה ידוע גם לסייע הרזיה ובריאות העיכול. Xylitol ידוע גם להוריד רמות אינסולין והוא יכול לשחזר את יתרות הורמונלי ולהפחית את הסימפטומים של מתח קדם-וסת. מחקרים הראו גם את זה כדי למלא תפקיד פעיל במניעת סרטן של מערכת העיכול.
קצבה יומית מומלצת
על פי איגוד הלב האמריקני (AHA), כמות מקסימלית של סוכר הוסיף כי יש לאכול ביום הוא כ 25 גרם בעוד xylose מהווה אופציה בטוחה הרבה יותר לצריכה ואין לו צד חמור ההשפעות. Xylose מומלץ קצבאות יומיות של עד 35 גרם בשתי מנות נפרדות.
