טריגליצרידים וחומצות שומן | הפרעות בין
חומצות שומן נגד טריגליצרידים ליפידים הם סוג של חומרים מזינים הכוללים בעיקר טריגליצרידים (שומנים ושמנים), פוספוליפידים וסטראולים. חומצת שומן וטריגליצרידים הם חומרים אורגניים; מכילים אטומי פחמן, מימן וחמצן.
מה הם חומצות שומן?
חומצות שומן הן חומרים אורגניים המורכבים מרשת פחמן ארוכה עם אטומי מימן מחוברים וקבוצת מתיל (-CH
3 ) בקצה אחד ובקבוצת חומצה (COOH) בקצה השני. בהתאם לנוכחות של C = C קשרים כפולים, חומצות שומן ניתן לחלק לשני סוגים; חומצות שומן רוויות בלתי רוויות. חומצות שומן רוויות אינן מכילות קשר C = C כפול, בעוד ש חומצות שומן בלתי רוויות עושות זאת. רוב חומצות השומן הטבעיות מכילות אפילו מספר אטומי פחמן, עד 24 אטומים באורך. עם זאת, המבנה והתפקוד של חומצת השומן עשויים להשתנות בהתאם לאורכו של שרשרת הפחמן, כמותו ומיקום הקשרים הכפולים הקיימים בשרשרת. יש שני סוגים של חומצות שומן בלתי רוויות, כלומר חומצות שומן חד בלתי רוויות וחומצות רב בלתי רוויות.
חומצות השומן החד בלתי רוויות
הן חומצות השומן החסרות שני אטומי H ומכילות קשר כפול אחד בין שני אטומי פחמן סמוכים. זה סוג של חומצות שומן יוצרת את השומן monounsaturated. חומצות שומן רב בלתי רוויות מכילות 2 או יותר C = C קשרים כפולים וחסרים ארבעה או יותר אטומי H והם אחראים ליצירת שומנים רב בלתי רוויים. חומצות שומן הם נגזר טריגליצרידים ו phospholipids. כמה דוגמאות לחומצות שומן הן חומצה לינולאית, חומצה סטארית וחומצה אולאית. -> -> טריגליצרידים
טריגליצרידים כוללים שומנים ושמנים ונחשבים כסוג השומנים הנפוצים ביותר במזון ובגוף. Triglyceride הוא אסתר אורגני שנוצר על ידי אסטריפיקציה של מולקולת גליצרול ושלוש שרשראות חומצות שומן. תערובת של מולקולות טריגליצרידים המכילות אחוז גבוה של חומצות שומן רוויות ארוכות נקראת שומנים, ואילו תערובת של טריגליצרידים המכילים אחוז גבוה של חומצות שומן בלתי רוויות או חומצות שומן רוויות קצרות שרשרת נקראות שמנים. כמה מולקולות טריגליצרידים מורכבות משלוש חומצות שומן זהות. עם זאת, ברוב המקרים שניים או שלושה חומצות שומן שונות המולקולות נמצאות במולקולות טריגליצרידים. טריגליצרידים אינו מסיס במים בשל נוכחותם של שרשראות פחמימנים גדולות.-> ->
מה ההבדל בין חומצות שומן טריגליצרידים? חומצות שומן הן חומצות קרבוקסיליות עם COOH, בעוד שטריגליצרידים הם אסטרים אורגניים.
חומצות שומן הן נגזרות טריגליצרידים.• שלוש מולקולות חומצות שומן ומולקולת גליצרול אחת עוברת אסטריפיקציה ליצירת מולקולת טריגליצרידים אחת.
• בניגוד טריגליצרידים, חומצות שומן ניתן לחלק לשתי קטגוריות בהתאם לנוכחות של C = C קשרים כפולים. עם זאת, שני סוגים אלה מעורבים ליצירת מולקולות טריגליצרידים.
