ההבדל בין תאית ועמילן

תאית לעומת עמילן

עמילן ותאית שייכים לאותה קבוצה של פחמימות. פחמימות הן אחת הצורות הנפוצות של מקורות אנרגיה במזון. יש להם את הנוסחה המולקולרית CH2O. הם מקרומולקולות המורכבות ממספר יחידות מונומר של גלוקוז. יש להם משקל מולקולרי גבוה והם בנויים אלה ישויות חוזרות ונשנות באמצעות קשרים כימיים.

-> ->

תאית

תאית היא צורה פולימרית של יחידות גלוקוז מקושרות יחד על ידי קישורים glycoside. זהו המולקולה האורגנית השופעת ביותר ואת יחידת המבנים העיקריים של הצמחים. כותנה ונייר הם כמה צורות של תאית טהורה. הוא מורכב מ 4000-8000 מולקולות גלוקוז עם אג"ח ביתא בין 1 C של היחידה הראשונה ואת הפחמן הרביעי של יחידת הגלוקוז הבאה. כך זה יוצר בטא 1, 4 קישורים.

ישנן שתי צורות של תאית, hemicellulose ו lignin. Cellobiose הוא צורה נוספת הנובעת הידרוליזה של תאית. זהו disaccharide עשוי משני מולקולות גלוקוז מקושרים על ידי ביתא 1, 4 הצמדה. תאית הוא hydrolyzed על ידי cellulases.

עמילן

עמילן דומה במהותו לתאית בהרכב. הם צורות פולימריות של גלוקוז מולקולות lnked על ידי אלפא 1, 4 הצמדה. מספר המולקולות המרכיבות מולקולת עמילן יכול לנוע בין 4000 ל 8000. שרשרת הגלוקוז יכולה להיות ליניארית, מסועפת או שילוב של שניהם בהתאם למקור והאתר שבו הטופס מאוחסן. זוהי צורת האחסון העיקרית של פחמימות.

עמילן הוא צורה של פחמימות בצמחים. מאפיינים של עמילן יכולים להשתנות מאחד לשני בהתאם למקור שממנו הוא מבודד. המאפיינים תלויים גם באופי של הסתעפות ומספר של אלפא 1, 4 גליקוזידית קשרים. ישנן שתי צורות של עמילן, עמילאז ו amylopectin.

ההבדל בין תאית ועמילן

למרות עמילן תאית הן צורות פולימריות של גלוקוז, הם נבדלים התכונות הכימיות שלהם פיזית. פערים אלה מיוחסים בעיקר להפרש ההצמדה.

מבנה

תאית היא בעיקר שרשראות ליניאריות של מולקולות גלוקוז המקושרות יחד על ידי בטא 1, 4 גליקוזידים הקשר בעוד עמילן נמצא הן שרשראות ליניארית מסועפת.

הכיוון של הקישורים הגליקוזידים בתאית גורם לטבעות הגלוקוז להיות מסודרות בצורה של פלופ פלופ אשר תורמת לנוקשות. אין שרשראות הסתעפות תאית. תאית גם חייב נוקשותו של קשרים מימן רבים במבנה אשר בתורו עושה פוליסכריד מבנית טובה.

קשר כימי

תאית יש בטא 1, 4 הצמדה בין יחידות גלוקוז בעוד עמילן יש אלפא 1, 4 קישורים

צורות

תאית מתרחשת בטבע כמו תאית טהורה, hemicellulose או ליגנין.עמילן להתרחש בשתי צורות עמילאז ו amylopectin. Amylose היא צורה ליניארית פשוטה שבה amylopectin הוא מורכב מסועף. גליקוגן הוא צורת אחסון של עמילן בבעלי חיים ומסועף יותר מאשר amylopectin.

פונקציה

תאית היא פוליסכריד מבנית. עמילן הוא בעיקר polysaccharide אחסון.

הידרוליזה

תאית על הידרוליזה טופס cellobiose ובסופו של דבר מונומרים גלוקוז על ידי פעולה של celulases. אנזימים אלה נפוצים פחות ונמצאו בפרוטוזואה ובחיידקים מסוימים בכמויות קטנות. עמילן הוא פועל על ידי amylases אשר לשבור אותו ליחידות גלוקוז.

עיכול

עמילן ניתן לשבור כדי maltose ולאחר מכן בסופו של דבר גלוקוז על ידי האנזימים הנוכחי בבני אדם. תאית לא יכול להיות מעוכל כראוי בהעדר אנזימים cellulase.

מסקנה

למרות עמילן תאית הן צורות פולימריות של גלוקוז, הם שונים המאפיינים. הבדלים אלה נוטים להיות תוצאה של ההבדל של קשר כימי יחיד בין יחידות מונומריות. הטבע המגוון הופך את הפחמימות לשחק הן באספקת אנרגיה והן בתפקודים מבניים.