ההבדל בין קונג פאו לבין הגנרל טסו: קונג פאו נגד גנרל Tso

קונג פאו לעומת גנרל Tso

קונג פאו וגנרל Tso אינם שמות של שני גנרלים צבאיים סיניים או אמנויות לחימה. הם שמות של שתי מנות עוף סיניות פופולאריות הדומות זו לזו ולכן הן מבלבלות עבור רבים. אנשים להזמין אחד לקראת השני ולעיתים קרובות לעשות את הטעות נכונה קורא את שם המנה. מאמר זה מתכוון להדגיש את ההבדלים בין גנרל Tso ו קונג פאו כדי להסיר את כל בלבול טופס המוחות של אוהבי אוכל סיני ברחבי הארץ.

-> ->

קונג פאו

זוהי מנה סינית פופולרית סינית, כי הוא עשוי עוף בוטנים. היא התפתחה מן המחוז המרכזי של סיצ'ואן בסין ולעתים קרובות תורגמה גם כתרנגולת גונג באו. זהו צלחת כי ניתן למצוא בכל רחבי סין, אם כי ישנם הבדלים אזוריים החומרים וההכנה. כיום, קונג פאו הפך למאכל סיני בעל שם במסעדות ברחבי ארה"ב. השם קונג פאו נגזר גונג באו זה היה התואר של מושל מחוז סיצ'ואן בזמן אחד תחת שלטון שושלת צ'ינג. מעניין לציין כי שם המאכל השתנה לקוביות עוף מטוגנות במהירות, שכן המשטר החדש לא אהב את הקשר בין שם המאכל לבין מושל שושלת צ'ינג.

הכנת עוף קונג פאו, עוף גולמי שהוכן במרינדה מוקפץ יחד עם בוטנים קלויים נטולי עור ביין אורז, רוטב צדפות, צ'ילי, גזר, כרוב וסלרי. המנה מאוד פופולרי בקרב המסעדות הסיניות בארה"ב. עם זאת, את המאכל במסעדות אמריקאיות נעשה ללא גרגיר פייצ 'ו Sichuan כי הוא המרכיב העיקרי בגרסה הסינית של המנה.

כללי Tso

אל תלך שולל על ידי השם כמו זה הוא צלחת עוף טעים כי הוא מאוד פופולרי כמו צלחת מנהג במסעדות סיניות ברחבי הארץ. מעניין לציין כי צלחת זו לא היה ידוע הסינים עצמם, והם קיבלו לדעת על המתכון רק כאשר השפים ממסעדות בארה"ב חזר הביתה. שם המאכל הוא האמין להיות אחרי פקיד שושלת צ'ינג למרות הטענה אינה אמיתית.

היום, עוף הגנרל, כפי שהוא נקרא באהבה על ידי האמריקאים, הוא הצלחת הסינית המבוקשת ביותר במסעדות בתוך ארה"ב.

קונג פאו לעומת גנרל Tso

• קונג פאו הוא מאכל סיני אותנטי ואילו גנרל Tso הוא מאכל שמקורו במסעדות סיניות ברחבי ארה"ב.

• קונג פאו חם וחריף, ואילו הגנרל טסו מתוק ומתובל.

אין שום בוטנים בגנרל טסו, ואילו בוטנים הם חלק בלתי נפרד מקונג פאו.

• קונג פאו הוא מאכל מבוגר בהרבה מגנרל טסו.