ההבדל בין בצק לחבטה הבדל בין
בצק ובלילה הן שתי מילים נפוץ במטבחים ומסעדות. הם שני שלבים בתהליך אפייה משמשים להכנת מתכונים שונים. הבצק הוא יחסית תערובת מוצקה מאשר הבלילה שהוא נוזלי יותר בטבע.
בצק
בצק מבוצע על ידי ערבוב מים עם קמח ללוש אותו בצורת כדורים עגולים או לכל צורה אחרת של הבחירה של היצרן. התהליך כולו נעשה בידיים.
-> ->בביצוע בצק, קמח עשוי אורז, שיפון, שקדים וגידולי דגנים אחרים משמש גם. סוג המוצר, בישול ואפייה טכניקות, אופי המוצרים גם קובע את צורת הבצק, במיוחד צמיגות וגמישות.
בצק מותסס משמש להכנת לחם. סוגים מסוימים של בצק לחם מכילים גם חלב או ביצה. לפעמים מזגנים בצק משמשים גם לפני ביצוע הסופי מוצרים. בין מוצרי הבצק, נכבדים הם כמו פיתות, לבש, נען, סנגק, יופקה ו קרקרים גם מבצק. פסטה ואטריות מבושלים גם עם בצק ללא הפרעה.
-> ->טכניקות שונות משמשים בייצור מוצרים שונים. עבור לחמים מבוססי שמרים, בצק מעורבב, לושש ועזב לעלות. טמפרטורה וזמן הם בעלי חשיבות רבה עבור תהליך זה כפי שהם משפיעים על המוצר הסופי.
בצק על עוגיות ו flatbreads מעוצב ומבושם ישירות לאחר ערבוב. בקבלת סוגים מסוימים של מזון מבוסס בצק, כגון טורטיות, החום מוחל ישירות.
הבלילה
הבלילה יש כל כך הרבה דברים משותפים עם בצק כי טעות רבים זה כמו בצק. החובט יכול להתבצע עם בלנדר. הבלילה מבוצעת עם מים, קמח, ביצה וחלב - שילוב מושלם להכנת עוגות. החובט משמש גם ציפוי עבור מזונות מטוגנים מספר מתכונים כגון עוגיות וחומצות ניתן לעשות עם זה.
אם אתה הולך על פי הכללים ואחריו האופים, יותר קמח מתווסף לתערובת, שמירה על כמות המים קבוע, הטופס מוצק יותר זה ייקח. אם היחס בין מים וקמח (וחומרים אחרים) עולה על 1: 2, התערובת הופכת קשה יותר ומשנה את הקטגוריה שלה מבצק לבצק.
כדי לרוקן את הבלילה, אבקת האפייה מתווספת. בקבלת כמה מתכונים מסוימים, מים מוגזים או בירה משמש כדי לאוורר את הבלילה. כדי להפוך את החובט קצת יותר מוצק, הוא מטוגן או מאודה. על ידי הוספת סוכר או מלח, החובט עשוי להיות מתוק או מלוח בהתאמה. משתמשים מסוימים כוללים עשבי תיבול פירות או ירקות להוסיף טעמים שונים המתכונים. מלבד המטרה aerating את הבלילה, בירה משמש כדי להוסיף צבע וטעם למזון כגון דגים ו צ 'יפס. בירה בירה היא נוהג פופולרי מאוד בארה"ב, אוסטרליה, ניו זילנד, אירלנד ובריטניה.
