ההבדל בין איולי ומיונז הפרש בין

איולי לעומת מיונז

לעתים קרובות אנשים שומעים את הרעיון כי על מנת סלסות שלך ואת ההכנות מזון אחרים כדי לטעום היטב אז אתה חייב להוסיף כמה איולי. להפתעתם של רבים, כאשר רואים איולי הם עלולים לטעות בזה מיונז. עם זאת, יש לטעום את שני המוצרים כדי לדעת הבדלים שונים שלהם.

שפים רבים אימצו את התיאור של איולי כמו הכנת מיונז כי פשוט יש טעם. בגלל זה רבים התבלבלו כי הם תמיד קוראים מיונז בטעם כמו איולי גם אם זה לא. איולי חייב להשתמש שום כתוש נוסף שמן זית כתית נוספת להיות שם ככזה. כאשר מכינים איולי, זה בעצם כמעט כמו ביצוע מיונז אבל אתה רק צריך להחליף שמן קנולה במיונז עבור שמן זית בתולה באיולי. וכמובן, אתה צריך להוסיף כמה שיני שום קלופים בבלנדר.

תוספת של שום הוא אמר להיות מרפא ולכן טוב לבריאותו של האדם. מתכון מקורי מפרובנס בדרום צרפת, איולי היא שותפה משותפת לגזרים של תפוחי אדמה אפויים, ארטישוקים מבושלים, ירקות טריים, מזונות ים צלויים דגים טריים במיוחד וכל צלחת אחרת שצריכה יותר טעם.

עם זאת, שפים אחרים מנסים להשתמש חלמונים כדי לקשור את תערובת הרבה יותר מהר. אם זה המקרה, זה יהיה טעם להיראות הרבה יותר כמו מיונז. אבל לאלה שאינם משתמשים בחלמונים, כמה לחם ישן מחדש או תפוחי אדמה מבושלים יעשו את העבודה. איולי רגיל יש טעם חזק ולכן זה לא צלחת מאוד תכליתי להוסיף כי זה עלול להכניע את הטעם של מנות אחרות.

מצד שני, מיונז נעשה על ידי emulsification של חלמונים, תוספת של פלפל, שמנים, חומץ ומלח. זה קצת bland לטעום והוא נחשב יש מרקם בהיר יותר איולי. כמה וריאציות מתכון מאיו להוסיף כמה מרכיבים אחרים כמו מיץ לימון, חרדל ואפילו עשבי תיבול כמו אורגנו, רוזמרין ופפריקה (סוג של תבלין). אלה יעזרו לשפר את הטעם של מיונז. לבסוף, בסיס השומן העיקרי של מיונז הוא שמן נייטרלי; דוגמאות של אשר קנולה ושמנים צמחיים ענבים. אמנם לעתים רחוקות, חלקם גם להשתמש בשמן זית אור.

1. איולי כולל שום כמרכיב העיקרי שלה בעוד מיונז אינו משתמש בכל.

2. לאיולי יש טעם חזק ואילו מיונז רגיל יש טעם בלנד.

3. Aioli עושה שימוש בשמן זית כתית נוספת ואילו מיונז משתמש קנולה או שמנים ענבים.