ההבדל בין לחם לבן ולחלב שלם הפרש בין
לחם לבן לעומת לחם שלם
לחם נצרך על ידי האדם מאז התקופה הפרהיסטורית. עדויות מרמזות כי אדם מוקדם עשה שטוחה מעמילן המופק משורשי צמחים על ידי הפצתו על סלע שטוח ובישול על האש. כאשר התבצעה החקלאות לאחר מכן, הוחלפו השורשים בגרגרים.
הדגן הנפוץ ביותר המשמש להכנת קמח ללחם הוא חיטה, אבל שיפון, שעורה, דורום, וקמח תירס הוא גם בשימוש. מן הלחם השטוח, התפתח לחמץ, כאשר בצק לא מבושל נחשף לשמרים.
-> ->היום, הלחם הוא מזון בסיסי באירופה, צפון אמריקה וחלקים אחרים של העולם. תהליך קבלת הלחם משתנה; כמה אנשים רוצים את הלחם שלהם מתוק, בעוד שאחרים רוצים את הלחם שלהם קצת מלוח. יש לחמים כי יש מילוי של פירות או בשר וירקות.
ישנם סוגים רבים של לחם, כלומר:
לחם בראון, אשר מורכב עם אנדופרם ו 10% סובין.
¿½ לחם wholegrain, אשר יש כמות נוספת של דגנים מלאים.
ï ½ לחם אסם, אשר עשוי עם גרגרי flated ו malted.
ï ½ לחם שיפון, אשר עשוי דגנים שיפון הוא פופולרי באירופה.
לחם לא משוחרר, שאין לו שמרים.
לחם לארוחה, אשר מבוצע עם בצק להפריש מן היום הקודם.
לחמים מהירים, המכילים אבקת אפייה וסודה. דוגמאות לכך הן פנקייק, וופלים, מאפינס, לחם בננה ועוגת גזר.
לחם לבן ולחם שלם, שהם הסוגים העיקריים של הלחם.
-> ->לחם לבן הוא לחם עשוי מקמח חיטה מחורץ המכיל רק את הליבה המרכזית של התבואה. הקמח הוא מזוקק באמצעות כרסום, אשר תהליך מסיר שמן המכיל סובין. התהליך הופך את הלחם ליותר טרי ומאפשר ללחם חיי מדף ארוכים יותר. הקמח המשמש לחם לבן הוא גם מולבן עם ברומט אשלגן או גז דו חמצני כלור.
כרסום מסיר את הסיבים, ברזל, ויטמיני B, וחומרים מזינים אחרים מהקמח המשמש להכנת לחם לבן. כדי לקזז את ההפסד של חומרי הזנה חיוניים אלה, הממשלה התחייבה כי כל המוצרים באמצעות קמח לבן חייב להיות מבוצר עם חומצה פולית, תיאמין, riboflavin, ניאצין, ברזל.
לחם wholemeal עשוי קמח wholemeal כלומר התבואה כולה משמש להכנת הקמח. אין חומר מזין מוסר במהלך כרסום של קמח בשימוש לחם שלם. הוא מכיל את סובין, נבט ו endosperm המספקים סיבים, ויטמיני B, מינרלים, חלבון, פחמימות, ו phytochemicals.
מוצרי מזון wholemeal כמו לחם wholemeal ארוזים אלה חומרים מזינים חיוניים שיכולים לעזור בשמירה על הגוף בריא ובטוח ממחלות לב וסרטן.זה נקרא גם לחם מחיטה מלאה.
סיכום
1. לחם לבן עשוי מקמח המכיל רק את הליבה של התבואה, בעוד לחם שלם עשוי מקמח המכיל את כל התבואה.
2. קמח לחם לבן הוא חשוף של חומרים מזינים חיוניים במהלך כרסום, בעוד קמח מלא או קמח מלא מחיטה מלאה מכיל את כל החומרים המזינים האלה.
3. הקמח המשמש לחם לבן הוא גם מולבן עם אשלגן bromated או גז דו תחמוצת כלור, בעוד הקמח בלחם שלם הוא כל טבעי.
4. לחם לבן יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר לחם שלם.
