ההבדל בין דורום ו סולת ההבדל בין

חיטה היא חלק מהתזונה של אנשים החיים בכל חלקי העולם וזאת הסיבה שזה ידוע כמזון עיקרי. הוא משמש להכנת לחם שאנו צורכים כמעט בכל הארוחות שיש לנו, כמו גם פריטים חשובים אחרים מזון. לא ניתן להדגיש את חשיבות החיטה לתהליכי הגוף שלנו; למשל את תפקוד תקין של תהליכי העיכול שלנו יש הרבה תלות בנוכחות של חיטה בתזונה שלנו. אנחנו בדרך כלל להשתמש במילה חיטה כדי להתייחס לכל הגזעים השונים שלה אבל כמה מאיתנו יודעים את הגזעים השונים לפי השם שלהם או את ההבדלים ביניהם. במאמר זה, אנו רואים זנים כאלה של חיטה, כלומר durum ו סולת.

-> ->

חיטה דורום, אשר ידוע גם בשם מקרוני חיטה הוא המין היחיד של חיטה כי הוא tetraploid, יש משמעות מסחרית והוא עדיין מעובד היום. שמות מדעיים נוספים המשמשים עבור durum הם triticum turgidum subsp. דורום או סתם טריטום דורום. סוג זה של חיטה פותח על ידי בחירה מלאכותית של זני חיטה מבושלים מבודדים, אשר גדלו בעבר בחלקים המרכזיים של אירופה, כמו גם במזרח הקרוב כבר בשנת 7000 לפנה"ס. בדיוק כמו חיטה emmer, durum חיטה הוא גם awned. דורום היא מילה לטינית, ומשמעות המילה היא 'קשה'. מין זה הוא ייחודי במובן זה הוא הקשה ביותר של כל מיני חיטה. יתר על כן, יש לו תוכן חלבון גבוהה מאוד ידוע לתרום הרבה כוח. אלה הם הסיבות האמיתיות durum בשימוש הרבה פריטים מזון כגון להכנת לחם, פסטה וכו 'מקורו מאיטליה שבו הוא עשוי לחלוטין מחיטה durum. לעומת זאת, סולת היא כי חיטה אשר מיוצר לאחר עיבוד ביצוע שינויים מסוימים של חיטה durum. חיטה middlings של חיטה durum כי הם גסים היו מטוהרים הם מה לבוא תחת תג של סולת. אלה משמשים במיוחד להכנת פסטה, פודינגים, דגני בוקר, קוסקוס וכו 'שים לב כי המילה סולת לא תמיד קשורה חיטה, אבל צריך למעשה להיות קשורה עם מלים גסות. הסיבה לכך היא כי סולת משמש גם כדי לתאר את middlings גס של זנים אחרים של חיטה, כמו גם אלה של דגנים אחרים, כגון אורז, תירס וכו '

אלה שתי צורות של חיטה שונים בטקסטורות שהם התערוכה. לדורום יש מרקם דק מאוד; עדין יותר מאשר סולת. זה אבקה כי הוא צהוב- hued ונראה כמו בשימוש מסורתי אפייה קמח. לעומת זאת, סולת יש מרקם כבד; יותר כמו פירורי לחם שקשה. זה גס יותר מאשר כמעט כל קמח הסתובבו אחרים. למעשה, קמח durum הוא אבקה הקרקע היפה שנותר לאחר תהליך כרסום הוא גם תוצר של סולת זה יכול להיות הקרקע נוספת.ההבדל במרקם פירושו כי לשניים יש שימושים שונים בעת הכנת הארוחות. לקמח הדורום יש מרקם אדמה עדין, ולכן יוצר בצק רך למדי. אם אתה עושה פסטה באמצעות חיטה durum אז durum הוא נאלץ בקלות דרך מקבלי פסטה, לאחר מכן תלתלים או כיפוף כאשר הוא מבושל. קמח סולת מצד שני, יש מרקם גס ועובד דומה חומר מרוכב. הוא מחזיק את הבצק של הפסטה יחד ומחזק אותו כאשר מחומם.

Durum משמש בדרך כלל מוצרי אטריות רך כגון לזניה, ספגטי וכו 'על מנת להפוך את הפסטה רך וגמיש לבישול. סולת משמש יותר עבור פסטות קשות, כך שהם לשמור על הצורה שלהם אפילו תחת חום חזק. מזונות המכילים סולת כוללים פלפל, רוטיני, מקרוני וכו '

סיכום ההבדלים המבוטאים בנקודות

• דורום - המין היחיד של חיטה שהוא טטרפלואיד, בעל משמעות מסחרית והוא עדיין מעובד היום, שפותח על ידי בחירה מלאכותית של חיטה מבושלת זנים; סולת - חיטה של ​​חיטה durum כי הם גסים וטהרו
• Durum יש מרקם עדין; סולת יש מרקם גס וכבד
• לקמח הדורום יש מרקם אדמה עדין, ולכן יוצר בצק רך למדי; סולת
• קמח גס יותר - מחזיקה את הבצק של הפסטה יחד ומחזקת אותו כאשר מחומם.
• דוגמאות של מוצרי מזון - Durum - מוצרי אטריות רך כגון לזניה, ספגטי וכו '; סולינה, פארפל, רוטיני, מקרוני וכו '