ההבדל בין קריסטל מאלט לבין כרמל מאלט הפרש בין

קריסטל לעומת כרמל מאלט

כאשר מדברים על מאלטים, ישנם סוגים שונים של מאלטס זמין ושני כאלה הם קריסטל ואת מאלט קרמל. לעתים קרובות, קרמל מאלטים קריסטל משמשים לסירוגין.

ב מאלט קריסטל, המרכיב העיקרי הם barleys. מצד שני, מאלט caramal עשוי דגנים אחרים כמו שיפון חיטה.

-> ->

בעוד malts קריסטל הם קשים, מאלט קרמל רכים. קריסטל מאלטס ידועים לעתים קרובות מתיקות פריך, את מאלט קרמל יש מתיקות פחותה.

מאלטים קריסטל, אשר נקראים לעתים קרובות מאלטס חנקן גבוהה, מוכנים מאלטים חיוורים. גבישי קריסטל הם רטובים הראשון ולאחר מכן קלויים בתוף מסתובב לפני שהם כבשן. קריסטל מאלטס לבוא עם טופי מתוק כמו טעם. יתר על כן, גרגרים מומרים מספיק, כך שאין צורך מחית לחילוץ הטעם. הם זמינים בצבעים כהים שונים. במהלך kilning, כמה סוכרים יכול caramelize ולהיות unfermentable. קריסטל מאלטס אין אנזימים.

בניגוד מאלטים קריסטל, מאלט קרמל להשתמש בטמפרטורה יותר, אשר מביא צבע יותר טעם. ב malts קריסטל, חום נמוך משמש בהתחלה ולאחר משטח הגשם מיובש, טמפרטורה גבוהה יותר משמש כדי למקסם את פעילות האנזים.

קרמל מאלטס מיוצרים עם תהליך מיוחד "תבשיל" חום מיד לאחר malting, אשר מסייע התגבשות של סוכרים. במלפלי קרמל, הסוכרים הם קרמל לתוך שרשראות ארוכות, כך שהם לא להמיר לתוך סוכרים פשוטים במהלך תהליך ריסוק. תהליך זה נותן מאלט קרמל מאלטי מתוק. מאלטס אלה באים גם בצבעים רבים. חלק מהמלטים הקרמליים הם כרמל 10, כרמל 40, כרמל 60, כרמל 80, קרמל 120 ו- B 220 מיוחדים L.

סיכום

1. ב malts קריסטל, המרכיב העיקרי הם barleys. מצד שני, מאלט caramal עשוי דגנים אחרים כמו שיפון חיטה.

2. קריסטל מאלטס ידועים לעתים קרובות מתיקות פריך, את מאלט קרמל יש מתיקות פחותה.

3. בעוד מאלסט קריסטל קשה, מאלט קרמל רכים.

4. גבישי קריסטל הם רטובים הראשון ולאחר מכן קלויים בתוף מסתובב לפני שהם כבשן. ב malts קריסטל, חום נמוך משמש בהתחלה ולאחר משטח הגשם מיובש, טמפרטורה יותר משמש כדי למקסם את פעילות האנזים.

5. במלפלי קרמל, הסוכרים הם קרמל לתוך שרשראות ארוכות, כך שהם לא להמיר לתוך סוכרים פשוטים במהלך תהליך ריסוק.