ההבדל בין אפוי לגריל
אפוי לעומת בגריל
אפייה וצלייה הן שתי טכניקות להכנת מתכונים הידועים לאנושות מאז הגילאים. בימי קדם לפני הציוויליזציה וכאשר בישול שמן לא היה שם לבשל מזון, האיש עשה אש ואפו או בשר בגריל לעשות את זה טעים וטעים. אמנם הן אפייה וצלייה דורשים מזון להיות מחומם, ישנם הבדלים בשתי טכניקות כי יהיה דיבר על במאמר זה.
-> ->אפייה
במדינות המערב, ועכשיו גם בחלק המזרחי של העולם, יותר ויותר בתים משתמשים תנורים החלים את עיקרון האפייה להכין פריטי מזון. באפייה, החום מוחל על מזון דרך הסעה. זה סוג של בישול ניתן לעשות בתנור או על אבנים חמות. כל סוגי ביסקוויטים, עוגות ומאפים מוכנים על ידי תהליך של אפייה. באסיה, הלחם המכונה רוטי מוכנים על ידי תהליך של אפייה. למרות האפייה נעשה בבתים, מוצרי מאפה כגון עוגיות, מאפים ועוגות נמכרים גם במאפיות.
-> ->למרות פריטים בשר הם בדרך כלל אפויים, אפילו ירקות יכולים להיות אפויים כגון תפוחי אדמה אפויים, אפוי אפוי ואפילו פסטה אפויה. תנורים מודרניים מצוידים בגריל המאפשרים לאדם או לאפות או לגריל את פריט המזון. בעוד הסעה היא סוג של חימום המשמשים אפייה, הוא החום של קרינה המכינה מזון באמצעות גריל.
גריל
כאשר פריט מזון מבושל על ידי יישום של חום יבש מלמטה או מעל, התהליך נקרא צלייה. גריל יכול להיות גריל פתוח או מחבת טיגון עם רכסים הרים לחקות את הגריל הפתוח. קרינה של חום ממקור החימום אחראית להעלאת טמפרטורת המזון לבשל כאשר הגריל. אבל כאשר מחבת הגריל משמש, זה הולכה ישירה כי מבשל את האוכל. בחלק מהמדינות המערביות כמו ארה"ב וקנדה, תהליך הבישול נקרא בוער כאשר החום לבשל את האוכל מגיע מלמעלה.
גריל ישיר מעלה את טמפרטורת המזון ליותר מ 260 מעלות צלסיוס ומעורר ניחוח מסוים ולכן האוכל בגריל הוא אהוב על ידי אנשים בכל רחבי העולם. במדינות אסייתיות, בשר בגריל קבב הם מעדן ואנשים להתענג על הטעם של מתכונים כאלה.
יישום אחד של צליה הוא barbeque שבו פריט מזון לבשל מסופקת חום נמוך ועקיף מלמטה בעזרת עץ עישון או פחם חם או פחם. זהו תהליך זה דומה מאוד לאופן שבו אוכל מבושל בהודו ופקיסטן לפני הבישול הגז היה הציג.
|
בקיצור: אפוי לעומת גריל • אפייה וצלייה הן שתי שיטות בישול פופולריות ללא שימוש במדיום בישול כגון שמן. • בזמן האפייה יש חימום של מזון דרך הסעה, הצלייה מחילה חום באמצעות קרינה • אפייה משמש לייצור כל מיני עוגיות, עוגות ומאפים, ותנור הוא דוגמה טובה של פריטי מזון אפויים.הלחם בכל מדינות העולם הם מוצרים אפויים. • גריל הוא יישום של חום מלמטה באמצעות גריל פתוח לבשל את האוכל. צלייה משמש בעיקר לבשל בשר, בשר בקר, חזיר. |
