ההבדל בין סוכר לבן לסוכר גולמי
סוכר לבן לעומת סוכר גולמי
ההבדל בין סוכר לבן סוכר גולמי נובעת תהליך הייצור של כל אחד. אבל, עוד לפני שידעו את ההבדלים, כמה מכם עשויים לשאול "מהו סוכר גולמי? "זה כי למרות הסוכר להיות אחד הפריטים החשובים ביותר בשימוש נפוץ במטבח, רוב האנשים אינם מודעים לעובדה כי מלבד הסוכר הלבן הם משתמשים, יש עוד מגוון של סוכר בשוק. מגוון זה של סוכר נקרא סוכר גולמי. אפילו מי שמכיר סוכר גולמי ומשתמש בו אינו בטוח די בהבדלים בין סוכר לבן לסוכר גולמי. בואו נסתכל מקרוב על שני סוגים שונים של סוכרים.
-> ->מה זה סוכר גולמי?
כדי להבין מהו סוכר גולמי, אתה צריך קודם לראות איך זה מיוצר. מכונות משמשות לחץ ולמחוץ צמחים קנה סוכר כדי לחלץ את המיצים. סיד מוסיפים מיץ זה כדי להשיג את רמת ה- pH הנדרש כדי להסיר כל זיהומים שעלולים להיות נוכחים במיץ. הפחתת פתרון זה באמצעות אידוי מייצרת מסה מוצקה כי הוא עבר דרך צנטריפוגה לקבל גבישי הסוכר. סוכר זה הוא בצבע חום בהיר והוא נקרא סוכר גולמי. זהו גם הסוכר הטבעי ביותר אתה יכול לקוות להניח את ידיך. סוכר גולמי הוא ידידותי יותר לבריאות משום שהוא אינו מכיל כימיקלים רבים כמו סוגים אחרים של סוכר.
-> ->
מהו סוכר לבן?
סוכר לבן או סוכר שולחן כפי שהוא נקרא סוכרוז טהור כי הוא מקור של פחמימות, והוא נמצא באופן טבעי בפירות וירקות רבים. בטבע, הוא נמצא בכמויות הגבוהות ביותר במפעלי קנה סוכר וסלק שממנו הוא מופרדים להמיר את הצורה שבה אנו משתמשים. סוכר לבן הוא סוכר מזוקק כי הוא מוכן סוכר טבעי, או סוכר גולמי כפי שהוא מכונה.
כדי להפוך סוכר לבן, דו תחמוצת הגופרית מתווסף מיץ קני לפני שהוא מתאדה. גז זה עושה את הלבנה של מיץ כך שהוא לא הופך חום מייצר סוכר לבן. בשלבים מאוחרים יותר, חומצה זרחתית, סידן hydroxide או פחמן דו חמצני הוא הוסיף לספוג זיהומים. מיץ זה מסונן אז דרך המיטה של פחמן ואז התגבשה ואקום פעמים רבות. לבסוף, הגבישים נותרים להתייבש בכוחות עצמם כדי לקבל גבישים לבנים של נייר סוכר.
מה ההבדל בין סוכר לבן לבין סוכר גולמי?
עכשיו אנחנו יודעים את תהליכי הייצור של סוכר גולמי וסוכר לבן, מתברר כי בעוד סוכר גולמי הוא טבעי, יש דרך יותר מדי תוספים, חומצות, חומרים משמרים מתווספים לעשות סוכר לבן.
• בשל נוכחות של מולסה בסוכר גולמי, יש טעם מובהק כי חסר סוכר לבן. הערך הקלורי של סוכר גולמי הוא רק 11kcal לכל כפית ואילו הוא הרבה יותר גבוה (16kcal) במקרה של סוכר לבן. • מתוך השניים, סוכר גולמי הוא ידידותי לסביבה יותר, שכן הוא עובר תהליך ייצור ארוך יותר מאשר סוכר לבן. כתוצאה מכך, זה לא לייצר פסולת, להשתמש באנרגיה, או צריך לתת כמו כימיקלים רבים כדי להוסיף כמו סוכר לבן.
כשמדובר בטעם, סוכר גולמי אינו טעים כמו סוכר לבן כי הוא מכיל מולסה.
סוכר לבן או סוכר רגיל מגיע בגדלים קטנים יותר של גביש מסוכר גולמי.
• בשל גודל גדול של גבישי הסוכר של סוכר גולמי, זה יכול ליצור כמה בעיות כאשר משתמשים בבישול. לדוגמה, עם גודל גרגר גדול של סוכר גולמי לפעמים ערבוב זה עם מרכיבים אחרים יכול להיות קשה. כדי למנוע מצב כזה, אתה חייב לטחון סוכר גולמי באמצעות מעבד מזון אם אתם מתכננים להשתמש בו בבישול. בעיות כאלה לא נפגשו כאשר משתמשים סוכר לבן כפי שהם באים גבישים בגודל קטן יותר כי הם קל להתמוסס.
למרות שזה חסר טעם של סוכר לבן, סוכר גולמי הוא בחירה טובה יותר לבריאות כפי שהוא אינו מכיל כימיקלים כמו סוכר לבן.
עם זאת, בסוף היום, זה הבחירה שלך כי תבחר אחד השניים. אז, לעשות בחירה שמתאימה לך ואת הבריאות שלך.
תמונות באדיבות:
סוכר גולמי על ידי עורך גדול (CC BY-SA 2. 5)
סוכר לבן על ידי דאגלס P פרקינס (CC BY 3. 0)
