ההבדל בין ונילה לצרפתי וניל הפרש בין

וניל לעומת וניל צרפתי

ההבדל בין וניל וניל צרפתי ניתן להסביר בעזרת השימוש שלהם בשתי תעשיות; תעשיית המזון ותעשיית הבשמים.

וניל

וניל הוא שעועית. זהו השני ספייס היקר ביותר אחרי זעפרן. למרות שזה מאוד יקר, הוא משמש מסחרית, כמו גם המקומי. הוא משמש בעיקר באפייה, ארומתרפיה, תעשיית הבשמים.

הוא שייך למשפחת הסחלב ונחשב לאחד הטעמים האקזוטיים ביותר הידועים לאדם. כדי לחלץ את הטעם של וניל, את השעועית הם מזוקקים אלכוהול. מאוחר יותר, תמצית זו משמשת לטעם מזון.

ישנם שלושה אזורים עיקריים שבו וניל הוא גדל. האזור הראשון כולל: מדגסקר, ראוניון, ואזורים טרופיים לאורך האוקיינוס ​​ההודי. האזור השני הוא: מערב הודו, מרכז אמריקה ודרום אמריקה. האזור השלישי הוא דרום האוקיינוס ​​השקט.

השתמש בתעשיית המזון

בתעשיית המזון, וניל משמש בעיקר באפייה ועושה גלידות. וניל משמש בעיקר להכנת קינוחים. היא הנפוצה ביותר בתעשיית הגלידה. שני הטעמים, וניל וניל צרפתי, נגזרות מן התרמילים של השעועית וניל, אבל ההבדל העיקרי בין השניים הוא הבסיס.

גלידת וניל מתובלת עם שעועית אמיתית שנוספה בזמן הבישול או תמצית וניל, בהתאם לעלות המוצר. יש לה מראה חיוור, לבן יותר מאשר וניל צרפתי. הבסיס של גלידת וניל הוא קרם. פעמים רבות נודדים וניל של גלידת וניל. גלידות אלה אינם דורשים כל תהליך חימום.

גלידה וניל צרפתית יש חלמון ביצה. חלמון ביצה הוא אחראי על צבע צהוב עשיר של וניל צרפתי. חלמון ביצה אחראי גם על עקביות חלקה יותר של הגלידה. גלידת וניל צרפתית אין לה ניצוצות של וניל; הם מתוחים במהלך הבישול. הבסיס של גלידת וניל צרפתית היא ביצה ולא קרם. הכנה זו דורשת חימום כמו הבסיס הוא למעשה פודינג. תשאלו שף והוא יגיד לכם שהווניל הצרפתי הוא גלידה המבוססת על פודינג המכילה חלמון ביצה וגלידת וניל היא גלידה מבוססת קרם עם טעם וניל.

השתמש בתעשיית הניחוחות

ניחוח וניל משמש בעיקר בשילוב עם ניחוח אחר. הם משמשים כדי למזג עם ניחוחות אחרים כמו ניחוח פרחים או ניחוחות פירותי. יש לו ריח מאופק.

וניל צרפתי הוא ניחוח נמכר כמו ניחוח אחד. זה לא מעורבב ויש לו ריח מתוק וחמאה.

סיכום:

1. וניל משמש להכנת גלידות אשר בצבע חיוור לבן יותר ואילו וניל צרפתי עשיר יותר במרקם.

2. וניל יש הוסיף אליהם; וניל צרפתי נמתח מהם.

3. וניל היא גלידה מבוססת שמנת בעוד וניל צרפתי מבוסס על בסיס פודינג עם חלמון ביצה.

4. לפיתוח ניחוח וניל, ניחוחות פירותי או פרחוני הם מעורבב וניל; וניל צרפתי הוא ניחוח בפני עצמו.

-> -