ההבדל בין שמרים לחלץ שמרים ההבדל בין
אנשים רבים משתמשים במילה שמרים לתיאור תמציות שמרים כאשר למעשה זה מאוד לא הולם. למרות שהם קשורים זה לזה זה לזה, אין לבדל בין שני המונחים האלה במיוחד כאשר משתמשים בהם במטבח.
תמצית השמרים היא למעשה מונח קולקטיבי המשמש לתיאור קבוצה של מוצרי שמרים שכבר עובדו. הם משמשים גם תוספים מזונות או פשוט כמו טעמי מזון הפועלים באופן דומה כמו MSG או מונוסודיום גלוטמט. תמציות שמרים להכיל מה שמכונה חומצות גלוטמית, אשר עשויים חומצות תסיס בסיסים. חומצות אלו נמצאות בדרך כלל באפיית מוצרי שמרים בלבד. תמציות שמרים הם שונים מאוד מן שמרים בפועל, כי הם מוכנים או בצורה מסחרית בצורת נוזלי להדביק כמו עקביות. לעומת זאת, שמרים הם לעתים קרובות מגורען מגורען מרקם והן במראה.
-> ->במונחים של טעם, תמציות שמרים לעתים קרובות יש טעם חזק מאוד מלוח. למרות שרוב תמציות השמרים המשמשות הן חריפות ומלוחות, יש גם וריאציות מתוקות בהרבה של פריט המזון האמור, כי הוא נמצא בשימוש בחלקים ברחבי ארה"ב כמו מזון מזין התוספת, פריט זה נמצא בשימוש כמו לחם להפיץ (יחד עם חמאה) וכלול בתערובת כדי ליצור משקה חם וטעים. במיוחד ב U. ק, ניו זילנד ואוסטרליה אזורים, תמצית זו היא מאוד פופולרי תוסף. לא פלא שמרים לחלץ מותגים כגון Vegemite ו Marmite עושים את זה גדול בתעשיית המזון היום.
יתר על כן, שמרים הם שאינם מזון רכיבי מזון ואילו תמציות שמרים הם מאוד מזינים. שמרים לגנוב את החומרים הזקוקים מאוד מן הגוף שלך ואילו האחרון מספק את המערכת עם יותר אנרגיה. תמציות שמרים הם למעשה deactivated שמרים כביכול.
שמרים הוא למעשה אורגניזם חי. זה פטריה תאיים כי הוא מסוגל להמיר סוכרים ועמילנים לתוך בועות CO2 (פחמן דו חמצני) ואלכוהול כאחד מתוצרי לוואי. בגלל פונקציה כזו, שמרים שימשו דורות ביין, לחם בירה ביצוע שבו יש סוג מסוים שמרים המשמשים עבור כל מוצר. תמציות שמרים להיפך נעשות על ידי פסטור, כי הוספת הוספת NaCl או מלח לתוך ההשעיה. הפתרון מרוכז כתוצאה מפעילה את תאי שמרים כדי להרוס אוטומטי. בשלב הגוסס שלה, התערובת מחוממת ואת הקליפות מוסרים משם כדי להפוך את תמציות השמרים הסופי.
סיכום:
1. שמרים הם מגורענים וגרגרי ואילו תמציות שמרים זמינים לעתים קרובות בצורת נוזלים או להדביק.
2. שמרים אינם מזינים ואילו תמציות שמרים הם תוספי מזון מזינים.
3. שמרים הוא אורגניזם תאיים ואילו תמצית שמרים נעשו מ deactivating או מפסטרים את השמרים עצמם.
