ההבדל בין חומצה אצטית לחומץ
חומצה אצטית לעומת חומץ
חומצה אצטית שייך למשפחה של תרכובות אורגניות הידועה בשם חומצות carboxylic. יש להם את הקבוצה הפונקציונלית. קבוצה זו ידועה כקבוצת carboxyl. חומצה carboxylic יש נוסחה כללית כדלקמן.
בסוג הפשוט ביותר של חומצה carboxylic, R קבוצה שווה ל H. זה חומצה carboxylic ידוע בשם חומצה פורמית. למרות חומצה פורמית, ישנם סוגים רבים אחרים של חומצות carboxylic עם קבוצות שונות R. R קבוצה יכולה להיות שרשרת פחמן ישר, שרשרת מסועפת, קבוצה ארומטית, וכו 'חומצה אצטית, חומצה hexanoic, חומצה benzoic, הן כמה דוגמאות לחומצות carboxylic.
-> ->חומצה אצטית
חומצה אצטית היא חומצה קרבוקסילית שבה קבוצת R של המבנה הנ"ל הוא -CH 3 . ב המינוח IUPAC, חומצות carboxylic נקראים על ידי הטלת הסופי - e של שם אלקן המתאים שרשרת הארוכה ביותר של חומצה על ידי הוספת חומצה אויק. תמיד, פחמן carboxyl מוקצה מספר 1. על פי זה, את השם IUPAC חומצה אצטית הוא חומצה אתנואית. אז חומצה אצטית הוא השם הנפוץ של זה.
כפי שהשם אומר זה חומצה, כך יכול לתרום יון מימן לפתרון. זוהי חומצה מונופרוטית. זהו נוזל חסר צבע עם טעם חמוץ וריח אופייני. חומצה אצטית היא מולקולה קוטבית. בגלל -OH הקבוצה, הם יכולים ליצור קשרים מימן חזק אחד עם השני ועם מים. כתוצאה מכך, חומצה אצטית יש נקודת רתיחה גבוהה אשר על 119 מעלות צלזיוס. חומצה אצטית מתמוססת בקלות במים. מאז זה חומצה carboxylic, זה עובר את כל התגובות של חומצות carboxylic. מכיוון שהם חומציים, הם מגיבים בקלות עם NaOH ו NaHCO 3 פתרונות ליצירת מלחי נתרן מסיסים. חומצה אצטית היא חומצה חלשה, והיא קיימת בשיווי משקל עם בסיס מצומד שלה (יון אצטט) בתקשורת מימית. חומצה אצטית היא המרכיב העיקרי בחומץ, המשמש לעיבוד מזון. הוא משמש כמו ממס קוטבי להכין מערכות ממס. זה משמש גם מגיב כימי כדי לסנתז compounds. לדוגמה, הוא משמש עם אלכוהול כדי לייצר אסתר
חומצה אצטית הוא מסונתז באופן טבעי על ידי תסיסה אנאירובית באמצעות מצעים סוכר. זה נעשה על ידי חיידקים אנאירוביים. השיטה העיקרית של synthetically לייצר חומצה אצטית היא על ידי השיטה מתנול carbonylation.
חומץ
זהו נוזל המכיל חומצה אצטית ומים. חומץ מיוצר על ידי תסיסה של פחמימות על ידי אורגניזמים מיקרו. מגוון של מצעים ניתן לנקוט כדי לייצר חומץ. מאלט, קוקוס, אורז, כף, מקל, בירה, יין, תפוחים תפוחים הם חלק מאלה. חומץ טבעי מיוצר על ידי תהליך איטי, אשר עשוי לקחת שבועות או חודשים, אבל יש גם חומץ מלאכותי בשוק של היום.למטרות מסחריות, תהליך התסיסה יכול להיות מואצת. חומץ משמש למטרות רבות כל כך. הנפוץ ביותר הוא משמש להכנת מזון. זה יכול לשמש גם קוטל עשבים. חומץ נוסף משמש למטרות רפואיות כגון דיאטה ושליטה בסוכרת, כמו סוכן מיקרוביאלית וכו '
|
מה ההבדל בין חומצה אצטית וחומץ ? חומץ מכיל חומצה אצטית ומים. לכן, חומצה אצטית מדוללת במקצת נמצאת בחומץ. • מלבד חומצה אצטית, חומץ טבעי עשוי להכיל תרכובות אחרות כמו חומצת לימון, חומצה טרטרית וכו ' |
