ההבדל בין אינדקס גליקמי לעומס גליקמי הפרעה בין
המונחים אינדקס גליקמי ועומס גליקמי מתייחסים לכימות פחמימות. פחמימות מסווגים פשוטים או מורכבים המבוססים על מספר סוכרים פשוטים במולקולה של פחמימות. פחמימות מורכבות מורכבות שרשראות ארוכות של אחד או שניים סוכרים פשוטים כמו פרוקטוז או סוכרוז. מזון עמילני ידוע כמו פחמימות מורכבות כי עמילן מורכב שרשראות ארוכות של סוכר פשוט, גלוקוז. כאשר פחמימות מתעכלים, סוכרים אלה נכנסים לזרם הדם. בהתבסס על מספר הסוכרים הפשוטים שיש למזון, שיעור הפחמימות מתפרק והשפעתו על רמת הסוכר בדם נקבעת. כך משתמשים באינדקס הגליקמי ובעומס הגליקמי כדי לעזור לחולי סוכרת לבצע שינויים תזונתיים.
-> ->ההבדל במשמעות:
אינדקס גליקמי מדרג כמה מהר הסוכר נכנס לזרם הדם לאחר צריכת הפחמימות. לאחר עליית הסוכר בדם, המוח שלך מאותת לגוף שלך כדי להפריש כמות גדולה יותר של אינסולין ההורמון מהלבלב שלך. אינסולין מסייע להפחית את רמות הסוכר בדם על ידי המרת עודף סוכר לשומן. איזון עדין זה חשוב משום הפרשת אינסולין עודף עלול לגרום עייפות, עלייה במשקל וסוכרת מסוג 2. לפיכך, אינדקס גליקמי מסייע להבין כמה מהר רמות הסוכר בדם לעלות לאחר אכילת מזון. לעומת זאת, עומס גליקמי מסייע להבין כמה סוכר יש פריט מזון וכמה מהר זה יהיה מנוצל על ידי הגוף, מה שהופך אותו אינדיקטור מדויק יותר של עליית הסוכר בדם.
-> ->ההבדל בשימוש:
מזון מסווג מ נמוך עד גבוה בסולם של 0 עד 100, בהתאם להשפעתו על רמות הסוכר בדם. מזונות מסווגים על בסיס אינדקס גליקמי שלהם כבעל GI נמוך (עד 55), בינוני (56-70) וגבוה (מעל 70) עבור השירות. מזונות בעלי אינדקס גליקמי הנמוך ביותר קיבלו את השיעור הנמוך ביותר של כניסת גלוקוז לזרם הדם ולכן יש להם את התגובה הנמוכה ביותר לאינסולין. סיבים תזונתיים, חלבונים ושומן מאטים את כניסת הגלוקוז לזרם הדם. רוב ירקות ודגנים מלאים מלאים סיבים ולכן יש אינדקס גליקמי נמוך. מזונות מעובדים. ז. קמח לבן מכיל פחות סיבים ולכן יש אינדקס גליקמי גבוה יותר. החיסרון היחיד של האינדקס הגליקמי הוא שזה לא לוקח בחשבון כמה סוכר מזון מסוים מכיל; זה רק מראה כמה מהר הסוכר נספג. לדוגמה סוכר בגזר נספג במהירות ולכן גזר נאמר כי יש אינדקס גליקמי גבוה. זהו מידע לא שלם כמו כמות של סיבים גזר הוא כה גבוה, כי כמות הסוכר נספג הוא נמוך מאוד; בנקודה זו זיהוי העומס הגליקמי של מזון מסוים הוא שימושי.
עומס גליקמי לוקח בחשבון לא רק כמה מהר מזון מסוים הופך לסוכר בגוף, אלא גם כמה סוכר האוכל בפרט מכיל. עומס גליקמי מייצג כמה פחמימות קיים במזון וכמה גרם של פחמימות במזון מעלה את רמת הגלוקוז בדם. עומס גליקמי מנצל את האינדקס הגליקמי. עומס גליקמי של מזון מחושב כתכולת פחמימות הנמדדת בגרמים מוכפלים במדד הגליקמי של המזון ומחולקת ב -100. העומס הגליקמי נראה מועיל בתוכניות תזונתיים במיוחד למיקוד תסמונת מטבולית, עמידות לאינסולין וירידה במשקל.
מחקרים הראו כי נשים שהדיאטה שלהן בעלת האינדקס הגליקמי הגבוה ביותר היו בסיכון גבוה יותר לפתח סוכרת בהשוואה לאלו שהדיאטה שלהם היא המדד הגליקמי הנמוך ביותר.
סיכום:
אינדקס גליקמי אומר על כמה מהר רמת הסוכר בדם יעלה לאחר הצריכה של מוצר מזון. עומס גליקמי משתמש במידע של אינדקס גליקמי, כמו גם כמות הסוכר שהאוכל מכיל כדי לקבוע את עליית רמת הסוכר בדם לאחר אכילת מזון. לפיכך, עומס גליקמי מסייע למשקיפים במשקל הרבה יותר מאשר אינדקס גליקמי.
