ההבדל בין חלב וחלב ההבדל בין

Buttermilk לעומת Kefir

רבים יודעים על יוגורט ועל מגוון היתרונות של מזון זה. אבל מעט מאוד מכירים מוצרי חלב מותססים דומים כמו חלב וחלב. אז מה הם שני מוצרי מזון וכיצד הם שונים זה מזה?

קפיר "את האטימולוגיה של המונח יכול להיות מושרשת המילה טורקית 'keyif' כי פשוטו כמשמעו מתרגם" תענוג. "כן, חלב קפיר הוא משקה" חי "מאוד מהנה. הוא מותסס מחלב שלם. קפיר הוא משקה חי כי זה יכול להיות מוכן רק באמצעות דגנים קפיר. דגנים אלה מכילים מושבות חיידקים רבות, כמו גם, חבילות של שמרים, סוכרים, חלבונים ויצרו מבנים קטנים שנראים כמו כרובית רגילה. זהו הרכיב האחראי לתסיסת החלב.

כמו שמני האפייה הנפוצים יותר, גידולי קפיר משגשגים ומכפילים אם הם מושעים בחלב; כי ניתנת הטמפרטורה האידיאלית כמובן (חלב צריך להיות מחומם לזמן קצר). הגרגירים הכפולים יהיו מתוחים או מופרדים מהחלב לפני שיכורים. זה יהיה טעם יוגורט כמו. גם כאשר הוא כבר מאוחסן בטמפרטורת החדר, קפיר עדיין ממשיך להתסיס כמו הגילאים מה שהופך אותו עבה יותר ומזין יותר. תדע כי התסיסה נעשית, במילים אחרות אידיאלי לצרוך, כי קפיר יהיה מראה תוסס.

חלבון הוא שאריות נוזלי לאחר חביצה של חמאה. עם זאת, החלב האחרון שיוצרו באופן מסחרי יותר בימים אלה נעשה על ידי תסיסה חלב רזה עם שימוש של חיידקים חומצה לקטית. זו הסיבה מדוע זה ידוע כיום בימינו כמו חלבון מתורבת. חומצת החלב היא האחראית לחומציות החלב. התוצאה הסופית יוצרת כמה חלבונים שהופכים חלב חמאה עבה יותר מאשר מוצרי חלב רגילים אחרים.

במונחים של תרבויות פעיל מעורב בשני מוצרים מותסס, kefir כמובן יש יותר תרבויות חיות. הוא אמר להחזיק יותר מ 12 מיקרואורגניזמים ותרבויות שונות ואילו כל סוג של חלבון יש זן פרוביוטי אחד ספציפי.

בסך הכל, שתייה או אכילת חלב וחלב חמאה מועילה לבריאותו של האדם, משום שהיא מסייעת בדרך כלל לעיכול המזון. מוצרי חלב אלה סוללים את הדרך למעיים בריאים יותר או מעיים שיכולים גם לגרום לתנאי גסטרואינטסטינליים מסוימים. צריכה קבועה של הכנת קפיר או חלבון יכולה אף להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

למרות שלקפאיר ולחלבון יש פרוביוטיקה, הם עדיין שונים זה מזה בגלל

1. לכפיר יש תרבויות פעילות יותר מחלב.

2. אם אתה churn חמאה מן שמנת, תוכל לייצר חלב מסורתי בסגנון.עם זאת, הן חלבון מתורבת ו קריף לעבור כמה תהליכי תסיסה.