ההבדל בין T- העצם Porterhouse ההבדל בין
אנשים רבים להזמין סטייקים במסעדה פשוט לא יודע איך להבדיל אחד מהשני. כדי לשפוך קצת אור על הנושא, ההבדל בין השניים הוא שלמרות שני הקיצוצים נראים דומים מאוד, ל- T-Bone יש עצם בצורת T עם חתיכת בשר גדולה יותר בצד אחד, בעוד שהבשר פחות סוג אחר של חיתוך. אף על פי כן, שני הקיצוצים מגיעים מהחלץ הקצר של החלק השרירי של השריר הנמצא בין הצלע והסינטה.
החלציון הקצר מורכב מהחלץ העליון וממתח. T- עצמות נחתכים ממרכז של ירך קצר, בניגוד Porterhouse אשר חתך מן הקצה גדול יותר. לפיכך, ה- T-Bone תהיה חתיכה קטנה יותר של מכרז מאשר Porterhouse. יתר על כן, פורטהאוס מכילה בדרך כלל יותר "פסים" של שומן המופצים ברחבי הסטייק, אשר תורמים לרכותו ועסינותו.
- ב - U. S., אגודת פקידי בשר אומר כי כדי להיות מסווגים כמו T- העצם לחתוך צריך להיות 1 / 2inch (13mm) עבה בבית הרחב שלה. מצד שני, Porterhouse צריך להיות 1. 25 אינץ '(32mm) עבה. כמו T-Bone, Porterhouse הוא גם שני סטייקים אחד. בצד אחד יש לך את רצועת ניו יורק, ומצד שני את הפילה. אמנם, ברור כי Porterhouse יש חלק גדול פילה בגודל.לסיכום, אם אתה הולך למסעדה ולראות T-Bone ו Porterhouse בתפריט, במחיר זהה, תקבל ערך רב יותר עבור הכסף שלך הזמנת Porterhouse. לסיכום נוסף:
1. א סטייק ב 'נראה כמו שני סטייקים אחד. מצד אחד יש לך את העצם רצועת רצועת, ומצד שני חתיכת נחמד של פילה מיניון.
2. A-T הוא בדרך כלל רזה יותר Porterhouse. יש לו קטע קטן יותר של פילה המצורפת, והוא בדרך כלל פחות מכרז מאשר Porterhouse.
3. A Porterhouse יש העליון ואת חלציון העליון. זה עבה יותר של T- עצם. כמו כן יש לו עצם פחות ויש לו יותר שיש על פני השטח שלה.
מידע נוסף:
מקור של Porterhouse
שמועות כי מקור השם המפורסם הזה החל בשנת 1892, בניו יורק.
בית מרזח בבעלות מרטין מוריסון היה מקום מועדף עבור seafarers לסעוד. טייס זקן קרא לסטייק, אבל לא נשאר שם.אז מוריסון אמר שהוא יחתוך ויאכל מהסינטה שהוא מכין ליום המחרת. ההצלחה היתה כה גדולה, שמאותו יום ואילך הורה מוריסון רק על אותו סינטה מהקצב שלו. הוא גם אמר כי מארק טוויין (הסופר האמריקאי המפורסם) הארוחה החביבה על זה היה של מחבת מטוגן פטריות פטריות ואפונה.
