ההבדל בין צלייה לאפייה

צלייה לעומת אפייה < בין צלייה לאפייה, יש הבדל קל בטכניקות בשימוש. אבל, ההבדל בין שני ברור מאלה סוגי מזון אחד מקושר עם טכניקה או. לפני שאנחנו רואים מה אוכל אפוי ומה קלוי, אתה יכול לענות על שאלה? האם תהית אי פעם מדוע זה נקרא אפייה כאשר אנו שמים עוגה בתנור, וזה הופך להיות קלוי כאשר אנחנו מכניסים תרנגולת בתוך אותו תנור? למעשה, קשה להבדיל בין שתי שיטות הבישול היום, אבל יש לזכור כי האש החום הקורן שלה הם מרכיבים חיוניים קלייה. בואו לגלות את ההבדל האמיתי בין קלייה ואפייה.

-> ->

מה זה צלייה?

צלייה היא שיטת בישול אחת כי הוא עתיק כמו הציוויליזציה או לפחות כאשר האדם למד לעשות אש. הוא בישל מזון על אש פתוחה, שהיה טעים בהרבה מאכילתו. למען הדיוק, צלייה מבשלת על האש. בשר ממוקם במצב כזה כי חום האש משפיע על פני השטח כולו יש זרם של אוויר צח סביב הבשר. בדרך זו, בשר מבושל שומרת על מיצי שלה מפתחת יותר טעמים מאשר בכל תהליך בישול אחר. החום צריך להיות לא מספיק ולא אינטנסיבי מדי כדי char בשר. החום מספיק הופך את פני השטח קשה גורם מיצים להתאדות עושה בשר לאבד את הטעם ואת הטעם. בישול כל כמה דקות לא רק עוזר בבישול, זה גם עוזר לשמור את המיצים ולשפר את הטעמים.

ניתן לצלות בתנור, אך רק כאשר מערכת האוורור בתנור מצוינת. עם זאת, יש להתפשר על טעמים כמו כמה טעמים לא מתפתחים בתנור. כאשר צולים בתנור, מפזרים מלח ופלפל, רק כאשר הבשר כמעט מוכן, כמו מתיז לפני זה יהיה להוציא את מיץ הבשר להקשיח את הסיבים. שימוש בטמפרטורה נמוכה במשך תקופה ארוכה בתנור ייתן לך צלי כי הוא juicier, אבל לא יהיה לך את זה אטרקטיבי וטעים browning פני השטח. אם אתה משתמש בחום גבוה לזמן קצר לבשל את הבשר כי רק ייתן לך את המשטח החום כמו צלי יהיה יבש. על מנת להבטיח הן צלי עסיסי יפה משטח טעים וחום, אתה צריך להשתמש בשתי הטמפרטורות בעת צלייה. זוהי טמפרטורה נמוכה על פי רוב בזמן קצר פעמים של טמפרטורה גבוהה בתחילת או סוף הבישול.

-> ->

מה זה אפייה?

אפייה היא כאשר בישול מתרחש באוויר קרוב, חם. אפייה בתנור אינה דרך חום מקרין, אם כי יש כמות גדולה של חום מקרין מלמעלה, מלמטה ומצדי התנור.באפייה, פחות מסה של בשר אבוד מאשר כאשר קלוי אבל טעמים לא מפותחים כי הרבה ונחות בשר קלוי. שוב, יש חום קבוע קבוע בתנור ולכן, בישול בשר בזמן פחות מאשר כאשר קלויים באוויר הפתוח.

אם אתה מכין לחמים, מאפה, עוגות, פודינגים וכו ', אפייה בתנור עדיפה תמיד. לכן, אפייה בעיקר בישול קמח המבוסס על מזון שבו החום המיוצר בתוך התנור קובע את המבנים. עם זאת, תוכל לאפות דגים, לא לצלות אותו בתנור. החום הזה הוא מספיק כדי לייצר brownning בחוץ ולהגדיר את הבצק במרכז.

מה ההבדל בין צלייה לאפייה?

• הגדרת צלייה ואפייה:

צלייה ואפייה הן טכניקות לבישול חום יבש, שכן החום אינו מועבר דרך מדיום נוזלי כמו שמן. במובן מסוים, צלייה היא סוג מיוחד של אפייה.

שיטת הצלייה:

צלייה נעשית באופן מסורתי במחבת פתוחה ומרמזת שהבשר נצלה בחשיכה.

מזון הקשור לצלייה ואפייה:

בעידן המודרני, אפיית קשורה ללחם, עוגות ותבשילים, ואילו הצלייה מקושרת עם בשר וירקות. עם זאת, תראה כי דגים הוא גם אפוי, לא קלוי.

• זיהוי צלייה מאפייה:

ההבדל בין שתי שיטות הבישול הוא שאתם מתייחסים לצלייה כאשר פריט המזון בעל מבנה (בשר וירקות) בזמן שאתם מכנים אותו באפייה, כאשר פריט המזון אינו מכיל כאשר הוא מאופיין סוף סוף כמו לחמים, עוגות, פשטידות, מאפים וכו '

תמונות באדיבות:

עוף צלוי על ידי מייקל ג' יי Bennett (CC BY-SA 3. 0)

  1. מאפינס על ידי Katrin מורנץ (CC BY-SA 2. 0)