ההבדל בין חלב מאדים לחלב מרוכז הפרש בין
פשוטו כמשמעו, אין הבדל בין חלב התאדה חלב מרוכז. עם זאת, יש הבדל משמעותי בין חלב התאדה חלב מרוכז כאשר הסוכר משמש כדי להמתיק את החלב מרוכז. במונחים הקולינריים הרגילים, חלב מרוכז ממותק נקרא תמיד חלב מרוכז ואפילו רוב המותגים של חלב מרוכז הם ממותקים. באותו אופן, מאמר זה יתייחס גם חלב מרוכז ממותק כמו חלב מרוכז. כאשר חלב מרוכז הוא לא ממותק, זה נקרא חלב התאדה.
-> ->חלב אידוי מבוצע במפעלים שבהם תהליך אידוי ואקום מסיר כמעט 60% מתכולת המים הנמצאת בחלב רגיל או רגיל. זה אז homogenized ולאחר מכן מעוקרים כדי לספק חיי מדף ארוכים יותר. על פי תקני ה- FDA, חלב התאדה צריך חלב מינימום של חלבון של 7%. 9% ומוצרי חלב מינימום של 25. 5%.
חלב מרוכז כפוף גם הוא לאותו תהליך. זה ואקום התאדה לחסל לפחות 60% של תכולת המים בחלב. בעוד חלב התאדה הוא homogenized שלאחר אידוי ואקום, סוכר מתווסף חלב מרוכז. מאחר שהסוכר פועל כמעכב לצמיחתו של כל אורגניזם, תהליך העיקור של חלב מרוכז הוא פחות קפדני מזה של חלב מאדים. לפי תקן ה- FDA, חלב מרוכז צריך להכיל מינימום של 8% שומן חלב, מוצקים חלב של מינימום של 28% צריך להיות 40-45% מינימום סוכר תוכן.
-> ->בעוד תקנות הממשלה להבטיח כי ויטמינים A, ויטמין D וויטמין C מתווספים חלב התאדה, תקני הממשלה דורשים רק ויטמין A יתווספו חלב מרוכז.
בשל אופי מרוכז, הן חלב אידוי חלב מרוכז עשירים קלוריות. עם זאת, בגלל התוכן הסוכר הוסיף, חלב מרוכז הוא הרבה יותר גבוה במונחים של קלוריות בהשוואה חלב התאדה.
חלב מאדים וחלב מרוכז מגיעים בגרסאות שונות כמו חלב דל שומן, חלב מלא או חלב דל שומן. כמה מותגים של חלב מרוכז לבוא גם טעמים שונים כמו שוקולד.
בגלל תכולת הסוכר העצומה שלה, חלב מרוכז וחלב מתאדה לא ניתן להחליף או להחליף במהלך תהליך הבישול. רוב האנשים משתמשים בחלב מרוכז לקינוחים ומשקאות כמו קפה וייטנאמי. אנשים השתמשו גם בחלב מרוכז לקינוח הנקרא dulce de leche שבו חלב מרוכז הוא קרמל בכבדות. מצד שני, חלב אידוי משמש כתחליף חלב רגיל קפה ותה. הוא משמש גם מתכונים כמו gravies, casseroles, מרקים קישים להוסיף טעם שמנת ומרקם על המנה האחרונה.
סיכום:
1. חלב מאדה הוא חלב מרוכז לא ממותק. חלב מרוכז ממותק, הידוע בכינויו חלב מרוכז יש תוכן הסוכר של 40-45%.
2. חלב אידוי מבוצר עם ויטמין A, D & C ואילו חלב מרוכז הוסיף ויטמין A
3. חלב מרוכז משמש קינוחים בעוד חלב אידוי משמש עבור savories.
