ההבדל בין חומץ לבן חומץ תפוחים הפרש בין
חומץ לבן לעומת חומץ תפוחים תפוחים
חומץ הוא בישול מצרך פריט הבית. מה רבים אינם מודעים, עם זאת, היא כי ישנם סוגים רבים של חומץ. מיקומים גיאוגרפיים המרכיבים הספציפיים נוטים לקבוע את סוג החומץ שפותח.
כאמור, ישנם סוגים רבים של חומץ. חומץ מלט, אשר עשוי דגנים (שעורה הנפוץ ביותר), שמקורם אנגלית. חומץ קוקוס נפוץ באסיה והוא מיוצר בתהליך של מיץ קוקוס תוסס. חומץ קני, המופק מקנה סוכר מותסס, הוא פופולרי בפיליפינים. ישנם רבים אחרים, אבל אלה הידועים ביותר הם חומץ לבן, בעיקר מנוצל בבישול לניקוי, חומץ תפוחים תפוח, אשר צברה פופולריות בתקופה האחרונה בזכות היתרונות שלה ואת היתרונות הבריאותיים.
אותו תהליך המשמש זיקוק יין מנוצל בהפקת חומץ. עם זאת, תהליך התסיסה של אתנול מרוכז יותר, לייצר חומצה אצטית. המונח 'חומץ' נגזר מן הצרפתי 'Aigre vin', אשר פשוטו כמשמעו יין חמוץ. "באופן מסורתי, חומץ מיוצר במשך מספר שבועות או יותר. זה מקדם את הצטברות הטבעית של חיידקים חומצה אצטית (aka 'אמא של חומץ'). שיטות מודרניות לאפשר פיתוח מהיר יותר באמצעות שימוש של תרבויות חיידקים ומכונות להאיץ את חמצון, וכתוצאה מכך, התסיסה. חומץ לבן חומץ תפוחים תפוחים מיוצרים בצורה דומה, אך עם הבדלים קלים.
-> ->חומץ לבן הוא למעשה חומץ ברור. הוא מיוצר באמצעות אותם אמצעים כמו vinegars אחרים, אבל הוא נגזר לעתים קרובות vinegars עצמם. בחירה פופולרית היא חומץ מלט בגלל העלות הזולה שלה. לעומת חומץ אחרים, חומץ לבן הוא חמוץ ביותר. בגלל רמת החומציות הגבוהה יותר מזו של אחרים (חומץ מלט מזוקק עם מים, למשל, תשואות סביב חומצה חומצה 5-8%), חומץ לבן משמש לעתים קרובות יותר למטרות ניקוי, אם כי ידוע גם שלה מרפא משמש גם לאפייה, כבישה, ושימור מוצרי בשר. חומץ אורז, הפופולרי במדינות אסיה, הוא אולי חומץ לבן רק כמעט בשימוש בלעדי בבישול. חומץ לבן ניתן להשתמש כדי לנקות חלונות, כתמים, ואפילו לעקר כלים; זה משמש לעתים קרובות הגדרות המעבדה.
חומץ תפוחים (המכונה בדרך כלל ACV), לעומת זאת, נעשה באמצעות תהליך התסיסה של סיידר תפוח. באותו אופן כמו כל חומץ מיוצר, חומץ תפוחים תפוחים הוא הראשון מותסס לתוך אלכוהול.לאחר מכן, הוא מעובד נוספת כדי להגדיל את חומצה אצטית התוכן שלה, ובכך להפוך אותו חומץ. הבדל נוסף בין חומץ לבן חומץ תפוחים הוא זה האחרון צבע חום בהיר. זה מופץ בדרך כלל מסוננים וללא עובר פסטור. זכור את 'אמא של חומץ' כי הוא מיוצר באמצעות חומץ מעובד אחר? חומץ תפוחים תפוחים מופץ לעתים קרובות עם שאריות "חומץ של אמא" בתחתית המיכל. חומץ תפוחים הוא פופולרי בקרב בריאות מודעת בשל היתרונות הבריאותיים כביכול מעולה לאלה של חומץ. בעוד שני חומץ לבן חומץ תפוחים תפוח יש שימושים מרפא פוטנציאליים, רבים טוענים כי חומץ תפוחים הוא חזק יותר, במיוחד בתחומים של שליטה ברמות הסוכר בדם ירידה במשקל, כתרופה כמה מחלות עור ואלרגיות, כמו גם הגדלת את המערכת החיסונית. הוא חשב גם יש השפעות חיוביות על הפחתת רמות גבוהות של כולסטרול רע והורדת לחץ הדם.
לסיכום:
1. חומץ לבן ו- Apple Cider חומץ (ACV) מיוצרים באמצעות אותו תהליך; באמצעות זיקוק של אתנול תוסס, אשר מניב חומצה אצטית, המרכיב העיקרי של חומץ.
2. חומץ לבן מקיף היקף גדול יותר של סוגי חומץ כפי שהוא מיוצר בדרך כלל מן vinegars עצמם; חומץ תפוחים הוא תוצר של זיקוק של אתנול מ סיידר תפוחים.
3. חומץ לבן משמש לעתים קרובות יותר כסוכן ניקוי, בעוד חומץ תפוחים הוא פופולרי עבור היתרונות הבריאותיים שלה.
