ההבדל בין חלב לבן שוקולד הפרש בין
מה ההבדל בין חלב לשוקולד לבן? ובכן, רבים אינם משלמים הרבה תשומת לב כי שניהם עשויים לטעום בדיוק כמו טוב. למעשה, השניים נעשים כמעט באותה דרך. המאפיין העיקרי הוא החומרים המרכיבים את השוקולד. חלב ושוקולד לבן יש מרכיבים שונים עד כדי כך כמה לשכות מזון כמו ה- FDA האמריקאי לא רואים שוקולד לבן כמו שוקולד אמיתי לעומת לשעבר.
-> ->שוב, שוקולד לבן ידוע בדרך כלל על ידי רוב היצרנים כמו חיקוי שוקולד. הוא עשוי מסוכר וחמאת קקאו. ליקר קקאו אינו נכלל בתערובת. עם זאת, רבים באו לאהוב שוקולד לבן כמו כל סוג אחר של שוקולד. הם אומרים, זה קרם טבעי ומתיקות זה עושה את זה מפתה. אבל למרבה האירוניה, מומחים שוקולד רבים מסכימים כי הטעם הממתק האמיתי של שוקולד מגיע רק משקה שוקולד וכי השמטת מרכיב חיוני כזה בייצור שוקולד עושה את המוצר שאינו שוקולד.
-> ->להיפך, שוקולד חלב עשוי מסוכר, חלב, חמאת קקאו, ליקר קקאו. רוב חובבי השוקולד מגיעים להסכים כי זהו הסוג הטוב ביותר של שוקולד בין שלושת (כולל שוקולד כהה) כי זה נראה שיש תערובת קלה יותר של משקה חריף אשר נותן לו טעם מתוק הרבה יותר מאשר שוקולד כהה. כמו כן יש צבע בהיר יותר לעומת האחרון. בגלל זה, הוא משמש למטרות קונדיטוריה. ה- FDA האמריקאי מדגיש כי מוצר שוקולד באמת להיות נקרא שוקולד אז זה חייב להכיל לפחות 10% משקאות קקאו 25% מוצקים קקאו. זה כמעט המקרה של שוקולד חלב.
אז מה זה משקה קקאו כי spells את ההבדל בכל סוגי שוקולד? הוא בכל זאת רתום לאחר שעועית דק קקאו. שעועית הם כל כך דק הקרקע כי התוצאה הסופית היא הדבק כמו מוצר. התהליך נעשה במפעל שבו טחינה אבנים משמשים לחמם את השעועית ו לטחון אותם ליקר קקאו. על קירור, המדיום מתמצק. כשלעצמו, המרכיב הזה טעים באמת מרה. יתר על כן, חשוב לציין כי ליקר קקאו הוא לא אלכוהוליים; בניגוד להנחות הבלתי מבוססות של רבים.
המרכיב השני "חמאת קקאו הוא החלק השמן של פולי הקקאו. אפשר פשוט ללחוץ על השעועית כדי לחלץ את השומן אבל זה התשואות רק כמות קטנה. לכן, לתלות את השעועית בתוך מקום חמים מאפשר השומן לאט לטפטף מן השעועית עצמה. שיטה זו נודעה בשם 'תהליך הברומה'. '
לסיכום:
שוקולד לבן הוא לא באמת שוקולד בעוד שוקולד חלב הוא, למעשה, שוקולד.
שוקולד לבן אין משקה קקאו כמו אחד המרכיבים שלה חלב לבן שוקולד דורש כמה זה צריך להיעשות.
