ההבדל בין קרם לפריימם ההבדל בין

קרם נגד פריים קרם

קרם, כמו כל מוצרי חלב אחרים, עשוי חמאה כי היה רזה מן השכבה העליונה של חלב קודם homogenizing. אם החלב אינו homogenized, את שכבת קל יותר של שומן היא אלה להתיישב על גבי. קרם וכתוצאה מכך מכן יש תוכן חמאה מסוים שקובע כמה יציב זה יהפוך אם זה יכול להיות מוקצף בקלות או לא. קרמים עבים (עם שומן גבוה) הם בדרך כלל אלה מוקצף. תהליך הייצוב של השומן האמור הואץ עם השימוש במפרידים המשמשים צנטריפוגות.

-> ->

כמרכיב מזון, קרמים משמשים תוספים להכנת גלידה או תערובות מרקים מסוימים, רטבים ותבשילים. זה יכול גם להוסיף קפה, בעיקר וריאציה קרם בהיר. עם זאת, המונח קרם משמש גם כדי לסמן פריטים שאינם מזון אחרים כמו קרמים המשמשים פולנית נעליים קרמים מוחל על הפנים של אחד (מוצר קוסמטי).

בתרגום מילולי כמו "קרם טרי," crà ¨me fraiche הוא כמעט דומה soured crà ¨ am במובן זה יש כ 28% שומן תוכן למרות שהוא קצת עבה ולא חמוץ לעומת האחרון. כמו כן יש ערך pH מזון של כ 4. סוג זה קרם נחשב בוגרת, יש מרקם עשיר (כמעט קטיפתי) ומאופיינת בטעם מטוגן וטעמי.

גם אם crà ¨me fraiche במקור הגיע מצרפת, עכשיו זה נעשה ואהב כמעט בכל פינות העולם. אבל ההכנה שלה שונה באופן משמעותי, כי בצרפת למשל, הם מכינים אותו unpasteurized. באמריקה, כל הקרמים שלהם מפוסטרים מיד. משמעות הדבר היא כי המוצר עדיין יש את החיידקים הטבעיים שהופכים את השמנת עבה. Pasteurized cr ¨ ¨ fraiche רק לקבל את סוכני התסיסה על ידי שילוב שמנת חמוצה בתערובת.

ביצוע crà ¨me fraiche היא פשוטה מאוד גם אם נעשה בבית. אתה רק צריך לשפוך כוס אחת של שמנת הקצפה (סוג כבד) לתוך צנצנת עם כיסוי. לאחר מכן להוסיף על 2 כפות מלא של חלב חמאה. באמצעות המכסה, אתה מכסה את הצנצנת, כך שאתה יכול לנער את התערובת בקלות. בואו המיכל לשבת לילה עד יום מלא לפני קירור. התוצאה היא שלך ביתית cr ¨ ¨ fraiche כי יכול להימשך 10 ימים אם מאוחסנים היטב.

לגבי השימושים שלה, קרם ¨ fraiche משמש להוסיף טעם מרקים. זה יכול לשמש גם מעבה למרקים. יתר על כן, כמו רוב קרמים, קרם ¨ fraiche משמש גם קינוח קינוח.

1. קרם הוא מונח כללי יותר לעומת סוג קרם ספציפי יותר "" קרם ¨ fraiche.

2. Cré ¨ C fraiche היא ייחודית עבור הטעם שלה מטורף ואת tangy, כמו גם, לכאורה קטיפתי מרקם.