ההבדל בין גרגרי פלפל שחור וירוק ההבדל בין
שחור לעומת גרגיר ירוק
פלפל שחור הוא גפן נושאת פרחים, פרי אשר נקצרים ומיובשים לשימוש כמו תבלין או תבלין. זה במקור בא מהודו אבל עכשיו הוא מעובד באזורים טרופיים אחרים כמו וייטנאם ואינדונזיה. פירות יבשים של גפן פלפל נקרא גרגיר. הוא מכיל זרע אחד שהופך מירוק לאדום כהה או שחור כאשר הוא בוגר לחלוטין.
זהו התבלין הנפוץ ביותר בעולם, נעשה שימוש בהכנת מזון ותרופות מאז ימי קדם. הטעם הייחודי שלה מגיע מהפיפרין הכימי. למעשה, המונח פלפל נגזר המילה הודית 'pippali' אשר מתייחס פלפל ארוך.
ישנם מספר סוגים של גרגירי פלפל, כלומר:
גרגרי פלפל לבן, אשר מבוצעים על ידי השריית הפלפלים בשלים במלואם במשך שבוע והסרת העור המרוכך מן הזרעים. הזרעים מיובשים אז.
כתום ופלפלים אדומים, אשר מבוצעים על ידי שימור של דלפלים אדומים בשלים בחומץ ותערובת של מלח ומים. לאחר מכן, הזרעים מיובשים לייצר תפוזים ואדומים אדומים.
פלפלים ורודים, אשר עשויים למעשה מפרי עץ הפלפל הברזילאי.
הסוגים הנפוצים ביותר הם:
¿½ גרגיר שחור
פלפל שחור משמשים להכנת פלפל שחור. הם בדרך כלל שנקטפו כאשר הם עדיין צעירים וירוקים ואז הם מבושלים במים חמים. לאחר שהם מבושלים הם מיובשים במשך כמה ימים תחת השמש או עם השימוש במכונות.
התהליך גורם לפלפלים להחשיך ומקומט. פלפל שחור נעשה על ידי שחיקה של פייפל שחור. פלפל שחור הם spicier וטעים יותר מאשר לבן או ירוק peppercorns, והם הפופולריים ביותר בשימוש תכוף יותר.
¿½ פיפל ירוק
פלפלים ירוקים מבוצעים עם פלפל לא בשל. לאחר מכן הם מטופלים עם דו תחמוצת הגופרית או להקפיא יבשים כדי לשמור על צבעם הירוק. הם יכולים גם להיות משומר, כבוש, או בשימוש טרי ו unpreserved. פלפלים ירוקים הם פחות חריפים מאשר פלפל שחור.
הם משמשים בדרך כלל כדי לשפר את הטעם של פירות, עופות, דגים, הטעמים של אשר לא ניתן השתלטו על ידי פלפל ירוק.
- לא משנה איזה סוג של גרגר אתה מעדיף, דבר אחד בטוח; אין תבלין אחר משפר את הטעם של מזון כמו פלפל יכול. הם היו לתבל את חייהם של אנשים מן המאה ה -4 יוון, עד שלטונו של פרעונים של מצרים, על עליית ונפילה של האימפריה הרומית, עד ימינו המודרניים.סיכום:
1. הן פלפל שחור וירוק עשויים פלפל בשל, אבל הם שונים באופן שבו הם מעובדים או משומרים.
2. פלפלים שחורים מיובשים תחת השמש או על ידי מכונה במשך שבוע אחד בעוד פלפל ירוק להקפיא מיובשים או מטופלים עם דו תחמוצת הגופרית כדי לשמר את צבעם הירוק.
3. פלפל שחור יש טעם חזק יותר ארומה בעוד פלפלים ירוקים יש טעם עדין ניחוח.
4. פלפלים שחורים חמים יותר מן הירוק.
-> -
