ההבדל בין קציצה לבנה ללא קמח ההבדל בין
בחנויות, לעתים קרובות אנו באים על פני שני סוגים שונים של קמח "מולבן ו unleached. אתה יודע מה עושה את ההבדל? קמח לבן הוא לבן יותר, יש גרגרים עדינים נותן מזון שלך ניחוח מפתה להסתכל. וקמח לא מבושל הוא פחות לבן או צהבהב ולא יוכלו לייצר את ההשפעות כמו של קמח מולבן. ההבדל העיקרי בין השניים הוא כי קמח מולבן מכיל סוכני הלבנה אכילים הוסיף אליו קמח מנותקת הוא מולבן באופן טבעי.
-> ->קמח מלבין הוא קמח רגיל שבו סוכן הלבנה קמח נוסף. סוכן זה הוא תוסף מזון מה שהופך את הקמח להופיע לבן. כמה יתרונות של הוספת סוכן הלבנה כי זה מאיץ את תהליך ההזדקנות, משפר את המרקם, מקשיח קמח רך, ועושה את האוכל שלך טוב יותר. צבע לבן מושגת כמו סוכן oxidizes את פני השטח של גרגרי קמח. כמה סוכני הלבנה בקמח מולבן הם אמרו להיות מזיקים לגוף.
קמח לא מחומצן הוא מולבן באופן טבעי וככל שהוא מזדקן צבע מקבל dulled. אבל קמח זה מכיל יותר תוכן חלבון מאשר הקמח מולבן. זה הכי טוב לאפייה של לחמים שמרים, פודינגים יורקשייר, נשיפה קרם, מאפים דנית, ואספוסים. קמח לבן הוא הטוב ביותר להכנת עוגיות, פנקייק, קרום פאי, וופלים. אם תבחר את הקמח הנכון בהתאם למזון אתה מכין, אין שום נזק עם זה להיות מולבן או לא מחובר.
כאשר קמח מולבן משמש, כיכר מראה נפח יותר כיכר הוא של גרגרים עדינים יותר. אבל אם אתה משתמש קמח לא, אתה לא יכול לקבל את האפקט הזה. רוב מזון משרת שקעים להשתמש בקמח מולבן כדי להפוך את האוכל נראה מפתה יותר. אבל יש אנשים, שיש להם חיך רגיש במיוחד, מסוגלים לקבל את טעם הלוואי המר של המזון העשוי מקמח מולבן.
בפריטים מסוימים מזון כמו קמח עוגה, chlorinating זה נותן את היכולת להרכיב את הקמח. אם אתה משתמש קמח unleached למטרה זו, זה לא ייקח את הצורה הצורה מרקם פני השטח, אשר עשוי להפחית את הערעור של האוכל. הלבנת קמח רך עם כלור מעניקה לקמח את האפקט הנוקשה. ואם הקמח יש תוכן חלבון גבוהה, הוספת סוכן חמצון היא האפשרות הטובה ביותר.
הבדל נוסף בין קמח מולבן ובלתי מבוקר הוא תקופת ההזדקנות. קמח מרכך עם הגיל. קמח לא מבושל לוקח יותר זמן עד גיל להתרכך בעוד הקמח מולבן מוכן מוקדם יותר על ידי סוכני הלבנה אשר להאיץ את תהליך ההזדקנות של הקמח.
סיכום
1. האפקט שאתה מקבל עם קמח לא מבושל עבור מזון מסוים לא ניתן להשיג על ידי קמח מולבן.
2. קמח לבן הוא קמח רגיל שבו סוכן הלבנה קמח נוסף.
3. קמח unleached הוא מולבן באופן טבעי וככל שהוא הגילאים צבע מקבל dulled.
4. כאשר קמח מולבן משמש, כיכר מראה יותר נפח כיכר אבל אם אתה משתמש קמח לא מבושל, לא תקבל תוצאות דומות.
