ההבדל בין אלכוהול לרוח

אלכוהול לעומת רוח

ישנן הוכחות לומר כי משקאות אלכוהול הם חוזרים חזרה זמן רב מאוד. כאשר לא היה ידע מדעי, אנשים היו באמצעות תהליך תסיסה לעשות משקאות אלכוהוליים.

אלכוהול

המאפיין של משפחת האלכוהול הוא נוכחות של קבוצת תפקודית -OH (קבוצת hydroxyl). בדרך כלל, קבוצה זו - OH מחוברת ל- ³ פחמן כלאיים. החבר הפשוט ביותר במשפחה הוא אלכוהול מתיל, הידוע גם בשם מתנול. אלכוהול יכול להיות מסווג לשלוש קבוצות כמו העיקרי, משני ו שלישוני. סיווג זה מבוסס על מידת החלפה של פחמן אשר קבוצת hydroxyl מחובר ישירות. אם לפחמן יש רק פחמן אחד נוסף, הפחמן הוא פחמן עיקרי, והאלכוהול הוא אלכוהול ראשוני. אם הפחמן עם קבוצת hydroxyl מחובר לשני פחמנים אחרים, אז זה אלכוהול משני וכן הלאה. אלכוהולים נקראים עם סיומת -ol על פי המינוח של IUPAC. ראשית, שרשרת הפחמן מתמשך הארוך ביותר אשר קבוצת hydroxyl מחובר ישירות יש לבחור. אז השם של האלקאן המקביל משתנה על ידי הפלת הסופי e והוספת הסיומת ol.

-> ->

לאלכוהול יש נקודת רתיחה גבוהה יותר מאשר הידרוקרבונים המתאימים או אתרים. הסיבה לכך היא נוכחות של אינטראקציה intermolecular בין מולקולות אלכוהול באמצעות מליטה מימן. אם קבוצת ה- R קטנה, האלכוהול מתכלה במים. עם זאת, כמו קבוצת R הופך גדול יותר, זה נוטה להיות הידרופובי. אלכוהולים הם קוטביים. הקשר בין C-O ו- O-H תורמים לקוטביות המולקולה. קיטוב של O-H הקשר עושה את המימן חלקית חיובי ומסביר את חומציות של alcohols. אלכוהולים הם חומצות חלשות, והחומציות קרובה לזו של מים. -OH הוא עזב לעזוב קבוצה, כי OH ^- הוא בסיס חזק. אבל, protonation של אלכוהול ממיר את העניים לעזוב קבוצה -OH לקבוצת עוזב טוב (H ₂ O). הפחמן, המחובר ישירות לקבוצת ה - OH, הוא חיובי באופן חלקי; לכן, הוא רגיש להתקפה נוקלאופילית. יתר על כן, זוגות האלקטרון על אטום חמצן לעשות את זה גם בסיסי נוקלאופילי.

רוח

רוח היא משקה אלכוהול אשר מופק על ידי זיקוק של אלכוהול. זה מורכב בעיקר אתנול הוא משקה חזק מאוד. בעיקר סוכר המכיל חומרים כמו פירות, דגנים, ירקות, קנה סוכר מותר להתסיס על ידי חיידקים אנאירוביים כמו שמרים. בתהליך התסיסה, סוכרים מומרים אתנול. תוכן זה מזוקק אז. אלכוהול יש נקודת רתיחה נמוכה יותר מאשר מים; לכן, הוא מתאדה ואת אדי שנאסף הוא מרוכז בחזרה כדי לקבל רוח מרוכז.הרוחות נמדדות על פי תכולת האלכוהול בהשוואה לנפח. ברנדי, רום, וודקה וויסקי הם כמה דוגמאות למשקאות רוח.

-> ->

מה ההבדל בין אלכוהול ורוח הרוח כוללת בעיקר אתנול, שהוא אלכוהול. עוצמת הרוח נמדדת בכמות האלכוהול שהם מכילים. • למרות שבדרך כלל משקאות ידועים כאלכוהולים, כל האלכוהולים אינם מתכלים. רוחות הם קבוצה של משקאות מתכלים. אלכוהול יכול להיות עשוי תסיסה, אבל הרוח עשויה מזיקוק.