ההבדל בין תוספי מזון ושומרים
תוספי מזון לעומת משמרים | מזון משמר לעומת מזון Additive
בין כמויות גדולות של בעיות המתרחשות בתעשיית המזון, הידרדרות מזון ומומים איכותיים לשחק תפקידים חיוניים על ידי הפיכת מכשולים גדולים למטרה של קבלת הצרכן. במקרה זה, התעשייה מנסה לחדש דברים, אשר יכול לקפוץ מעל המכשולים. כמה מהם יכולים בהצלחה לפתור את הבעיות ולעזור לקדם את הטכנולוגיה. תוספי מזון וחומרים משמרים משמשים לעתים קרובות בתעשיית המזון. שניהם קשורים עם עיבוד של חומרי מזון. לא רק עיבוד, אלא גם הם עוסקים אחסון מזון מדי. כל הדברים האלה הם תרכובות כימיות, אשר עשויים להוסיף באופן טבעי או מלאכותי למזון. הם יסייעו במניעת הידרדרות ושיפור הקבלה של הצרכן.
-> ->תוספים למזון
על פי ההגדרה שניתנה על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA), תוסף מזון הוא "כל חומר, שהשימוש בו נובע או סביר שצפוי התוצאה, במישרין או בעקיפין, בהיותה מרכיב או המשפיעה בדרך אחרת על המאפיינים של מזון כלשהו ". מטרת הוספת תרכובות אלה למזון עשויה להשתנות בהתאם לדרישה. לא רק שמירה על איכות מזון ובטיחות, אלא גם הם יכולים לשפר את הרכב התזונתי ולעזור בעיבוד המוצר. על פי מספר קריטריונים, תוספי מזון ניתן לסווג בדרכים שונות. הם נופלים לשתי קטגוריות בסיסיות כטבעיות ומלאכותיות. סוכר, מלח ותבלינים ניתן לתאר כמה תוספים טבעיים, מזון טבעי. תוספים ניתן שוב משנה מחולק על פי מטרתם של תוספת. צבעים, חומרים משמרים, נוגדי חמצון, מתחלבים, ממתיקים וניחוחות מגיעים תחת קטגוריה זו. דרך נוספת לסווג תוספי מזון היא הדרך של תוספת. אם התוסף הוא הוסיף במכוון, זה שונה עם תוסף אשר הוסיף בעקיפין כאשר האוכל נחשף במהלך הטיפול או בזמן האחסון. יש דרך מיוחדת לפרש את שם תוספי מזון בקצרה על חומרי האריזה שלהם. המערכת אושרה על ידי האיחוד האירופי, והיא נקראת כמערכת 'מספר'. לפי שיטה זו, יש קטגוריות עיקריות של תוספים, וכל אחד מהתוסף הוא נתון עם מספר ייחודי לעצמו (ג 'E300 מתייחס חומצה L-ascorbic).
-> ->מזון משמרים
משמרים ניתן לסווג לשתי קטגוריות כמו נוגדי חמצון סוכני אנטי מיקרוביאלית. חומצה אסקורבית, BHT ו- BHA הם חלק מחומרים נוגדי חמצון, אשר יכולים למנוע את השתוללות של שומן או קלקול של פירות. Antimicrobial סוכנים יכול לעכב את הצמיחה של מיקרואורגניזמים מיותר כגון חיידקים לקלקל ו moulds.על ידי הוספת חומרים משמרים, אתה יכול להבטיח את האיכות והבטיחות של מזון להאריך גדול. הם משפיעים על שני מרכיבים ביולוגיים וכימיים בחומר מזון. שמנים מתווספים למזון בכמויות זעירות מאוד. יש רמה מקסימלית המותרת עבור כל תוסף כימי שהוא מאוד מובהק.
-> ->|
מה ההבדל בין תוספי מזון ושמרים מזון? • תוספי מזון הם מגוון רחב של חומרים כימיים המשמשים למטרות שונות של עיבוד מזון ואחסון. • חומרים משמרים הם גם סוג של תוסף מזון המעכב את הצמיחה של חיידקים, שמרים, ותבניות במזון, ולמנוע כמה תגובות כימיות לא נעימות כגון חמצון השומנים. |
