ההבדל בין BBQ ו גריל
ההבדל בין BBQ וצלייה יכול להיות מבלבל לחלק כמו שניהם להשתמש באותה פיסת ציוד. ברגע הקיץ מתקרב, יותר ויותר אנשים להוציא את BBQ ו גריל בחצר האחורית שלהם לעשות כיף על סופי שבוע עם חברים יחד עם מתכונים טעימים. האדם הראשון למד לבשל מזון כאשר למד לעשות אש, ואת BBQ וצלייה הם כה מוקדם כמו הציוויליזציה האנושית. למרות בישול בשר או ירקות אחרים ישירות על האש הוא העיקרון הבסיסי מאחורי BBQ ו גריל, ישנם הבדלים רבים במתודולוגיה ואת הטעם של האוכל מבושל כי יידונו במאמר זה.
-> ->
מהו צליה?גריל עושה שימוש בחום ישיר מלמטה או מעל לבשל. זה ההבדל בטמפרטורה של להבה משך זמן שמביא יחד הבדלים טעם הטעם של בשר מבושל. אז, זה חום גבוה ישירות במקרה של צלייה. אם רכשת חתכים איכותיים של בשר, עדיף ללכת על צלייה כמו חום ברמה נמוכה נוטה למצוץ את כל הלחות מן החלקים מה שהופך אותם קשה ויבש. חום גבוה מבשל את הבשר במהירות לנעול את המיצים בפנים. צלייה היא תהליך מהיר, ואתה יכול לצפות לבשל סטייק בערך 15-20 דקות. סטייק הוא בשר באיכות גבוהה, כי הוא נלקח מן האחורי של שור. בדרך כלל, זה הבשר הוא חתך לפרוסות עבות. מאז זה הוא חלק באיכות גבוהה של בשר, אתה יכול לגריל סטייק. גריל לא יכול להוסיף את הניחוח והטעם של העשן שמקבל מזון ברביקיו. כאשר צלייה נעשה, טמפרטורת הבישול הוא לעתים קרובות סביב 500F (260 ° C) או יותר.
-> ->
מה זה BBQ?
ב BBQ, אחד מבשל בצד החום. אחרת, קשה לדעת הבדל בין BBQ ו גריל החומרה. ב BBQ, אחד משתמש חום ברמה נמוכה או חום עקיף להכין בשר. כאשר יש לך קנה פחות יקר חתכים של בשר, חום נמוך יותר של BBQ יחד עם בישול במשך תקופה ארוכה עושה את המכרז חתיכות. כשמדובר בזמן הבישול, ברביקיו אותנטי עשוי להימשך יום שלם לבשל באופן מלא. אבל אין מחסור של אנשים מוכנים לחכות זמן כה רב כדי להתענג על טעם ייחודי המתפתח עם חום ברמה נמוכה. חובבי BBQ להתענג על הפה השקיית טעם של בשר מבושל כראוי שמגיע עם עשן של העץ. העשן נספג במלואו כאשר הבשר מקבל מבושל על פני כמה שעות שלא כמו צלייה כי מבשל את האוכל בעוד כמה דקות. כשמדובר בטמפרטורה המשמש BBQ, הוא סביב 225F או פחות. אתה יכול BBQ חתיכות פחות יקר של בשר כגון כתף חזיר, brisket, ואת הצלעות.
-> ->
מה ההבדל בין BBQ לגריל?
שני BBQ ומזונות בגריל פופולריים מאוד בקיץ כמו אנשים אוהבים לקיים מפגשים חברתיים בחצר האחורית שלהם.
• למרות ששניהם כרוכים בשימוש בחום ללא שמן לבשל מאכלים, גריל עושה שימוש בחום ישיר ברמה גבוהה בעוד BBQ כרוך חום ברמה נמוכה או חום עקיף.
כאשר הצלייה מתבצעת, טמפרטורת הבישול היא בדרך כלל סביב 500F או יותר. כשמדובר בטמפרטורה המשמש BBQ, הוא סביב 225F או פחות.
גריל מבשלים בשרים תוך BBQ דורש כמה שעות, אפילו יום לבשל בשר.
• יקר ו באיכות גבוהה חתכים של בשר דורשים צלייה כמו חום ברמה נמוכה של BBQ עושה אותם קשה ויבש, מוצץ את כל הלחות.
• חתכים זולים של בשר מתאימים יותר לברביקיו כמו חום ברמה נמוכה במשך כמה שעות להפוך אותם רך.
• הטעם המפוה של מזון לברביקיו הוא בגלל הטעם המפותח עם בישול ארוך יותר.
• עוד הבדל גדול הוא ספיגת עשן מן העץ במנות BBQ אשר לא שם מזון בגריל.
• גריל הוא גם טעים כמו חום גבוה המשמש צלייה caramelize את פני השטח של חתיכת בשר לעצור את מיצי זורם החוצה.
• כאשר אתה צליה, מכסה של הגריל הוא מעלה. אתה משתמש בחום ישיר. כאשר אתה עושה BBQs המכסה הוא למטה כמו חתיכת בשר שלך מקבל מעושן גם עם חום נמוך.
אז, עכשיו שאתה יודע את ההבדל בין BBQ ו צליה, אתה יכול לבחור את השיטה שאתה הכי אוהב את הבישול שלך.
תמונות באדיבות:
המבורגר צלייה על ידי קרלוס לופז (CC BY 2. 0) עוף, בשר חזיר ותירס עטוף בייקון מבושל במעשן ברביקיו דרך ויקיציטוט (Public Domain)
