ההבדל בין שוקולד כהה לבן שוקולד ההבדל בין

שוקולד כהה לעומת שוקולד לבן

שוקולד כהה מתבצע באמצעות תוספת של סוכר ושומן לתערובת המכילה קקאו. המכונה "שוקולד מתוק", על פי ממשלת ארה"ב, היא גם צריכה ריכוז של 15 אחוזים מתוך המשקאות שוקולד. על פי הכללים באירופה, חייב להיות לפחות 35% של מוצקים קקאו לשמש שוקולד כהה. כדי ליצור שוקולד לבן, סוכר, חמאת קקאו, ומוצקים חלב מעורבבים.

-> ->

למרות שיש לו את אותו מרקם בדיוק כמו שוקולד מריר, אין לו מוצקים קקאו. הסיבה לכך היא כי כמה מדינות לא לוקחים שוקולד לבן כמו שוקולד אמיתי. תכולת הקקאו על הסוג הפשוט ביותר של כיסויי שוקולד כהים היא כ -70%, בעוד שרק 35% מהקקאו נכללים במגבות השוקולד הטובות ביותר.

כאמור על ידי קרן הקקאו העולמית, כ -50 מיליון אנשים ברחבי העולם מסתמכים על קקאו בכל הנוגע למקור ההכנסה שלהם. שוקולד לבן נעשה באותו אופן כמו שוקולד כהה; אולם הוא חסר מרכיבים אחרים כגון קקאו הדבק, משקה חריף, או אבקה.

עיבוד הוא הצעד הראשון בתהליך הייצור, שבו תרמילי קקאו נקצרים, שעועית שהוסרו מן התרמילים הם מותססים, ולאחר מכן יבשים והועברו אל חברת הייצור. שעועית מנוקים לאחר מכן; הבא הוא קלוי, ולאחר מכן מדורגות. פגזים מוסרים מכן כדי להוציא את nibs, אשר הקרקע אז, הופך אותו לנוזל, ובכך, בייצור המשקאות שוקולד. זה יכול להיות מעובד לבוא עם שתי צורות שוקולד אחרים - חמאת קקאו ומוצקים.

לאחר עיבוד, מיזוג נעשה. זה בעצם כרוך ערבוב החומרים שלהם יחד. שוקולד מריר הוא בעיקר חמאת קקאו, סוכר, ליקר קקאו, כמו גם וניל. שוקולד לבן הוא סוכר, וניל, חלב, חמאת קקאו. תערובת השוקולד נשמרת בצורתו הנוזלית על ידי חיכוך חום.

אורך תהליך זה קובע את האיכות, שכן הוא מייצר סוכר וחלקיקי קקאו שהם קטנים מדי עבור הלשון כדי לזהות, מתן זה עם תחושה חלקה יותר כאשר בתוך הפה. הם מאוחסנים ואז נשמר עד הרפיה מוכן להתחיל. טמפרטורה מבטיחה את הדוגמת בדוגמת ונשיכה פריך של שוקולד מעובד כראוי; תוצאה של גבישי חמאה קטנים מאוד של קקאו. מטרתו העיקרית היא להבטיח את איכות המוצר שוקולד סוף.

באופן כללי, השוקולד רגיש ללחות ולטמפרטורה. הטמפרטורות האידיאליות לאחסון הן בין 15 ל -17 מעלות צלזיוס. שוקולד מריר בדרך כלל נמס בקלות בטמפרטורת החדר בגלל הרכבו, בעוד שוקולד לבן יכול להישאר מוצק בטמפרטורת החדר עדיין להמיס בקלות בפה.

שוקולד מריר ידוע כמשקה חריף שוקולד עם קצת סוכר, וניל, חמאת קקאו, וכן לציטין. שוקולד מריר הוא שוקולד מריר עם תכולת סוכר נמוכה. למרות שוקולד מריר יש פחות סוכר ועוד ליקר; את שני ניתן להשתמש לסירוגין באפייה. בגלל תכולת הקקאו הגבוהה שלה, שוקולד כהה הוא מקור עשיר של epicatechin וחומצה גאלית, אשר נחשבים להחזיק תכונות cardioprotective. מאז יש כמות גבוהה של קקאו, שוקולד כהה ידוע להיות עשיר epicatechin, כמו גם חומצה גאלית, שניהם האמינו שיש תכונות להגן על הלב. לאחר ingested רק את הזכות כמויות, זה יכול גם לעזור להפחית את הסיכוי של התקף לב. שוקולד מריר גם הציע השפעות חיוביות כמו antiancer, ממריץ מוח, שיעול מנע השפעות נגד שריר. זווית אפרודיזיאק עדיין לא הוכח. שוקולד לבן גבוה בחמאת קקאו, ועשויים להיות עשירים בתכולת הסוכר והחלב, ולכן בדרך כלל זה לא טוב מאוד עבור אנשים שמטרתם להפחית את צריכת הקלוריות.

בגלל היעדר מוצק קקאו בשוקולד לבן, הוא אינו מכיל את התוברומין. זה בטוח להיות נצרך על ידי בעלי חיים. שוקולד מריר וסוגים אחרים עם מוצק קקאו אינם מומלצים לצריכת בעלי חיים כפי שהם יכולים להזיק להם מאוד.

סיכום

שוקולד לבן וחושך מיוצרים באותה הדרך, למעט ההבדל במרכיבים.

שוקולד לבן יש את אותם מרכיבים כמו שוקולד כהה למעט ליקר קקאו, אשר שוקולד לבן חסר.

שוקולד מריר נמס מהר יותר וטוב יותר בטמפרטורת החדר מאשר שוקולד לבן.

שוקולד כהה מזיק לבעלי חיים לאכול, בעוד שוקולד לבן הוא בטוח, שכן הוא אינו מכיל את המרכיב מזיק thobromine.